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Me encanta un postre sencillo y bueno. Algo que no toma mucho tiempo para preparar, pero siempre sabe muy bien.
Es por eso que cuando mi familia me pide postre cuando estoy probando recetas, preparo algo como una pera de ruibarbo espumoso o un pastel de arándanos y durazno. Me encanta que la presentación es casi como un pastel, pero lleva menos tiempo.
Son muy fáciles de adherir y siempre son un gran éxito. Además, cualquier cosa que disfrute de toda la fruta fresca de temporada siempre es buena en mis libros.
Normalmente recolectamos fruta de nuestra granja local favorita cada año y compramos no menos de 20 libras de cada fruta que recolectamos, ¡así que cualquier cosa que pueda cocinar para usar algo de fruta es absolutamente necesaria! Incluso si no planea recolectar fruta, la fruta de verano es tan barata ahora que aún puede comprar mucha.
La receta proviene de Easy Breezy Eats de Katie Lee. El libro está lleno de las mejores comidas de verano. Es el tipo de libro de cocina que necesitas si quieres comer la mejor comida de verano todos los días de la temporada. También hay un capítulo completo sobre hamburguesas, tacos y pizza.
Quiero decir, ¿qué podría ser mejor?
Cada receta celebra todo lo que el verano tiene para ofrecer y este pastel de arándanos y duraznos no es una excepción.
Es el tipo de libro de cocina que mi hermana no cocina se emocionó y realmente quería probar algunas recetas (no es que ella realmente cocine, sino que tomará todo y me pedirá que supervise y lo próximo que sepa es que lo estoy haciendo .jaja).
Puede hornear este pastel de arándanos y durazno en una sartén normal, pero prefiero usar una sartén de hierro fundido. Conduce mejor el calor y reduce los tiempos de cocción que una sartén, además de ser mucho más agradable en cuanto a presentación.
Hay mucho debate sobre si pelar o no los melocotones. Honestamente, depende de la preferencia personal. A mí la piel no me molesta cuando se cocina. Además, me gusta mantener mi higiene lo más simple posible, así que mantén las pieles para ayudar con eso.
Si quieres ser zapatero cuando la fruta no está en temporada, puedes utilizar fruta congelada. Simplemente espolvorearía la fruta con un poco más de azúcar y unas pizcas de maicena, ya que la fruta congelada tiende a liberar más líquido cuando se cocina.
Si desea enfriar su pastel de arándanos y durazno (por cierto, no necesita enfriarlo), le recomiendo esperar hasta que esté completamente frío a temperatura ambiente.
Técnicamente, puedes congelar el postre, pero no sería de hierro fundido. Lo transferiría a un recipiente hermético, que probablemente terminaría con la parte superior del zapatero mezclada con el relleno. No está nada mal, pero estropea la estética y convierte el cogollo en papilla.
Para recalentar la tarta de arándanos y durazno, puede hornearla en el microondas durante unos minutos o recalentarla en el horno a 300 °F durante unos 20 minutos.
El zapatero es bueno por derecho propio, pero seamos honestos, no hay nada como tener un zapatero caliente cubierto con helado derretido. También me encanta agregar almendras en rodajas para un poco de crujido. Haz esto y agrega cualquier otro adorno que tu corazón desee. Me encanta cómo esta receta realmente se presta a la creatividad.
¿No tienes tiempo para hacer este increíble zapatero en este momento? Pin para más tarde!
Rendimiento: 1 zapatero
Un pastel de arándanos y melocotón súper fácil que conquistará tu verano.
Tiempo de configuración: 15 minutos
Hora de cocinar: 55 minutos
Tiempo Total: 1 hora y 10 minutos
Ingredientes
- 4 tazas de duraznos en rodajas
- 1 taza (150 gramos) de arándanos
- 1 1/2 cucharaditas de jugo de limón
- 1 taza (200 g) de azúcar granulada
- 1 taza (130 gramos) de harina para todo uso
- 1 cucharadita de sal
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 taza (120 mililitros) de leche
- 4 cucharadas (55 gramos) de mantequilla sin sal, derretida
- 1 cucharada de maicena
- 1/2 taza (120 mililitros) de agua hirviendo
Instrucciones
- Precaliente el horno a 325 grados F (164 C).
- Coloque los duraznos y los arándanos en la sartén de hierro fundido y agregue suavemente el jugo de limón.
- Agregue 3/4 de taza (150 gramos) de azúcar, harina, sal y polvo de hornear. Revuelva bien para combinar.
- Agregue la mantequilla derretida y la leche a la harina y mezcle hasta que quede suave.
- Vierta la mezcla sobre la fruta.
- En un tazón pequeño, mezcle el azúcar restante y la maicena.
- Espolvorea la mezcla de azúcar sobre la masa, luego vierte el agua hirviendo sobre el azúcar.
- Cocine durante 55 a 60 minutos y luego refrigere por lo menos 20 minutos antes de servir.
