tarta de queso y limon

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Ingredientes

casos

• 1 taza de almendras
• 6 dátiles Medjool
• 1/3 taza de aceite de coco derretido
• 1/4 taza de cacao crudo en polvo
• 1/2 taza de coco rallado

Relleno

• 1 1/2 taza de anacardos crudos
• 1/4 taza de leche de coco
• 1/2 taza de jugo de limón
• 2 cucharadas de ralladura de lima
• 4 cucharadas de miel
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 6 cucharadas de aceite de coco derretido

Método

1. Remoje los anacardos durante la noche en suficiente agua para cubrirlos.

2. Para hacer la base, coloque las almendras, los dátiles, el aceite de coco, el cacao en polvo y el coco rallado en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave y combinado.

3. Vierta uniformemente la mezcla base en 8 moldes de silicona para muffins y reserve.

4. Para hacer el relleno: coloque los anacardos, la leche de coco, el jugo de limón, la ralladura de limón, la miel, el extracto de vainilla y el aceite de coco en un procesador de alimentos y mezcle hasta que quede suave.

5. Coloque el relleno uniformemente sobre la base y coloque en el congelador durante 1 hora.

6. Antes de servir, retírelo durante 10 minutos para que se ablande y guarde las sobras en el refrigerador.

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