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Pastel de queso Keto Instant Pot Key Lime –
Keto Instant Pot Key Lime Cheesecake es bajo en carbohidratos, sin gluten y muy cremoso e indulgente. Tiene toda la dulzura y el sabor agrio de la tarta de limón, pero sin la corteza y sin todos los carbohidratos.
Keto Instant Pot Key Lime Cheesecake es un pastel de queso extremadamente cremoso, dulce y delicioso con un toque picante de limón.
¡Una combinación de tarta de limón y tarta de queso, pero sin corteza para mantener los carbohidratos aún más bajos y hacer que sea aún más fácil de preparar!
Esta receta de postre bajo en carbohidratos se convirtió en un éxito en mi nuevo libro “Keto in an Instant” y mi esposo y mi hijo pensaron que era el mejor postre cetogénico que habían probado. ¡Incluso el chef cetogénico que fue contratado para probar las recetas de mi libro estaba enamorado de él!
¡Instant Pot hace los mejores y más cremosos pasteles de queso que he probado! Después de todo, Ip es como un baño de vapor gigante para su tarta de queso y creo que hace un trabajo mucho mejor que el “Bain Marie” o el método de baño maría para hacer una tarta de queso.
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Algunas fotos útiles del proceso:
Receta de pastel de queso con limón Keto Instant Pot:
Pastel de queso:
- 450 g de queso crema, 450 g en trozos, ablandado
- ⅔ taza de edulcorante granulado, yo usé Swerve
- 1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
- 1 ½ cucharaditas de harina de coco
- 2 huevos grandes
- 1 yema de huevo
- 4 cucharadas de jugo de limón (fresco o concentrado)
chantillí:
- ½ taza de crema batida espesa
- 1 1/2 cucharadas de edulcorante granular de eritritol
- Corte un trozo de papel pergamino en un corte redondo de 17,5 cm de diámetro.
- Alinea un molde con forma de resorte de 6 × 3 pulgadas (15,25 × 7,5 cm), como este, con el papel pergamino cortado. Rocíe el interior de la sartén y el papel pergamino con aceite de coco antiadherente en aerosol y reserve.
- Tome un papel de aluminio largo y dóblelo varias veces para hacer una honda (vea la foto de arriba) y déjelo a un lado.
- En un tazón grande, combine el queso crema, el edulcorante de eritritol, el extracto de vainilla y la harina de coco. Con una batidora de mano eléctrica o un procesador de alimentos, bate los ingredientes por la mitad hasta que se mezclen. Raspe los lados del tazón con una espátula de goma y continúe batiendo hasta que esté completamente mezclado.
- Agregue los huevos al tazón, uno a la vez, y bata hasta que se mezclen. Agregue la yema de huevo y bata hasta que se mezcle. Agregue el jugo de limón y bata hasta que los ingredientes estén bien combinados.
- Vierta la mezcla en el molde en forma de resorte preparado. Cubra la parte superior de la sartén con una toalla de papel y coloque papel de aluminio de 10 pulgadas sobre la toalla de papel. Cubra bien la sartén con papel de aluminio. Coloque la eslinga de aluminio en la parrilla de vapor y coloque la bandeja con forma de resorte encima de la eslinga en la parrilla.
- Agregue 1½ tazas de agua al fondo de la olla interna de Instant Pot.
- Usando las asas de la rejilla, baje suavemente la rejilla de vapor en la olla instantánea, dejando las asas levantadas y las asas colgantes levantadas.
- Cubra, bloquee la tapa y gire la manija de liberación de vapor a sello posición. Seleccione Cocción a presión (alta)y ajuste el tiempo de cocción a 40 minutos. Cuando termine el tiempo de cocción, deje que la presión se libere naturalmente (unos 20 minutos).
- Retire la cubierta. Sujete con cuidado las manijas de la parrilla de vapor y levante la parrilla con la sartén fuera de la sartén. Retire y deseche el papel de aluminio y la toalla de papel. (Si se acumula humedad en la parte superior del pastel, séquela suavemente con una toalla de papel).
- Deje que el pastel se enfríe a temperatura ambiente (unos 20-30 minutos). Cubra con una envoltura de plástico y refrigere para enfriar y fijar durante al menos 8 horas o toda la noche.
- Para hacer la cobertura batida. Combine la crema batida espesa y el edulcorante de eritritol en un tazón grande. Usando una batidora de pie o una batidora eléctrica, bata hasta que la mezcla se endurezca. Cubrir con film transparente y llevar a la heladera hasta el momento de servir.
- Después de que el pastel se haya enfriado, retire el pastel de la nevera. Pase un cuchillo de mantequilla dentro del molde con resorte para liberar el pastel del molde, luego retire suavemente el anillo exterior del molde.
- Transfiera el pastel a un plato y córtelo en 8 porciones iguales. Cubra cada porción con 2 cucharadas de crema batida. servir frío
Datos nutricionales: Rendimiento: 8 porciones, 1/8 de porción de pastel, Cantidad por porción: Cal: 289, Carbohidratos: 5 g, Carbohidratos netos: 4 g, Fibra: 1 g, Grasa: 27 g, Grasa saturada: 16 g, Proteína: 6 g, Azúcar: 2 g sodio: 239 mg.
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