Tarta de Queso al Horno con Fran de Cerezas y Nueces

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Mi grupo favorito de recetas son los miembros de la familia… ya sea algo con lo que crecí comiendo todas las semanas o durante las vacaciones, o una receta que mi abuela guardó de un recorte de periódico, no hay nada que disfrute más que hacer algo que fue un éxito en nuestra mesa familiar.

Durante el fin de semana del Día de la Madre, mi mamá hizo este pastel de queso, que nació con su prima Fran. Mi mamá había hablado de esta receta de cheesecake antes, pero nunca recordaba haberla comido (Fran, como la mayoría de la familia extendida de mi mamá, vivía en Chicago, así que solo la veíamos una vez al año). Me emocionó que mi mamá hiciera esto para que pudiera probar el legendario pastel de queso con nueces y cerezas.

Con la excepción de los 15 minutos que necesita la corteza en el horno, el resto es una receta sin hornear, ¡ME ENCANTA para el verano! La corteza es una simple corteza de pan dulce que incluye nueces picadas; La textura de nuez es una base fantástica para la capa de queso crema endulzado. Se espolvorean más nueces picadas sobre el queso crema, luego se cubren con batidor fresco y relleno de pastel de cereza.

Esta es definitivamente una de esas recetas de la vieja escuela que estoy seguro se ha transmitido más de un millón de veces a amigos y familiares. Me encanta la combinación de frutos secos, queso crema, pan dulce, tarta de cerezas… es genial y me recuerda un poco al bizcocho ruso hecho con frutos secos al marrasquino y cerezas que mi madre, abuela y tía hacían todos los años para Navidad.

Las recetas que traen dulces recuerdos familiares son mis favoritas.

Un año atras: Barras de cheesecake de fresaHace cuatro años: salsa de frutasHace cinco años: Helado de menta y pepitas de chocolate

por Fran [almost] Cheesecake crudo de cerezas y nueces

Porciones: 12 porciones Preparación: 30 minutos Cocción: 15 minutos Tiempo de recuperación 7 horas 20 minutos Total: 8 horas 5 minutos Una antigua receta familiar de tarta de queso cruda que incluye nueces picadas y relleno de tarta de cerezas.

Para masa:

• 1¼ tazas de harina de trigo
• ⅓ nueces
• ½ mantequilla en cápsulas (a temperatura ambiente, cortada en cubos)

Para la tarta de queso:

• 11 onzas de queso crema (temperatura ambiente)
• 1 taza de azúcar en polvo
• 2 cucharadas de leche
• 1 nuez, cortada en trozos grandes
• 8 onzas de batidor fresco
• 21 rellenos de pastel de cereza

Usual Estados Unidos – sistema métrico

1. Precaliente el horno a 350 grados F. Engrase un molde de 9 × 13 pulgadas.
2. Haz la masa: en un tazón mediano, combina la harina y las nueces picadas. Usando una licuadora o dos cuchillos, corte la mantequilla en la mezcla de harina hasta que se desmorone y no queden más trozos de mantequilla que un guisante. Voltee la mezcla en la sartén preparada y presione en una capa uniforme. Hornee hasta que esté ligeramente dorado alrededor de los bordes, aproximadamente 15 minutos. Retire del horno y deje enfriar por completo.
3. Haz la tarta de queso: con una batidora eléctrica de velocidad media, bate el queso crema, el azúcar en polvo y la leche hasta que quede suave y liviano, de 2 a 3 minutos. Distribuir en una capa uniforme sobre la corteza enfriada.
4. Espolvoree las nueces picadas sobre la capa de queso crema, luego extienda el batidor frío en una capa uniforme sobre las nueces. Coloque el relleno de cereza encima del batidor nuevo. Cubra con film transparente y refrigere durante la noche antes de servir. Las sobras deben almacenarse, tapadas, en el refrigerador hasta por 4 días.

Los valores nutricionales se basan en una porción Calorías: 414 kcal Grasa: 26 g Grasa saturada: 11 g Colesterol: 52 mg Sodio: 175 mg Potasio: 182 mg Carbohidratos: 41 g Fibra: 1 g Azúcar: 14 g Proteína: 5 g Vitamina A: 720% Vitamina C: 1,9% Calcio: 71% Hierro: 1,2%