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¡Esta receta de pastel de chocolate con nuez paleo no tiene azúcar, gluten y es refinada! Es una excelente receta para comer limpio en Acción de Gracias. La masa está hecha con harina de almendras y harina de coco y el relleno es libre de jarabe de maíz y está hecho con rico chocolate y caramelo salado.
Hace unos años hice la tarta de chocolate con caramelo y hasta el día de hoy es una de las recetas más populares de mi web. ¡Cada vez que publico en Instagram a todos les encanta!
Como es la mitad de la semana de Acción de Gracias, ¡pensé que era una buena idea hacer una versión de pastel de nueces de esta receta! Esta receta de pastel de nuez paleo es similar, excepto que está hecha con un pastel de nuez relleno con caramelo salado encima.
¿Cuál es el relleno para el pastel de nuez?
El relleno tradicional de nueces es mantequilla, huevos, nueces y azúcar (generalmente jarabe de maíz). Sin embargo, esta receta sabe igual que el pastel de nuez tradicional, solo estamos usando alternativas más saludables para que sea un pastel paleo.
Este relleno de nuez paleo está hecho con leche de coco, azúcar de coco, huevos y nueces.
¿Cómo hacer un pastel de nuez sin azúcar?
Aunque una receta de pastel de nueces sin azúcar puede ser mediocre, ¡una receta de pastel de nueces sin azúcar refinada es definitivamente factible! ¡Es delicioso! Esto significa que no contiene azúcar procesada como azúcar blanca o jarabe de maíz.
Todo este pastel de nuez paleo está hecho con edulcorantes naturales como el jarabe de arce y el azúcar de coco.
¿El pastel de nuez es realmente malo para ti?
En mi opinión, no diría que el pastel de nuez tradicional es lo mejor para ti. Pero también creo en el equilibrio. ¡Por eso me encanta probar el pastel paleo! Sabe tan bien como el pastel de nuez tradicional, pero carece del azúcar refinada, que puede causar inflamación.
¿Cómo se hace el relleno de pastel de nuez?
Para hacer este relleno de nuez, comience con una salsa de caramelo. Caliente la leche de coco y el azúcar de coco a fuego alto en una cacerola mediana. Hervir, revolviendo constantemente. Tenga mucho cuidado de no dejar hervir la mezcla.
Reduzca el fuego a medio y continúe revolviendo ocasionalmente, durante 15 a 20 minutos o hasta que el caramelo se haya reducido a un color ámbar oscuro. Deje que el caramelo se enfríe durante una hora mientras prepara el resto del pastel.
Una vez enfriado, mezclar el caramelo con los huevos, la vainilla, la sal marina, la canela y las nueces picadas. ¡Entonces está listo para cocinar!
Cómo hacer pastel de nuez paleo:
Hay tres pasos para hacer este pastel de nuez de chocolate paleo: la corteza, la capa de chocolate y la capa de pastel de nuez. Harás caramelo salado. A medida que se enfríe, creará la corteza y luego la capa de chocolate. Una vez que estén en el congelador, termina de rellenar la tarta de pecanas y viértela sobre el chocolate.
Hornee el pastel paleo y las nueces de chocolate a 350°F durante 55-65 minutos. ¡Deja enfriar completamente antes de rebanar!
Cómo hacer esta corteza de pastel de nuez:
Esta corteza de pastel de nuez es un poco diferente de las cortezas paleo tradicionales. Creo que las masas de pastel tradicionales tienden a ser aburridas y consumen mucho tiempo, así que quería hacer una masa que fuera súper fácil de hacer y solo tomara unos minutos.
Comience presionando las hojuelas de coco, la harina de coco, la harina de almendras y la sal marina en el recipiente de un procesador de alimentos. Luego agregue el aceite de coco derretido y el jarabe de arce, luego pulse hasta que esté completamente combinado y la masa comience a formarse.
Presione la corteza hacia el fondo y los lados de una bandeja para hornear y colóquela en el congelador hasta que se establezca la capa de chocolate.
¡Este pastel de nuez paleo es tan rico y será el complemento perfecto para su propagación de Acción de Gracias! ¡No puedo esperar a que hagas esto!
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Otros postres de Acción de Gracias:
Tarta de nuez y chocolate
¡Esta receta de pastel de chocolate con nuez paleo no tiene azúcar, gluten y es refinada! Es una gran receta para comer limpio para el Día de Acción de Gracias. La masa está hecha con harina de almendras y harina de coco y el relleno es libre de jarabe de maíz y está hecho con rico chocolate y caramelo salado.
Tiempo de preparación 1 hora
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora 34 minutos
INGREDIENTES
Ladrar
- ½ taza de hojuelas de coco sin azúcar
- 2 1/2 tazas de harina/harina de almendras
- 1/2 taza de harina de coco
- 1/2 cucharadita de sal
- 4 cucharadas de aceite de coco
- 4 cucharadas de jarabe de arce
Ganache de chocolate
- 1 taza de leche de coco enlatada
- 10 onzas de chocolate amargo
Relleno de bizcocho de nuez
- 1 lata de leche de coco entera
- 1/2 taza de azúcar de coco orgánico
- 2 huevos
- ½ cucharadita de sal marina
- 2 cucharaditas de extracto puro de vainilla
- 1 cucharadita de canela
- 1 taza de nueces picadas
- 1/2 taza de mitades de nuez
INSTRUCCIONES
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Comience creando la capa de caramelo. En una cacerola mediana, combine la leche de coco y el azúcar de coco a fuego alto. Mire constantemente para evitar desbordamientos. Lleve a ebullición, revolviendo o revolviendo, luego baje a medio-bajo para hervir a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme o hierva, durante 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca a un color caramelo intenso. Deje enfriar durante al menos 45 minutos, hasta que la corteza y la capa de chocolate estén completas.
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A medida que se enfría, crea la corteza. En un tazón de procesador de alimentos, combine las hojuelas de coco, la harina de almendras, la harina de coco y la sal. Pulso a juego. En un tazón pequeño apto para microondas, derrita el aceite de coco y el jarabe de arce. Vierta en el procesador de alimentos y mezcle hasta que esté bien mezclado.
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Presiona la corteza contra el fondo y los lados de un molde para pasteles o tartas de 9 pulgadas. Use el fondo plano de una taza o taza medidora para presionar la corteza firmemente. Ponlo en el congelador.
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Mientras congelas, prepara la capa de chocolate. Coloque la leche de coco enlatada en un tazón mediano apto para microondas durante 1-2 minutos o hasta que hierva. Agregue el chocolate a la leche de coco y déjelo reposar durante 2-3 minutos para permitir que el chocolate se caliente y se ablande. Batir hasta que quede suave. Vierta el ganache de chocolate sobre la corteza congelada. Colocar en el congelador durante 30 minutos hasta que esté listo.
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Mientras la capa de chocolate se congela, prepara la capa de caramelo de avellana. Precaliente el horno a 350°F.
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Bate los huevos en el caramelo frío, uno a la vez, hasta que quede suave. Luego agregue la sal marina, la vainilla, la canela y las nueces picadas. Verter el relleno sobre la corteza de la capa de chocolate y colocar las mitades de nuez encima de la tarta al gusto.
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Hornee en un horno precalentado durante 60-65 minutos, hasta que el centro esté sólido y la corteza esté dorada. Revisa el bizcocho durante unos 50 minutos para evitar que se queme. Si se pone marrón, haz una cortina de aluminio para colocar por encima y vuelve a meterlo en el horno para terminar de cocinar.
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Una vez hecho, deja que el bizcocho se enfríe por completo a temperatura ambiente. Para facilitar el corte, enfríe completamente y colóquelo en el congelador antes de cortar.
Los grados
Comience creando la capa de caramelo. En una cacerola mediana, combine la leche de coco y el azúcar de coco a fuego alto. Mire constantemente para evitar desbordamientos. Lleve a ebullición, revolviendo o revolviendo, luego baje a medio-bajo para hervir a fuego lento. Continúe cocinando, revolviendo ocasionalmente para evitar que se queme o hierva, durante 15 a 20 minutos o hasta que se reduzca a un color caramelo intenso. Deje enfriar durante al menos 45 minutos, hasta que la corteza y la capa de chocolate estén completas. A medida que se enfría, crea la corteza. En un tazón de procesador de alimentos, combine las hojuelas de coco, la harina de almendras, la harina de coco y la sal. Pulso a juego. En un tazón pequeño apto para microondas, derrita el aceite de coco y el jarabe de arce. Vierta en el procesador de alimentos y triture hasta que esté bien mezclado. Presiona la corteza contra el fondo y los lados de un molde para pasteles o tartas de 9 pulgadas. Use el fondo plano de una taza o taza medidora para presionar la corteza firmemente. Ponlo en el congelador. Mientras congelas, prepara la capa de chocolate. Coloque la leche de coco enlatada en un tazón mediano apto para microondas durante 1-2 minutos o hasta que hierva. Agregue el chocolate a la leche de coco y déjelo reposar durante 2-3 minutos para permitir que el chocolate se caliente y se ablande. Batir hasta que quede suave. Vierta el ganache de chocolate sobre la corteza congelada. Colocar en el congelador durante 30 minutos hasta que esté listo. Mientras la capa de chocolate se congela, prepara la capa de caramelo de avellana. Precaliente el horno a 350 ° F. Bata los huevos en caramelo frío uno a la vez hasta que quede suave. Luego agregue la sal marina, la vainilla, la canela y las nueces picadas. Verter el relleno sobre la corteza de la capa de chocolate y colocar las mitades de nuez encima de la tarta al gusto. Hornee en un horno precalentado durante 60-65 minutos, hasta que el centro esté sólido y la corteza esté dorada. Revisa el bizcocho durante unos 50 minutos para evitar que se queme. Si se pone marrón, haz una cortina de aluminio para colocar por encima y vuelve a meterlo en el horno para terminar de cocinar. Una vez hecho, deja que el bizcocho se enfríe por completo a temperatura ambiente. Para facilitar el corte, enfríe completamente y colóquelo en el congelador antes de cortar.
