¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Fui pasante en una productora de cine en Londres. Había un Pret a Manger cerca que me encantaba. Hicieron este increíble pastel de limón con el que estaba. Fue realmente malo para mí, pero básicamente tenía uno cada vez que iba allí.
Eventualmente, terminaron cambiando la receta, haciéndola más como un parfait que incluía crema de limón. Definitivamente era bueno, pero faltaba la receta anterior.
Durante la mayor parte de mi vida, solo conocí la tarta de queso horneada. Ni siquiera sabía que existía una tarta de queso cruda hasta que me mudé a Londres y la mayoría de las tartas de queso que encontré eran tartas de queso crudas. Como alguien que todavía estaba confundido acerca de cómo convertir mis recetas estadounidenses en cocinas británicas, un pastel de queso crudo significaba una conversión menos en la que pensar, así que estaba a bordo.
Además, tuve que recrear una tarta de limón sin hornear.
Este cheesecake es tan cremoso y aterciopelado como lo soñé, mientras que está perfectamente especiado y un delicado sabor a limón impregna todo lo que solo mejora con el paso del tiempo.
¿Qué es la tarta de queso cruda?
El cheesecake crudo es un cheesecake que no se cocina. El ingrediente principal es el queso crema, así como una tarta de queso horneada. El queso crema agrega un sabor ácido y es lo que permite que la tarta de queso se estabilice cuando se enfría en el refrigerador. El otro ingrediente principal de este cheesecake crudo es la nata espesa. La crema espesa bate hasta obtener una textura de crema batida que agrega volumen y ligereza al queso crema.
Los otros ingredientes crudos del pastel de queso aquí son jugo de limón, ralladura de limón, vainilla y sal. No necesitas mucho para hacer un delicioso pay de limón sin hornear.
Cómo espesar un pastel de queso sin cocinar
No puedes cocinar un cheesecake de limón sin cocinarlo para espesarlo, ya que no hay un agente espesante (como harina y/o huevos) que te ayude a prepararlo.
Puedes agregar gelatina para espesarla o hacer un pay de limón sin hornear. El mejor momento para hacer esto es antes de verter la masa en el frasco o molde. Si ya vertiste la masa, recuerda tomar el relleno y ponerlo en un recipiente, lo que puede ser un proyecto confuso y frustrante. Para mezclar la gelatina, haga florecer el polvo con agua caliente, luego agregue otras tres cucharadas de crema espesa caliente a la gelatina de flores para bajar de peso antes de batir la tarta de queso en la gelatina con una batidora.
¿Cuánto tiempo se tarda en establecer el pastel de queso crudo?
Prefiero dejar reposar mi cheesecake de limón crudo durante la noche para obtener mejores resultados, sin embargo, el cheesecake puede tardar hasta cuatro horas en estabilizarse una vez que está en el refrigerador.
