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Ingredientes
- 250 g de galletas con pepitas de chocolate
- 120 g de mantequilla derretida
- 250 g de requesón
- 1/3 taza de azúcar en polvo
- 250 ml de leche evaporada enfriada
- 1 jugo de limón
- 85 g de cristales de gelatina
- 3/4 taza de agua caliente
- 2 cucharaditas de extracto de menta
Método
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Combine las galletas con la mantequilla derretida y presione en el fondo y los lados del plato de resorte.
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Llevar a la heladera para que cuaje.
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Combine los cristales de gelatina con suficiente agua caliente para hacer 1 taza de líquido.
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Refrigere para enfriar. No permitir configuración.
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Mezcla el queso, el azúcar y la leche evaporada con una batidora eléctrica hasta que quede suave.
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Agregar el jugo de limón y batir para espesar.
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Agrega la mezcla de gelatina fría y la esencia de menta.
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Verter en la masa preparada para galletas y dejar en la nevera hasta que esté listo.
Los grados
Usé cristales de gelatina de limón. Asegúrese de hacer mermelada con solo 1 taza de agua, NO siga las instrucciones del paquete. El jugo de limón también es vital para esta receta, ya que espesa la leche evaporada. Si no puede usar limones, espolvoree 3 cucharaditas de gelatina en 1 cucharada de agua y mezcle con un tenedor o batidor hasta que se disuelva por completo, luego agregue a la mezcla en lugar de jugo de limón. Alternativamente, corte el agua caliente utilizada en la mezcla de gelatina a la mitad. Agregar un paquete adicional de queso crema también hace que el pastel de queso sea más espeso y rico. Yo prefiero usar esencia de menta o crema de menta.
