tarta de pera salada

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¡Mi sabroso pastel de pera está inspirado en una deliciosa ensalada de pera! Hecho con una corteza de mantequilla simple que envuelve capas de migas de queso gorgonzola y pera en rodajas finas, luego termina con hojas frescas de rúcula, nueces y una salsa balsámica simple espolvoreada por encima: ¡este pastel es una delicia elegante para el gusto!

Tarta de pera salada, una versión al horno de ensalada de pera

Ah, las frescas y jugosas peras de temporada…

Hay muchas formas de disfrutar del delicioso, dulce y aromático sabor de las peras, desde pasteles, migas, muffins… ¡hasta ensaladas!

La ensalada de pera, hecha con verduras ligeramente amargas, queso gorgonzola, nueces tostadas y una vinagreta balsámica dulce y terrosa, siempre ha sido una opción de ensalada tan convincente cada vez que la he visto en un menú. Me encanta la forma en que los sabores se complementan para crear el equilibrio perfecto entre dulce y salado.

Últimamente, realmente esperaba experimentar un poco con las peras en mi cocina, un ingrediente del que he notado que nunca parece tener suficiente en mis recetas.

Me encanta comer peras frescas, pero tiendo a olvidarme de ellas como posibles estrellas en una receta sencilla y acogedora, quizás para un delicioso snack.

Entonces, pensé que sería el momento perfecto para inspirarme en esta ensalada de peras frescas y convertirla en una deliciosa y sabrosa tarta de peras que se puede servir ligeramente tibia o incluso a temperatura ambiente.

Cubierto con migas de gorgonzola, luego rematado con un puñado de rúcula picante y una pizca de nueces tostadas, además de una vinagreta balsámica rápida para darle más sabor, esta receta de pastel es mi última forma favorita de disfrutar las peras dulces.

Perfecto como una comida ligera por sí solo o como un refrigerio para pasar, este pastel deliciosamente rústico es una opción maravillosamente acogedora para la temporada.

Cómo hacer un pastel de pera con un toque sabroso

A menudo, las tartas de pera son en su mayoría dulces y se preparan de manera similar a como se haría una tarta de manzana o tarta de manzana.

Pero como mi pastel de pera tiene un toque salado, incorporé muchos ingredientes que ayudan a crear ese equilibrio entre dulce y salado, similar al que podrías encontrar en una ensalada de pera.

Aquí hay un vistazo a mi sabrosa receta de pastel de pera: (o ve directo a la receta completa…)

1. Para empezar, me gusta hacer mi propia corteza mantecosa y le agrego una pizca de hierbas secas, además de una pizca de sal y pimienta negra directamente en la masa.
2. Mi masa fría se enrolla y se cubre con una base ligera de crema fresca, seguida de una pequeña miga de gorgonzola.
3. Luego se colocan capas de peras recién cortadas, luego se hornea el pay de pera hasta que esté dorado y las peras estén dulces, jugosas y tiernas.
4. Mientras el pastel está en el horno, preparo una vinagreta balsámica simple y la tengo a mano para cubrir las verduras.
5. Cuando salga del horno, espolvorear con otro puñado de gorgonzola rallado y dejar que se “derrita” un poco sobre las peras.
6. Después de que el pastel se haya enfriado un poco, arrojo esas hojas de rúcula sazonadas y algunas nueces tostadas encima y espolvoreo con esa vinagreta balsámica casera simple.
7. Para servir, simplemente corte el pastel de pera en cuadrados y colóquelo en una fuente para servir. (Por cierto, ¡es delicioso con un vino blanco crujiente!)

Ingresos

tarta de pera salada

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¡Esta sabrosa tarta de pera tiene una corteza mantecosa, además de gorgonzola desmenuzado, rúcula ácida, nueces tostadas y una vinagreta balsámica simple!

Categoría: AperitivoCocina: Americano

Actuación: 12 porciones

Información nutricional: 209 calorías

Tiempo de configuración: 20 minutosHora de cocinar: 55 minutos

Ladrar Ingredientes:

• 1 1/4 taza de harina para todo uso
• 1 cucharadita de hierbas de Provence
• 1/2 cucharadita de sal
• pimienta negra
• 9 cucharadas de mantequilla fría sin sal, cortada en trozos pequeños
• 1/4 taza de agua helada

Relleno Ingredientes:

• 2 peras rojas medianas (D’Anjou o Bartlett), cortadas por la mitad a lo largo, sin hueso/sin semillas y en rodajas finas (mantener la piel)
• 1 cucharada de miel
• 1 1/2 cucharadas de crema fresca
• 1/2 taza de queso gorgonzola, desmenuzado
• pimienta negro
• Pellizcar las hierbas de Provenza
• 1/4 taza de nueces tostadas
• 1 taza de hojas de rúcula

vinagreta balsámica rápida Ingredientes:

• 2 cucharadas de vinagre balsámico
• 1/4 cucharadita de miel
• 1/8 de cucharadita de sal
• Una pizca de pimienta negra (para la vinagreta)
• 1/4 taza de aceite de oliva

Preparación:

1. Prepare su masa agregando la harina, las hierbas provenzales, la sal y una pizca de pimienta negra al tazón de su procesador de alimentos y presione para combinar. agregue la mantequilla fría y pulse hasta que la mantequilla parezca guisantes; luego, mientras presiona, rocíe el agua helada hasta que la masa se una.
2. Apague la masa (puede estar un poco pegajosa/quebradiza), forme un disco y envuélvala en una envoltura de plástico; Refrigere por 1 hora o más si se prepara con anticipación.
3. Cuando el disco de masa se haya enfriado y reposado, precaliente el horno a 375 ° y cubra una bandeja para hornear con papel pergamino.
4. Para preparar el relleno, coloque las peras rebanadas en un tazón grande y mezcle con la miel; libro por un momento.
5. Para preparar el sabroso pastel de pera, extienda la masa sobre una superficie de trabajo enharinada en forma rectangular de aproximadamente 1/8″ de grosor (alrededor de 14″ x 12″) y coloque la masa en la bandeja para hornear forrada con papel pergamino; enrolle los bordes con tus dedos, formando un pequeño “labio”, luego distribuye la crema fresca en el fondo de la masa y espolvorea la mitad del queso gorgonzola.
6. Cubra uniformemente con las peras en rodajas finas, luego agregue una pizca de pimienta negra molida y hierbas de Provenza.
7. Batir el huevo con un toque de agua para lavar el huevo y pincelar un poco el borde ondulado del bizcocho; luego hornee el pastel durante unos 55 minutos o hasta que esté dorado.
8. Mientras se cocina el pastel, prepare la vinagreta balsámica agregando el vinagre balsámico en un tazón junto con la miel, la sal y la pimienta. luego, mientras rocía lentamente el aceite, bata la mezcla hasta que esté emulsionada y bien combinada; lo dejó de lado.
9. Cuando la empanada esté cocida y aún caliente, espolvorear con el queso gorgonzola restante, así como la mitad de las nueces tostadas y troceadas y dejar enfriar en la bandeja hasta que esté muy caliente, o incluso a temperatura ambiente, unos 25 minutos.
10. Finaliza colocando las hojas de rúcula encima con el resto de las nueces y sazona con 3 cucharadas de vinagreta balsámica; ¡así que corta y disfruta!

Consejos y trucos para mi sabroso pastel de pera:

• Deliciosas y dulces peras: Las peras rojas D’Anjou o Bartlett son mi elección para esta receta, y me gusta seleccionar peras que estén un poco blandas sin estar demasiado maduras. De esa manera, aún se pueden cortar fácilmente y tendrán un poco de ‘mordisco’ cuando salgan del horno, pero no liberarán los jugos en exceso.
• Gorgonzola u otras opciones sabrosas: Gorgonzola es un queso italiano de vetas azules y puede ser ligeramente cremoso o desmenuzable, con un agradable toque salado. Si lo prefiere, puede sustituir las migas de queso azul regulares u optar por queso de cabra.
• Verde amargo: Me encanta el sabor de la rúcula, pero siéntase libre de usar verduras mixtas, papas fritas o cualquier otra verdura ligeramente picante y picante, ya que ayudan a crear ese equilibrio de sabor.
• nueces tostadas: Las nueces tostadas (o incluso confitadas) combinan muy bien con esta tarta de pera, pero siéntase libre de usar nueces, piñones o incluso avellanas. También puedes dejar las nueces enteras si quieres.
• Vinagreta balsámica casera fácil de comprar o comprada en la tienda: Solo preparé tres ingredientes principales para este aderezo balsámico rápido, pero puedes usarlo en la tienda si prefieres un atajo.

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