Tarta de queso azul y nueces con arándanos

Nunca había probado los arándanos hasta que me mudé a los Estados Unidos. ¡Fue amor al primer bocado! Me encanta el queso azul y agregar arándanos a esta receta es un paraíso para mí. Esta es una deliciosa mezcla de queso azul, salado y dulce, arándanos y nueces. Es versátil y se puede servir caliente, a temperatura ambiente o muy frío. La hago en todas las fiestas de Navidad y Nochevieja desde que encontré la receta en una revista en 2002, ¿cuál? Fue una adición de tuerca de diamante. Pruébalo, te sorprenderá lo deliciosamente simple que es. -Emilia Rosa

Ingredientes

• corteza

• 1 taza de harina

• 2/3 taza de nueces molidas (no es necesario molerlas hasta convertirlas en polvo)

• 1 cucharada de azúcar

• 1/4 cucharadita de sal

• 1/2 cucharadita de mostaza seca

• 1/8 de cucharadita de pimienta de cayena (¡más si te gusta picante!)

• 3 onzas de mantequilla sin sal, fría y en cubos

• 1-2 cucharadas de leche

• Relleno

• 2 cucharadas de aceite de oliva

• 1 cebolla grande, en cubos

• 1/2 cucharadita de sal

• 1 taza de arándanos (frescos o congelados)

• 1 cucharada de azúcar (opcional, pero yo siempre la uso)

• 1 1/3 tazas de almendras, tostadas, picadas o rebanadas (prefiero nueces)

• 2 cucharaditas de tomillo fresco

• 2 huevos, temperatura ambiente

• 2 tazas de crema agria (sin sustitutos)

• 2-3 oz de queso azul (siempre uso el paquete completo de 4 oz)

indicaciones

1. Mezcle los ingredientes secos y la mantequilla en un procesador de alimentos hasta que la mezcla parezca pan rallado fino. Agrega la leche; batir hasta que la masa sea homogénea. Forma una bola con la mezcla y presiónala en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Picar la corteza. Congelar media hora. Hornee a 375 F durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados.

2. Calienta el aceite en una sartén grande y fríe la cebolla y la sal durante 10-15 minutos, revolviendo constantemente. Agrega los arándanos y el azúcar; cocina hasta que los arándanos revienten. Agrega las nueces y el tomillo; lo dejó de lado. Batir los huevos y la crema hasta que quede suave. Vierta la mezcla de nueces y arándanos en la masa para pastel (horneada). Desmenuce sobre el queso azul y vierta la mezcla de huevo sobre él. Hornee a 350 F durante 15-20 minutos, hasta que estén dorados. Dejar enfriar 15 minutos antes de servir.