¡Este pastel de queso con calabaza es más cremoso y fácil que los demás, gracias a un método secreto sin hervir! ¡Sin grietas!
Mire el video de la receta a continuación para obtener una descripción general paso a paso de cómo hacer este pastel de queso con calabaza.
¿Es verdad?
Es finales de septiembre y esta es mi primera receta de postre de calabaza de 2019.
Esto es ridículo, ¿verdad? ¿Qué clase de blog de comida es este?
La cosa es que no estoy obsesionada con la calabaza como el resto del mundo, pero a mi marido le encanta.
Pero este pastel de queso con calabaza ya está aquí (junto con sus hermanos Receta de barras de pastel de queso con calabaza y Pastel de queso con calabaza sin hornear) y es INCREÍBLE.
Esta es la receta de pastel de queso con calabaza más lujosa, cremosa y suave, ¡y siempre es más fácil que la mayoría! Tiene la cantidad justa de condimento para pastel de calabaza y puré de calabaza para agregar mucho sabor, como el mejor pastel de calabaza y mousse de tarta de queso que jamás hayas comido 😉
Desde que descubrí los secretos para hacer excelentes pasteles de queso sin baño maría, nunca miré hacia atrás. ¡El baño de agua tradicional siempre ha sido una de las razones por las que no quería hacer un pastel de queso!
El problema es que siempre me sentí comer tarta de queso, así que estaba encantada cuando descubrí que había una forma de evitarlo.
¿Quieres saber todos mis secretos? ¡Mira mis recomendaciones a continuación!
Cómo hacer tarta de queso con calabaza:
- crea tu corteza: ¡Uso migas de Graham, pero puedes cambiarlas fácilmente por migas de pan de jengibre o incluso chocolate! Cualquiera sería genial. Cocine hasta que se seque para evitar terminar con una corteza empapada.
- Batir tu queso crema, temperatura ambiente, alise antes de agregar los otros ingredientes de relleno. ¡Esto asegura que no haya grumos!
- Agrega los demás ingredientes del relleno. y bata hasta que quede suave; asegúrese de raspar los lados según sea necesario para asegurarse de que no queden grumos sin mezclar.
- extender sobre la corteza y hornee lenta y lentamente: ¡esta es la clave para hacer un pastel de queso cremoso y sin grietas sin una caldera doble! Tome su tiempo.
- no cocines demasiado – asegúrese de cocinar solo hasta que las 2 pulgadas exteriores estén listas. Si permanece en el horno caliente durante una hora después de hornear, el resto de la tarta de queso tendrá la oportunidad de fraguar y la cocción excesiva puede provocar grietas.
- Cubrir con crema batida y bonificaciones como desee! Si se rompió, solo esparce la crema batida por todo el lugar y nadie lo sabrá 😉
Variaciones de esta receta de cheesecake de calabaza:
- opciones de corteza: Intenta cambiar las galletas de jengibre o las migas de chocolate por galletas
- opciones de cobertura: Cubra con crema batida y agregue salsa de caramelo o chocolate, trozos de caramelo, nueces confitadas o tostadas, salsa de malvavisco, ¡lo que su corazón desee!
- Mezcla: puedes volverte un poco loco aquí, no te excedas. Pruebe las galletas Oreo trituradas, los trozos de caramelo, las nueces o un poco de salsa de caramelo o dulce de leche.
Cómo almacenar el pastel de queso con calabaza:
Este Cheesecake de Calabaza es un gran postre de Acción de Gracias porque puedes hacer todas las preparaciones y pasteles con anticipación y guardarlos en la heladera o freezer por un rato para sacarlos cuando los necesites!
Aquí hay algunos consejos para mantener su mejor aspecto.
En la nevera:
Una vez horneada, puedes guardar esta tarta de queso en la nevera durante 6-7 días. Cubra bien o coloque en un recipiente hermético.
Ten en cuenta que si lo llenaste con crema batida fresca, es posible que la crema batida no dure tanto como el pastel de queso. Si sabe que lo va a memorizar y no lo va a servir de inmediato, quédese con los ingredientes hasta justo antes de servir.
En el congelador:
¡La tarta de queso se congela perfectamente!
Puede envolverlo firmemente en la sartén original y congelarlo, o sacarlo de la sartén y colocarlo en un recipiente hermético. Alternativamente, puede cortar y envolver rebanadas individuales para que sean fáciles de sacar una a la vez.
El cheesecake se puede congelar hasta por 3 meses para obtener mejores resultados.
Para servir, déjelo descongelar en el refrigerador durante la noche (para un pastel de queso entero) o varias horas (para una rebanada).
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Tarta De Queso De Calabaza
¡Este pastel de queso con calabaza es más cremoso y fácil que los demás, gracias a un método secreto sin hervir!
postre corso
Cocina americana
Palabra clave de pastel de queso con calabaza
Tiempo de preparación 10 minutos
Tiempo de cocción 2 horas 15 minutos
Tiempo total 2 horas 25 minutos
Porciones 12 porciones
Calorías 479kcal
Ingredientes
corteza
-
2 1/2 tazas de galletas integrales, unos 375 gramos
-
1/2 taza de mantequilla derretida
Relleno de Cheesecake de Calabaza
-
3 paquetes de queso crema a temperatura ambiente (750 g o 24 oz)
-
1 3/4 tazas de azúcar granulada 350 gramos
-
1 3/4 tazas de puré de calabaza puré 370 gramos
-
3 huevos
-
2 cucharaditas de extracto de vainilla
-
2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- crema batida azucarada para servir
Instrucciones
corteza
- Precaliente el horno a 325 grados F y engrase ligeramente un molde desmontable de 9″ o cúbralo con papel pergamino. Envuelva una hoja grande de papel de aluminio alrededor del fondo y parcialmente a los lados del molde.
- En un tazón mediano, combine las migas de galleta y la mantequilla derretida. Presione en el molde preparado y los lados aproximadamente a 1 pulgada de los lados. Cocine durante 12-15 minutos o hasta que esté firme y ya no esté húmedo.
- Cuando termine, reduzca el calor del horno a 275 grados F.
Relleno
- Mientras tanto, prepara el relleno. En un tazón grande, bata el queso crema hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que se mezcle.
- Agregue la calabaza, los huevos, la vainilla y el condimento para pastel de calabaza y mezcle a fuego lento hasta que se mezclen; no desea incorporar demasiado aire en el pastel de queso.
- Vierta en la corteza y alise la parte superior. Hornee a 275 grados F durante 1 hora a 1 hora y 15 minutos, o hasta que las 2 pulgadas exteriores estén firmes pero el centro todavía esté ligeramente tambaleante.
- Apagar el horno y dejar en el horno caliente durante 1 hora.
- Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos antes de pasar suavemente un cuchillo por el borde de la sartén para aflojar la tarta de queso. Deje enfriar a temperatura ambiente antes de enfriar por completo en el refrigerador (¡mejor toda la noche!), luego retírelo de la sartén y sirva con crema batida.
