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Ingredientes
- 250 g de mantequilla blanda
- 1 naranja rallada
- 1 taza de azúcar morena bien empaquetada
- 2 tazas de harina
- 1 1/2 tazas de copos de avena
- 1/4 cucharadita de sal
- 1/4 cucharadita de canela en polvo
- 375 g chispas de chocolate amargo
- 1 taza de arándanos secos
- 250 g de queso crema
- 400 g de leche condensada
- 1/4 taza de jugo de naranja
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 huevo
- 1 cucharada de harina
Método
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Precalentar el horno a 180°C y engrasar el fondo y los lados de un molde de 23 x 33 mcm y/o forrar con papel pergamino.
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En un tazón pequeño, mezcle la harina, la avena, la sal y la canela hasta que quede suave.
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Mezcla las chispas de chocolate y los arándanos con la mezcla de harina.
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Mezcla la mantequilla, el azúcar moreno y la ralladura de naranja con una batidora eléctrica hasta que quede cremoso.
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Agregue la mezcla de harina al tazón y mezcle a baja velocidad hasta que se forme una masa desmenuzable. Mida 2 tazas de masa desmenuzable y reserve.
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Coloque la masa restante en el molde preparado y presione para formar una costra gruesa en el fondo. Colocar en el horno en la parrilla central y cocinar por 15 minutos.
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Mezcle el queso crema con una batidora eléctrica a velocidad media-baja hasta que quede suave.
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Agregue gradualmente la leche condensada, el huevo, el jugo de naranja, la vainilla y la 1 cucharada restante de harina para mezclar.
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Retire la sartén del horno y vierta la mezcla de queso crema sobre la corteza tibia.
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Espolvoree el resto de la masa de manera uniforme en la parte superior, luego regrese al horno durante aproximadamente 30 minutos, hasta que los bordes estén dorados y la parte superior se vea sólida y dorada.
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Enfríe hasta que sea seguro manipularlo, luego enfríe hasta que esté firme. Servir cortado en cuadritos.
equipo
- 1 sartén de lamington
- 1 papel pergamino
- 2 tazones
- 1 batidora eléctrica
