Strawberry Icebox Cheesecake es un postre ligero y esponjoso con fresas frescas y una base de galleta integral. Asegúrese de probar mi Receta de pastel de queso Woolworth Icebox para el postre clásico que tiene un toque de sabor a limón.
Cheesecake helado de fresa
Esta receta se basa en mi receta Icebox Cheesecake, directamente de Woolworths. La tienda por departamentos Woolworth comenzó como una tienda de cinco centavos, vendiendo cosas que solo costaban 5 o 10 centavos. Al final, el mostrador del almuerzo fue una atracción adicional. La diferencia con este Refrigerador de tarta de queso con sabor a fresa es que utiliza una mezcla de mermelada de fresa (en lugar de limón) y una capa de fresas frescas en rodajas.
receta de cheesecake de fresas
Hay dos partes en este postre sin hornear: la corteza de galleta Graham y el relleno ligero y esponjoso con sabor a fresa.
Maicena para galletas: Puede comprar migas de galleta para usar en la corteza (alrededor de 2 tazas). O puede aplastar las bandejas para hornear galletas. Necesitará alrededor de 11 hojas llenas de galletas para 2 tazas de migas.
Crema de queso: Asegúrate de que el queso crema esté a temperatura ambiente cuando lo batas con el azúcar.
Mezcla de gelatina: La caja de mezcla de gelatina con sabor a fresa le da al postre un sabor a fresa y un hermoso color rosa.
Cascada: Utilizará agua hirviendo (212 °F) y agua fría (55 °F) para el relleno.
Leche evaporada: La leche evaporada es una leche superconcentrada que ayuda a darle al postre su textura cremosa. No debe confundirse con la leche condensada azucarada, que tiene azúcar añadida. No deben usarse indistintamente en las recetas. Asegúrate de colocar la lata de leche evaporada en el congelador, junto con el bol, y bate con una batidora.
Fresas: Corta las fresas en rodajas finas antes de añadirlas encima de la masa.
Enfriar el bol y montar la batidora.
Si ha visto la receta de pastel de queso Woolworth Icebox a continuación, puede notar que la primera instrucción es enfriar el tazón de un procesador de alimentos, así como el accesorio para batir. Si es posible, no se salte este paso. Coloque el recipiente y mezcle en el congelador durante al menos media hora antes de batir la leche evaporada. Coloca también la lata de leche evaporada en el congelador.
El motivo es facilitar la formación de picos en la leche evaporada una vez espumada. La leche tiene un contenido de grasa más bajo que la crema espesa, por lo que es más difícil de superar.
corteza de galleta graham
Para hacer la base, coloca primero las galletas y el azúcar en un bol. Mezclar los ingredientes y luego agregar la mantequilla derretida. Asegúrese de que cada miga de galleta Graham esté cubierta con mantequilla. La mantequilla lo une todo; no debe haber puntos secos.
Presione la mezcla en el fondo de una fuente de 9 × 13 pulgadas que haya sido rociada con aceite en aerosol antiadherente. Luego agregue las fresas en rodajas en una sola capa encima de la corteza. Reserva mientras preparas el relleno.
Cómo hacer pastel de queso con fresas Woolworth Icebox
Con la corteza en la sartén, es hora de hacer el resto de este postre sin hornear. Para preparar el relleno, primero bate el queso crema a temperatura ambiente y el azúcar con un batidor manual. El motivo de batir es que entre mucho aire en la mezcla y luego mezcle hasta que la mezcla quede ligera y esponjosa. Luego mezcle la vainilla.
En un recipiente aparte, agregue la gelatina y el agua hirviendo. Batir hasta que la mezcla de gelatina se disuelva. Luego vierta agua fría y coloque el tazón en el refrigerador para que se enfríe durante unos minutos. La gelatina no se endurece; solo se quedará en la heladera mientras bate la leche evaporada.
Para espumar la leche evaporada, tome el tazón de la batidora y retire el accesorio del congelador, junto con la lata de leche evaporada. Agregue la leche fría al tazón y bata a fuego alto durante aproximadamente 5 minutos, o hasta que se formen picos suaves. Los picos suaves se “permanecerán” solos por un corto tiempo antes de regresar a la leche.
Una vez que tenga cogollos suaves, agregue la mezcla de gelatina de la nevera y bata durante otros 30 segundos más o menos. Luego agregue el queso crema y bata por otros 30 segundos. Por último, vierte la mezcla en el molde, sobre la corteza de galleta.
Enfríe el postre en el refrigerador durante la noche antes de servir. El resultado final es un postre de fresa ligero y esponjoso, más ligero que una tarta de queso. Una vez enfriado, sirva el pastel de queso congelado cubierto con crema batida casera.
¿Debo congelar el pastel de queso Icebox?
¡No! No es necesario congelar este postre, incluso con Icebox en el nombre. De hecho, un refrigerador se refería a un “refrigerador” no mecánico antes de que tuviéramos refrigeradores eléctricos. Por lo tanto, debe guardar el pastel de queso en el refrigerador (cubierto, hasta por una semana), pero no es necesario hacer espacio en el congelador. La única congelación requerida con esta receta es enfriar el recipiente y batir el accesorio de una batidora planetaria, junto con la leche evaporada.
¿A qué sabe?
Paraíso. ¡En serio! Es ligero como el aire y se deshace en la boca en una nube aterciopelada de cremosa delicadeza. Es casi como un “pastel de queso con nubes de fresa”. Vale la pena preparar este postre y hay una razón por la cual el pastel de queso original Woolworth Icebox es tan famoso.
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Strawberry Woolworth Icebox Cheesecake es un postre ligero y esponjoso con fresas frescas y una corteza de galleta integral.
Curso: Postre
Cocina americana
Palabra clave: Woolworth Icebox Strawberry Cheesecake
Porciones: 12
Calorías: 328kcal
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corteza
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2 tazas de migas de galleta graham
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1 cucharada de azúcar granulada
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½ taza (1 barra o 113 g) de mantequilla derretida
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1 kilo de fresas, en rodajas finas
Relleno
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1 bloque (8 onzas) de queso crema, a temperatura ambiente
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1 taza (200 g) de azúcar granulada
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2 cucharaditas de vainilla
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1 caja (3 onzas) de mezcla de mermelada de fresa
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½ taza de agua hirviendo, 212°F
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½ taza de agua fría, 55°F
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1 lata (12 oz) de leche evaporada, refrigerada
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Enfría el bol de una batidora planetaria y métela en el congelador, junto con la lata de leche evaporada.
corteza
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Rocíe una sartén de 9 × 13 pulgadas con aceite en aerosol antiadherente.
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En un tazón mediano, agregue las galletas y el azúcar y mezcle.
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Agregue la mantequilla derretida y mezcle hasta que todos los ingredientes estén completamente incorporados (sin puntos secos).
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Presione firmemente las migas en el fondo de la sartén preparada.
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Cubra la corteza con una sola capa de fresas en rodajas. Apartar.
Relleno
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En un tazón mediano, bata el queso crema y el azúcar con un batidor manual. Agregue la vainilla y mezcle hasta que esté bien mezclado (2-3 minutos). Apartar.
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En un tazón pequeño separado, agregue la gelatina y el agua hirviendo. Revolver hasta que el azúcar se disuelva. Añade el agua fría y deja enfriar en la nevera mientras preparas el resto, pero no dejes que cuaje la gelatina.
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En un procesador de alimentos, agregue el tazón frío y el accesorio para batir. Agregue la leche evaporada y mezcle hasta que se formen picos. Agregue la mezcla de gelatina y continúe batiendo por otros 30 segundos.
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Agrega el queso crema y bate por otros 30 segundos.
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Vierta la mezcla en la sartén. Coloque en el refrigerador para que se enfríe durante la noche.
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Al momento de servir, decora con crema batida.
