El pastel de queso con fondo de brownie es un pastel de queso rico y cremoso que se coloca sobre una base de mezcla de brownie de chocolate dulce, cubierto con un relleno de crema agria dulce. ¡La capa de tarta de queso en este postre se basa en mi receta perfecta de tarta de queso!
pastel de queso brownie
Sí, leíste bien el nombre de la receta: ¡dos postres en uno! Brownie Bottom Cheesecake te ofrece lo mejor de un postre de brownie y cheesecake en una delicia fácil de preparar. ¡Con un fondant de brownie y un glaseado de tarta de queso, harás que todos piensen que has estado horneando todo el día! Y como beneficio adicional, está cubierto con un relleno de crema agria dulce y picante.
receta de bizcocho de brownies
Hay tres partes en esta receta: la mezcla de brownie, el pastel de queso y el glaseado de crema agria. Pero no se deje intimidar. ¡Es una receta sencilla que te dará un postre con mucho más trabajo de lo que solía ser!
Para obtener los mejores resultados, asegúrese de usar huevos a temperatura ambiente, mantequilla, queso crema y crema espesa. Déjalos reposar unas horas antes de usarlos.
Ingredientes de la mezcla de brownie* (receta completa a continuación)
- Harina
- cacao oscuro
- Levadura en polvo
- sal
- Huevo
- azúcar granulada
- Manteca
- Vainilla
ingredientes de la tarta de queso
- Crema de queso
- Huevo
- azúcar granulada
- Vainilla
cobertura de crema agria
- Crema
- azúcar en polvo
* Si usa la mezcla de brownie enlatada para la capa de brownie, siga las instrucciones de mezcla en el paquete, pero solo cocínelos durante 12 minutos (como se indica en esta receta).
Cómo hacer un pastel de queso con base de brownie
Para empezar, usé mis ingredientes de brownie de mi Receta de brownie de seda francesa. En un tazón grande, mezcle la harina, el cacao, la levadura y la sal. Luego, en un recipiente aparte y usando un procesador de alimentos o una batidora, bate los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vainilla. Asegúrate de mezclarlo durante el tiempo suficiente hasta que esté agradable y esponjoso. Con la batidora apagada, agregue la mezcla de harina a la mezcla de huevo y mezcle a fuego lento hasta que los ingredientes estén bien combinados. Vierta esta mezcla de brownie en un molde con forma de resorte de 9 pulgadas forrado con pergamino. Por supuesto, puede usar un molde para pasteles u otra bandeja para hornear de tamaño similar, asegúrese de forrarla con pergamino. Hornee en el horno durante unos 12 minutos mientras coloca capas en el pastel de queso. Tenga en cuenta que los brownies no estarán completamente listos cuando los saque del horno.
Cómo hacer la capa de tarta de queso
Para hacer la mezcla de cheesecake, simplemente mezcle el queso crema, los huevos, el azúcar y la vainilla en un tazón grande.
Batir hasta que esté cremoso y desaparezcan los grumos. Extienda completamente esta mezcla sobre la mezcla de brownie y hornee por 40 minutos más a 350 °F.
Cuando vierta la capa de tarta de queso, comience a verter sobre los bordes exteriores del molde y deje que la tarta de queso se asiente naturalmente en la mezcla de brownie. Esto asegurará dos capas uniformes durante el proceso de cocción.
CONSEJO PROFESIONAL: Si vierte directamente en el centro, la masa de tarta de queso empujará la masa de brownie hacia los bordes.
El cheesecake está listo cuando está casi listo, pero aún está un poco inestable en el centro. Se endurecerá a medida que se enfríe el cheesecake. Deja que se enfríe antes de sacarlo de la sartén. Y asegúrese de que la tarta de queso esté completamente fría antes de agregar la cobertura de crema agria.
cobertura de crema agria
Esta cobertura de crema agria sin hornear para tarta de queso agrega un sabor dulce y ácido. ¡Apuesto a que tu restaurante de lujo favorito también lo hace! Este glaseado no solo agrega el sabor más MARAVILLOSO a su tarta de queso, sino que también funciona muy bien para cubrir las imperfecciones si no ha bañado su tarta de queso en agua y tiene un borde elevado en su tarta de queso o en alguna crepa. (Si tiene grietas, es posible que haya cocinado demasiado el pastel de queso o lo haya enfriado demasiado rápido).
Cuando la tarta de queso esté completamente fría, mezcle la nata y el azúcar glas y distribúyala uniformemente sobre la tarta de queso. Por último, deja enfriar todo el cheesecake en la nevera durante al menos cuatro horas. Recomiendo dejarlo enfriar durante la noche. Lo sé… ¡la espera es la parte más difícil! ¡Pero valdrá la pena!
Cómo almacenar el pastel de queso con fondo de brownie
Los pasteles de queso son ricos y abundantes, por lo que incluso si desea comer todo el pastel de queso de una sola vez, no siempre es posible (si es posible). Entonces, ¿cómo lo almacenas para comer cuando quieres un bocado más tarde? Una manera fácil es cubrir el pastel de queso y refrigerarlo por uno o dos días. Si envuelve la tarta de queso con fuerza en una envoltura de plástico o la guarda en un recipiente hermético, se mantendrá hasta 3 días en el refrigerador.
Pero si no planea comer pastel de queso en los próximos días, su mejor opción es congelarlo. Recomiendo congelar la tarta de queso SIN el relleno de crema agria. Puede batirlo rápidamente y untarlo sobre el pastel de queso el día antes de servirlo. Para congelar una tarta de queso:
- Deja que la tarta de queso se enfríe por completo.
- Coloque la tarta de queso (sin tapar) en el congelador durante aproximadamente una hora. Sugiero que si mantiene el pastel de queso en el molde desmontable, retire los lados del molde.
- Después de una hora en el congelador, retire el pastel de queso de la sartén (es posible que deba forzarlo con un cuchillo) y envuélvalo bien en una envoltura de plástico.
- Coloque el pastel de queso envuelto en una bolsa para congelar con cremallera o envuélvalo en papel de aluminio. Asegúrese de etiquetar y fechar el pastel de queso.
Esto debería hacer que tu tarta de queso dure hasta 3 meses.
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Curso:
Postre
Cocina:
Americano
Palabra clave:
pastel de queso brownie
Porciones: 12
Calorías: 334kcal
:
MEZCLA DE BROWNIE
-
3/4
vidrio
(94g) harina de trigo -
3
cucharas
polvo de cacao oscuro -
1/4
cuchara de té
Levadura en polvo -
1/8
cuchara de té
sal -
dos
estupendo
huevo,
temperatura ambiente -
1
vidrio
(200 g) azúcar granulada -
6
cucharas
(3/4 barra) de mantequilla,
alisado -
1
cuchara de té
vainilla
MEZCLA DE QUESOS
-
dos
paquetes
(16 onzas) de queso crema,
alisado -
dos
estupendo
huevo,
temperatura ambiente -
1/2
vidrio
(100g) azúcar granulada -
1
cuchara de té
vainilla
COBERTURA DE CREMA AGRIA
-
1/2
vidrio
crema,
temperatura ambiente -
dos
cucharaditas
azúcar en polvo
MEZCLA DE BROWNIE
-
En un tazón grande, agregue la harina, el cacao, el polvo de hornear, la sal. Mezclar los ingredientes hasta que se incorporen por completo.
-
En el tazón de un procesador de alimentos o en un tazón grande con una batidora eléctrica, bata los huevos, el azúcar, la mantequilla y la vainilla hasta que estén suaves y esponjosos.
-
Con la batidora apagada, agregue la mezcla de harina. Encienda la batidora y mezcle hasta que los ingredientes estén bien combinados.
-
Vierta la mezcla de brownie en el fondo de una fuente en forma de resorte preparada de 9 pulgadas.
-
Cocine por 12 minutos. Mientras tanto, haz la mezcla de cheesecake.
MEZCLA DE QUESOS
-
En un tazón grande, bata el queso crema, los huevos, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave.
-
Extienda la mezcla de tarta de queso sobre la mezcla de brownie. (La mezcla de brownie no estará completamente definida).
-
Cocine por otros 40 minutos a 350 ° F. Deje que se enfríe antes de retirarlo de la sartén.
COBERTURA DE CREMA AGRIA
-
Mezclar la nata y el azúcar glas; esparcir sobre la tarta de queso. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas. Recomiendo dejarlo enfriar durante la noche.
