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No puedo creer que incluso hace unos meses hubiera pasado toda mi vida sin comer tarta de queso cruda. O bolas crudas de felicidad. ¡¿Qué dices qué?! Lo sé, nunca supe que existían estas cosas.
Luego (afortunadamente) sucedió mi viaje a Ubud, Bali. Y mis ojos culinarios y mi barriga se expandieron para siempre. Cuál es una de las muchas alegrías de viajar y por qué soy tan adicto.
Ubud es la capital espiritual de Bali. Es el hogar del famoso Yoga Barn (donde hice mi desafío de yoga de 30 días), es el centro de retiro de bienestar de clase mundial y alberga varios cafés centrados en la comida saludable.
Café que frecuentaba, bueno, digamos mucho. Esto es lo que pasa cuando pasas más de un mes en un mismo lugar. Realmente conoces un lugar. Y como dicen, “cuando en Roma…”
Así que conocí muchas cosas crudas (léase: en su mayoría solo postres). Porque cuando miras a través de una caja de postres y ves 10 variaciones de tarta de queso cruda que se ven absolutamente divinas (como las imágenes a continuación), es difícil decir que no. ¡Especialmente sabiendo que son 100% libres de lácteos, gluten y granos!
¡Vivir! Una gran victoria de viaje para una chica celíaca en movimiento. Y ahora, un gran postre gana en casa en California.
Crudo, vegano, paleo, llámalo como quieras. Yo lo llamo comida de verdad… y créanme cuando les digo que este pastel de frutas de vainilla cruda, sí, pastel de queso crudo, es MUY bueno.
Para obtener más pasteles de queso veganos, asegúrese de ver mi Pastel de queso vegano con caramelo, Pastel de queso con mango de macadamia cruda y Pastel de queso con calabaza y chocolate blanco crudo.
¡Gustar!
PD: Asegúrese de consultar mi guía de la isla de Bali para conocer la pasión por viajar.
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Tarta de queso cruda con bayas y vainilla
Tiempo de preparación: 30 minutos
Nevera/Congelador: 12 horas
Tiempo total: 30 minutos
Porciones: 8
Este cheesecake crudo con glaseado de bayas y centro de vainilla no contiene gluten, no contiene lácteos, es vegano, paleo… y es uno de mis postres favoritos para fiestas y ocasiones especiales.
Relleno de tarta de queso:
- 3 1/2 tazas de anacardos crudos, remojados durante la noche
- 1 taza de agua
- 3/4 taza de miel cruda o jarabe de arce
- 1/2 taza de aceite de coco
- 1/2 taza de jugo de limón
- 2 vainas de vainilla, raspadas
Ladrar:
- 1 1/2 tazas de nueces de macadamia crudas
- 3/4 tazas de nueces crudas
- 3/4 taza de coco rallado
- 10 dátiles Medjool, sin hueso
- 1/4 cucharadita de sal
Suma:
- 1 taza de frambuesas
- 1 taza de moras
- 1 taza de arándanos
- 2 cucharadas de miel cruda o jarabe de arce
- Coloque todos los ingredientes de la masa (y 1/2 de las 3/4 tazas de coco rallado) en un procesador de alimentos. Nota: Usará el 1/4 de taza restante de coco rallado más tarde. Amasar el procesador de alimentos hasta que los ingredientes se mezclen al nivel deseado de textura áspera o fina.
- Espolvoree el 1/4 de taza restante de coco rallado en el fondo de una fuente de resorte de 9 pulgadas. Esto ayuda a evitar que la tarta de queso se pegue al fondo. Coloque la mezcla de corteza encima y alísela suavemente con los dedos en el fondo de la sartén.
- Para el relleno principal del cheesecake, coloca todos los ingredientes en una licuadora de alta potencia. Una licuadora de alta potencia hace que el relleno quede cremoso y delgado (que es mi recomendación), pero también puedes usar tu procesador de alimentos. Batir durante uno o dos minutos, hasta que esté espeso y cremoso.
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Vierta el relleno sobre la corteza. Agite suavemente la sartén para eliminar las burbujas de aire. Luego ponga la sartén en el congelador durante 30 minutos.
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Mientras la tarta de queso se endurece en el congelador, puedes hacer el glaseado. Coloque todos los ingredientes de cobertura en el procesador de alimentos (después de limpiarlo) y presione durante 30 segundos. Luego reserve hasta que su tarta de queso se endurezca.
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Después de 30 minutos, su tarta de queso debería haberse endurecido lo suficiente como para igualar el glaseado. Pele suavemente la mezcla de frutas en la parte superior y regrésela al congelador. Congele la tarta de queso durante al menos 4 horas antes de servir.
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Cuando estés listo para servir el cheesecake, sácalo del congelador al menos 20 minutos antes de comerlo. Será mucho más fácil cortar después del ablandamiento. ¡Adorne con bayas adicionales y disfrute de su comida!
Calorías: 944 kcal, Carbohidratos: 86 g, Proteínas: 14 g, Grasas: 67 g, Grasas saturadas: 22 g, Sodio: 106 mg, Potasio: 838 mg, Fibra: 9 g, Azúcar: 62 g, Vitamina A: 95 UI, Calcio: 80 mg, Hierro: 5,8 mg
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