¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Esta tarta de mousse de fresas es espectacular. Las esponjosas capas de bizcocho se untan con un jarabe de licor de fresa y se combinan con un delicioso glaseado cremoso de fresa entre las capas de bizcocho.
Cada bocado de este pastel es como un bocado de verano. Es tan ligero, esponjoso y esponjoso y el sabor a fresa realmente brilla. Hacía tiempo que quería hacer este pastel, así que me encantó encontrar algunas fresas en el marcador de libros de un agricultor local. Tan pronto como los vi con el rabillo del ojo, salté sobre ellos y encontraron algunas grietas licuadas en mi carrito.
Las fresas y la crema son una golosina popular por una buena razón: juntas tienen un sabor increíble. Ya compartí la receta de este mousse de fresa en mi blog y funciona perfectamente como topping para un cupcake sencillo pero deliciosamente ideal. Este pastel en capas es impresionante, pero lo más importante es que tiene un sabor divino.
Las capas de la torta:
Hornea 4 capas de bizcocho. Ya publiqué la receta del bizcocho, así que échale un vistazo a la receta. Necesitarás hacer 2 porciones de la receta, por lo que terminarás con 4 capas de pastel en total.
Enfríe los pasteles por completo. Si las capas de tu pastel no están perfectamente rectas, usa un cuchillo dentado para nivelarlo un poco. Incluso cuando el mío está parejo, sigo cortando una capa delgada de la parte superior y la uso para crear migas para usar en el costado del pastel.
Mezclar el agua, el azúcar y el licor de fresa en un cazo pequeño.
Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Reserva para enfriar.
Espolvoree la gelatina sobre el agua y déjela florecer durante unos 5-10 minutos. Pela las fresas y córtalas por la mitad o por tres. Presiónalas en el procesador de alimentos junto con el azúcar. La cantidad de azúcar dependerá de la dulzura de las bayas y la dulzura del pastel.
Caliente la gelatina floral en el microondas durante unos 20 segundos o en una cacerola pequeña en la estufa, hasta que se derrita. NO hervir
¿Por qué usar gelatina en mousse?
La gelatina es un agente espesante. Para esta receta, si solo usara crema batida y fresas, el glaseado sería demasiado delgado y acuoso. La gelatina espesa el glaseado y le da una textura de “mousse”. También ayudará a mantener el glaseado suave y espeso sin que se desinfle con el tiempo.
En un bol frío, bate la nata con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
Agrega el puré de fresas y la gelatina derretida. Doble suavemente todo junto con una espátula de goma hasta que quede suave.
Reserve la mousse en la nevera durante unos 10 minutos más o menos, hasta que la mousse empiece a espesar.
Cubra su bandeja para hornear con papel de aluminio en todas partes. Este es un truco que uso para mantener limpios los lados del plato de la torta. Colocar una cucharada de mousse de fresa en el centro del plato.
Cepille cada capa de pastel con jarabe de fresa.
Cubrir cada capa de bizcocho con la mousse de fresa.
Glasear la parte superior del pastel y los lados del pastel.
Decora el pastel con más fresas y cubre los lados del pastel con las migas de pastel reservadas. Retire con cuidado el papel de aluminio de debajo del pastel.
Mantén el pastel refrigerado.
Descripción
Esta tarta de mousse de fresas es espectacular. Las esponjosas capas de bizcocho se untan con un jarabe de licor de fresa y se combinan con un delicioso glaseado cremoso de fresa entre las capas de bizcocho.
Ingredientes
Salsa de fresa:
- 3/4 taza de agua
- 1/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de licor de fresa
Soufflé de fresas:
- 1/4 taza de agua
- 1 1/2 cucharadas de gelatina
- 2 litros de fresas (y más para decorar el pastel)
- 1/4 – 1/3 taza de azúcar
- 1 1/2 tazas de crema espesa (fría)
- 5 cucharadas de azúcar en polvo
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Instrucciones
La torta:
- Hornea 4 capas de bizcocho. Enfríe los pasteles y corte cada capa de pastel por la mitad horizontalmente.
- Enfríe los pasteles por completo. Si las capas de tu pastel no están perfectamente rectas, usa un cuchillo dentado para nivelarlo un poco. Incluso cuando el mío está parejo, sigo cortando una capa delgada de la parte superior y la uso para crear migas para usar en el costado del pastel.
Salsa de fresa:
- Mezclar el agua, el azúcar y el licor de fresa en un cazo pequeño.
- Calienta a fuego medio hasta que el azúcar se disuelva. Reserva para enfriar.
Mousse de fresa:
- Espolvoree la gelatina sobre el agua y déjela florecer durante unos 5-10 minutos.
- Pela las fresas y córtalas por la mitad o por tres.
- Presiónalas en el procesador de alimentos junto con el azúcar. La cantidad de azúcar dependerá de la dulzura de las bayas y la dulzura del pastel.
- Caliente la gelatina floral en el microondas durante unos 20 segundos o en una cacerola pequeña en la estufa, hasta que se derrita. NO hervir
- En un bol frío, bate la nata con el azúcar glass y la vainilla hasta que se formen picos firmes.
- Agrega el puré de fresas y la gelatina derretida. Doble suavemente todo junto con una espátula de goma hasta que quede suave.
- Reserve la mousse en la nevera durante unos 10 minutos más o menos, hasta que la mousse empiece a espesar.
Armar el pastel:
- Cubra su bandeja para hornear con papel de aluminio en todas partes. Cepille cada capa de pastel con jarabe de fresa.
- Cubrir cada capa de bizcocho con la mousse de fresa. Glasear la parte superior del pastel y los lados del pastel.
- Decora el pastel con más fresas y cubre los lados del pastel con las migas de pastel reservadas. Retire con cuidado el papel de aluminio de debajo del pastel.
- Guarde el pastel en el refrigerador.
Esta es una versión actualizada de la receta del pastel de mousse de fresa que se lanzó originalmente el 13 de septiembre de 2013. La receta es la misma que en las fotos actualizadas.
