Tarta de queso con mosaico de brownie

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¡Hombre, esa tarta de queso!

Por primera vez, embellecí mi cocina hace nueve años y me enamoré de inmediato. Siempre he sido fan de la tarta de queso y me dejó sin palabras. Lo vi en Smitten Kitchen y estaba ansioso por verlo, y quedé tan impresionado como pensé que estaría.

Ha pasado mucho tiempo desde que hice esto inicialmente, y desde entonces he modificado y modificado un poco para adaptarme mejor a mis gustos a medida que han evolucionado a lo largo de los años, y debo decir que son solo para lo mejor, también si el original sigue siendo absolutamente fantástico!

Tengo un recuerdo muy específico ligado a esta tarta de queso y por eso la quiero siempre en esta época del año. Cuando mi esposo y yo comenzamos a salir (también a fines de octubre o principios de noviembre), él vivía y trabajaba cerca de Washington, por lo que solo nos veíamos los fines de semana. En el transcurso de la semana, nos acostumbramos a jugar Scrabble en línea unos contra otros y charlar mientras lo hacíamos. Una de las primeras noches que hicimos esto, recuerdo descongelar una rebanada de este pastel de queso del congelador y disfrutarlo, junto con una lata de Coca-Cola Light, mientras jugaba Scrabble.

Así que no hace falta decir que amo este pastel de queso y amo todos los recuerdos que surgen cada vez que lo muerdo.

Cómo cambié el pastel de queso con mosaico de brownie

Como mencioné anteriormente, hice varios cambios en la receta de la tarta de queso desde que la publiqué hace muchos años, pero si prefieres la original, aún puedes encontrarla en Smitten Kitchen. Esto es lo que cambié:

• La corteza. Cuando hice esto en el pasado, tuve un problema con la acumulación de mantequilla derretida en la sartén, así que corté la mantequilla por la mitad.
• Brownies En la receta original, había una receta simple de brownie de un tazón. Todavía puede usar esto (¡o incluso una mezcla de caja!), Pero como no necesita la receta completa de pastel de queso con brownie, decidí usar mi receta de brownie favorita para todo uso mejor que la caja. mezclar los brownies. ¡Si tengo sobras, quiero amar, amar, amar comerlas!
• El pan de queso. Desde que encontré mi receta favorita de tarta de queso, me encanta usarla para todas las variaciones que hago. Primero lo presenté aquí en el sitio con mi pastel de queso Oreo y también lo usé en el pastel de queso con masa de galleta con chispas de chocolate. Es súper cremoso y un poco espeso y me encanta, ¡así que lo he usado aquí!
• la ganache El ganache original tenía chocolate, mantequilla, crema espesa, azúcar glas y extracto de vainilla. Tomé la manera súper fácil y usé el mismo ganache (aunque reducido a la mitad) que vertí sobre el pastel de chocolate con mantequilla de maní. Es firme pero suave y combina perfectamente con un pastel de queso cremoso.

¡Aquí está! La legendaria tarta de queso con mosaico de brownie en todo su esplendor se actualiza para 2017.

La tarta de queso tiene una textura perfecta, maravillosamente cremosa y se derrite en la boca. Combínalo con la masa Oreo favorita de la multitud, un trozo de brownie peludo en cada tenedor y una capa de ganache de chocolate decadente y, en realidad, la tarta de queso (o la vida, para el caso) no hay nada mejor que esto. .

Esto es perfecto para una ocasión especial o para alimentar a una multitud porque un pequeño chip realmente hace mucho. ¡Espero que este pastel de queso con mosaico de brownie pueda traerte algunos recuerdos especiales!

Un año atras: Amigos de Snickerdoodle MuddyDos años atrás: Mis galletas de chispas de chocolate favoritasHace seis años: Galletas de calabaza con glaseado de crema de mantequilla marrón

Tarta de queso con mosaico de brownie

Porciones: 12 a 16 personas Preparación: 35 minutos Cocción: 55 minutos Tiempo de descanso 6 horas 30 minutos Total: 8 horas Un delicioso cheesecake con cubitos de brownie horneados por dentro, con una base de Oreo y cobertura de ganache de chocolate.

Para la corteza de migas de Oreo

• 3 tazas o 24 galletas Oreo finamente molidas
• ⅔ azúcar azúcar
• ¼ de cucharadita de sal
• 5 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida

Para el pan de queso

• 32 queso crema (a temperatura ambiente)
• 1 azúcar endulzado
• 2 cucharadas de harina de trigo
• pizca de sal
• ½ crema espesa
• 1 cucharadita de extracto de vainilla
• 3 huevos
• 1 yema de huevo
• Tazas de 2 ¾ pulgadas de tus brownies favoritos

Para la ganache de chocolate

• 4 onzas de chocolate negro (finamente picado)
• ⅓ crema espesa

costumbre estadounidense

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de 9 pulgadas; lo dejó de lado.
2. Hacer la corteza de migas: En un tazón mediano, combine las migas de Oreo, el azúcar y la sal. Agregue la mantequilla derretida y mezcle con un tenedor hasta que se humedezca uniformemente. Presione en la parte inferior y superior de la bandeja de resorte preparada. Metemos en la nevera mientras preparamos el relleno.
3. hacer el pan de queso Usando una batidora eléctrica a velocidad media-baja, bate el queso crema, el azúcar, la harina y la sal hasta que la mezcla esté cremosa y no queden grumos de queso crema, aproximadamente 3 minutos. Raspe los lados del tazón, agregue la crema espesa y la vainilla y bata para combinar. Bate los huevos y la yema de uno en uno, batiendo durante unos 15 segundos antes de añadir el siguiente. Usando una espátula de goma, mezcle varias veces a mano para asegurarse de que todos los ingredientes se incorporen uniformemente. Doble suavemente los brownies en cubos.
4. Vierta el relleno en la masa fría y distribúyalo en una capa uniforme. Coloque la sartén en una sartén anillada. Cocine hasta que las dos pulgadas exteriores de la tarta de queso se vean hinchadas y listas, pero el centro aún se mueve cuando mueve la sartén, aproximadamente de 40 a 55 minutos. Apaga el horno, abre la puerta y deja el cheesecake adentro por 1 hora.
5. Después de una hora, retire el pastel de queso del horno, colóquelo en una rejilla para enfriar y pase un cuchillo delgado por el borde del pastel. Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente. Una vez que la tarta de queso se haya enfriado a temperatura ambiente, refrigérala durante al menos 4 horas, preferiblemente durante la noche.
6. Hacer la ganache de chocolate: Coloca el chocolate en una taza medidora de 4 tazas; lo dejó de lado. Coloque la crema en una cacerola pequeña a fuego medio y caliente hasta que hierva. Verter la nata sobre el chocolate troceado y dejar reposar 2 minutos. Comience batiendo la mezcla en el centro, moviéndose gradualmente hacia afuera hasta que el ganache esté completamente suave. El ganache debe ser un poco espeso, pero aún así tener una consistencia vertible. Si todavía está demasiado líquido, déjelo a temperatura ambiente, revolviendo ocasionalmente, hasta que alcance la consistencia adecuada.
7. Vierta el ganache de manera uniforme sobre el pastel de queso. Si es un poco más delgado, es probable que se estire por sí solo; Si es más grueso, es posible que necesite usar una escobilla de goma de desplazamiento para distribuirlo en una capa uniforme. Refrigere durante al menos 30 minutos para permitir que el ganache se asiente.
8. Cuando esté listo para servir, desmolde la tarta de queso y colóquela en un plato para servir. El pastel de queso sobrante se puede almacenar, cubierto, en el refrigerador hasta por 1 semana. También se puede congelar (entero o en rodajas) hasta por 2 meses.

• Puede usar su receta de brownie favorita para esto (hecho en casa o comprado en la tienda); Elegí usar mis brownies mejor que la mezcla de caja.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 636 kcal Grasa: 38 g Grasa saturada: 20 g Colesterol: 162 mg Sodio: 535 mg Potasio: 243 mg Carbohidratos: 66 g Fibra: 1 g Azúcar: 47 g Proteína: 8 g Vitamina A: 1160% Calcio: 103% Hierro: 4,7%