Tarta de queso Red Velvet

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No te conozco, pero creo que cualquier viaje a Cheesecake Factory es absolutamente abrumador. Su comida es deliciosa, pero la amplitud del menú nunca deja de sorprenderme y confundirme. Aunque he comido allí innumerables veces, siempre paso mucho tiempo estudiando cada artículo mientras mi estómago gime, rogándome que tome una decisión rápida. (¿Mencioné lo indeciso que puedo ser a veces? ¡Es terrible!) La verdadera prueba llega después del almuerzo, cuando te acercas al menú de tarta de queso. Debe intentar probar cada parte de esta lista. No es un mal pasatiempo, ¿verdad? Durante mucho tiempo, Oreo reinó supremamente para mí, así que probé algunas variedades diferentes que realmente no me gustaban, y ahora el pastel de queso Snickers es mi favorito. Mi mejor asesor culinario también tiene un viejo favorito en reserva: el pastel de queso de terciopelo rojo. Es un postre de cuatro niveles, con dos capas de pastel de terciopelo rojo y pastel de queso crema, todo cubierto con un glaseado de queso crema. Es decadente, descuidado y delicioso. Y estaba totalmente decidido a recrear a ese bebé en casa. ¿Qué mejor momento que en la preparación para el Día de San Valentín?

¡No solo me estoy preparando para el Día de San Valentín, sino que hoy es el cumpleaños de mi principal asesor culinario! Así que me parece apropiado compartir contigo tu selección de tarta de queso favorita en tu cumpleaños ? (si te preguntas cuál es tu postre BAB favorito de todos los tiempos, la tarta de chocolate con mantequilla de maní y disfrutamos el fin de semana pasado. ! )

Ahora vamos con la tarta de queso… eso no es demasiado difícil, solo lleva un tiempo. Ayuda a alargar el trabajo unos días, así que es muy sencillo. Empecé con una receta de tarta de queso muy sencilla (sin corteza): la cociné y la metí en la nevera. Así que seguí adelante y dupliqué mi receta de Red Velvet Cupcakes y usé la masa para hacer dos rondas de pastel de 9 pulgadas. Para armar, necesitarás cortar la tarta de queso por la mitad horizontalmente para crear dos capas, lo que puedes hacer con una mano muy fuerte y un cuchillo de sierra largo, o puedes usar un nivelador de tortas (son súper baratos y muy fáciles usar). Uso: también ideal para la noche en cualquier parte superior de pasteles de cúpula). Luego apile las cuatro capas una encima de la otra, alternando entre el pastel de terciopelo rojo y el pastel de queso, luego cubra todo con el glaseado de queso crema. ¡Absolutamente divino!

¿Tienes un tipo favorito de tarta de queso?

Un año atras: Pasteles de terciopelo rojo WhoopieDos años atrás: torta friaHace cuatro años: granola casera

Tarta de queso Red Velvet

Porciones: 12 porciones Preparación: 1 hora Cocción: 1 hora y 50 minutos Descanso 4 horas Total: 6 horas y 50 minutos

El pastel de queso clásico recibe un tratamiento de terciopelo rojo

Para la tarta de queso:

• 32 queso crema (a temperatura ambiente)
• 1¼ tazas de azúcar granulada
• 4 huevos (a temperatura ambiente)
• ¾ de crema espesa
• 1 cucharada de extracto de vainilla

Para el pastel de terciopelo rojo:

• ½ mantequilla salada (a temperatura ambiente)
• 1 taza y media de azúcar granulada
• 2 huevos
• ¼ de taza + 1 cucharada de cacao en polvo sin azúcar
• 6 cucharadas de colorante alimentario rojo (líquido)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 1 taza de leche con mantequilla
• 2¼ tazas de harina de trigo
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 1 tabla de vinagre blanco destilado

Para el betún de queso crema:

• 1 taza de mantequilla (a temperatura ambiente)
• 8 quesos rallados (a temperatura ambiente)
• 5 tazas de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de extracto de vainilla

costumbre estadounidense

1. Haz la tarta de queso: precalienta el horno a 350 grados F. Engrasa una bandeja para hornear de 9 pulgadas, luego envuelve el exterior con papel de aluminio resistente. (Creo que el doble envoltorio ayuda a evitar fugas en el baño de agua). Ponga a hervir una olla de agua (o tetera).
2. Usando una batidora eléctrica, bata el queso crema y el azúcar a velocidad media hasta que esté completamente suave, aproximadamente 3 minutos. Agregue los huevos uno a la vez, batiendo durante aproximadamente un minuto después de cada adición y raspando los lados del tazón según sea necesario. Agregue la crema espesa y el extracto de vainilla y bata hasta que se absorba por completo.
3. Vierta la masa en forma de resorte; Coloque el plato primaveral en un plato más grande, como una bandeja para hornear, y vierta el agua hirviendo en el plato más grande hasta que el agua alcance el centro del borde del plato primaveral.
4. Cocine hasta que los bordes de la tarta de queso estén firmes pero el centro aún se mueva ligeramente, aproximadamente de 45 a 55 minutos. Apaga el horno, pero deja la tarta de queso en el horno con la puerta cerrada durante 1 hora. En este punto, retire la tarta de queso del baño de agua y coloque la sartén sobre una rejilla para que se enfríe a temperatura ambiente. Coloque la tarta de queso en el refrigerador hasta que esté muy fría, al menos 4 horas o toda la noche.
5. Haga el pastel de terciopelo rojo: precaliente el horno a 350 grados F. Engrase dos bandejas para hornear de 9 pulgadas. Cubra el fondo de las bandejas con un pergamino redondo, engrase el papel pergamino y luego enharine las bandejas.
6. A velocidad media-alta, bata la mantequilla y el azúcar hasta que quede suave y esponjoso, aproximadamente 3 minutos. Encienda la batidora y agregue los huevos uno a la vez, revolviendo durante aproximadamente un minuto después de cada adición. Raspe el tazón y bata hasta que esté bien incorporado.
7. En un tazón pequeño separado, mezcle el cacao en polvo, el extracto de vainilla y el colorante rojo para alimentos para hacer una pasta espesa. Agregue a la mezcla y mezcle a velocidad media hasta que esté completamente mezclado. Es posible que deba detener la batidora para raspar el fondo del tazón, asegurándose de que toda la masa esté coloreada.
8. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue lentamente la mitad del suero de leche. Agregue la mitad de la harina y mezcle hasta que quede suave. Raspe el tazón y repita con el resto del suero y la harina. Batir en alto hasta que quede suave.
9. Nuevamente, reduzca la velocidad de la batidora a baja y agregue sal, bicarbonato de sodio y vinagre. Gire al máximo y bata durante unos minutos hasta que esté completamente combinado y suave.
10. Divida la masa de manera uniforme entre los dos moldes para pasteles y hornee durante unos 30 minutos, o hasta que un cuchillo delgado o una brocheta insertada en el centro esté limpia. Deje enfriar durante 10 minutos, retire los pasteles de los moldes y colóquelos sobre una rejilla para que se enfríen por completo.
11. Prepara el glaseado: Con una batidora eléctrica con batidor, bate la mantequilla y el queso crema a velocidad alta durante unos 5 minutos, raspando el bol si es necesario. Reduzca la velocidad a baja y agregue lentamente el azúcar en polvo hasta que todo esté incorporado. Agregue la vainilla y revuelva para combinar. Aumente la velocidad a media-alta y bata durante unos minutos hasta que el glaseado esté suave y esponjoso, raspando el tazón si es necesario.
12. Batir la tarta de queso: si es necesario, nivele la parte superior de las capas de pastel de terciopelo rojo con un cuchillo de sierra o un nivelador de pasteles para que la parte superior quede uniforme y sin cúpula. Luego corta la tarta de queso por la mitad horizontalmente para crear dos capas. Coloque una capa de pastel de terciopelo rojo en el plato para servir. Extienda una capa muy delgada de queso crema sobre ella (haga una especie de pegamento para que las capas se peguen y no se deslicen). Cubra con una capa de tarta de queso y agregue nuevamente una capa muy delgada de glaseado. Repita, agregue la segunda capa de terciopelo rojo, luego coloque la segunda capa de tarta de queso, con una capa de glaseado en el medio. Usando el glaseado restante, agregue el pastel con el glaseado y decore como desee. Refrigere hasta que esté listo para servir y refrigere las sobras.

Calorías: 893 kcal Grasa: 64 g Grasa saturada: 37 g Colesterol: 269 mg Sodio: 784 mg Potasio: 259 mg Carbohidratos: 120 g Fibra: 1 g Azúcar: 99 g Proteína: 12 g Vitamina A: 2350% Vitamina C: 0 , 1% Calcio: 150% Hierro: 2,1%