Tarta de merengue de chocolate a la antigua

Un pastel de merengue de chocolate a la antigua con crema rica, merengue ligero y aireado y una masa de pastel suave siempre trae recuerdos de la infancia. No hay nada mejor que un pastel casero como el pastel de la abuela.

Una de las especialidades de mi bisabuela era el pastel de merengue de chocolate. Batió incansablemente las claras de huevo a mano. ¡Gracias a Dios que puedo dejar que mi batidora eléctrica haga el trabajo! Esto requiere algo de fuerza en el antebrazo.

Lamentablemente no tengo la receta de mi bisabuela, pero esta es muy parecida. Es una receta de Charlotte’s Eats & Sweets en Keo, Arkansas, publicada en Southern Living Off the Eaten Path: Southern Southern Dives y 150 recetas que las hicieron famosas. Modifiqué un poco la receta, reduje el extracto de vainilla y agregué una clara de huevo extra al merengue.

Esta es una receta realmente sólida que produce un relleno de chocolate súper dulce que se equilibra con un merengue con solo un toque de dulzura.

La maicena realmente ayuda con el almacenamiento del chocolate, por lo que mantiene su forma cuando se corta en rodajas y no ensucia todo el plato. Que no te asuste el merengue. Es así de simple. Solo recuerda que los huevos son más fáciles de separar cuando están fríos, pero las claras deben estar a temperatura ambiente cuando hagas un merengue. Y asegúrese de usar un tazón muy limpio y seco. Un poco de aceite o grasa es suficiente para que las claras no se batan bien.

Una vez fuera del horno, enfríe el pastel a temperatura ambiente durante 1 hora, luego refrigere sin tapar durante 3-6 horas. Para cortar el pastel, sumerja un cuchillo en agua antes de cortar cada rebanada y no seque el cuchillo. El agua ayudará a que la torta no se pegue al cuchillo.

Para guardar las sobras, coloque suavemente unos palillos en el merengue y cubra con una envoltura de plástico. Los palillos evitarán que el plástico se pegue al merengue y se estropee.

Aquí hay algunas fotos de mi escapada de fin de semana a Beaufort, Carolina del Sur. Beaufort es la segunda ciudad más antigua de Carolina del Sur y tiene una historia muy rica e interesante. Y estoy seguro de que se han hecho más de unos pocos pasteles de merengue de chocolate en Beaufort a lo largo de los años.

Casa histórica en Bay St.

A diferencia de muchas ciudades del sur, Beaufort no se incendió durante la Guerra Civil y todavía hay cuadra tras cuadra de hermosas casas de antes de la guerra. Beaufort fue una de las primeras ciudades del sur en ser capturada por las fuerzas de la Unión y muchas casas se utilizaron como hospitales durante la guerra.

Las fotos de las casas de piedra de arriba están junto a las blancas en la primera foto y están a la venta por poco menos de $1.2 millones. Todo ese rock parece bastante profético, ¿no?

Si te sientas en el porche de ambas casas tendrás esta hermosa vista del río Beaufort.

A pocas cuadras de Craven St se encuentra la casa que se muestra a continuación, que es una de mis favoritas en Beaufort. La casa es tan grande que solo se ve una parte de ella en la foto.

Conocida como “El Castillo”, esta casa fue utilizada como hospital durante la guerra y un anexo fue utilizado como depósito de cadáveres. Dicen que la casa está encantada. Como casi todas las casas históricas de Beaufort, sigue siendo una residencia privada. La escena de la boda de la película Forces of Nature se filmó en el patio trasero.

Caminar por las calles históricas de Beaufort, bordeadas de robles cubiertos de musgo español, es una de mis cosas favoritas para relajarme. Con la brisa del agua y el sonido de las gaviotas, es difícil no relajarse. Espero no tardar mucho en volver.

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