Ingredientes
Mantequilla y harina para molde de resorte de 10″
3 tazas de manzanas asadas, cortadas en cubos de 1/2 pulgada, divididas* (ver notas a continuación)
jugo de medio limon
½ taza de mantequilla blanda (1 barra)
1 paquete de 8 onzas de queso crema, ablandado
1 ½ tazas de azúcar granulada
1 cucharadita de extracto de vainilla
3 huevos enteros
1 taza de harina de trigo
2 cucharaditas de polvo de hornear
½ cucharadita de sal
Uniones
½ taza de azúcar moreno
1 cucharadita de canela en polvo
½ taza de nueces pecanas, picadas
Instrucciones
Precaliente el horno a 350°F y engrase y enharine una bandeja para hornear de 10″ con lados de 3″.
Cuando corte las manzanas, colóquelas en un tazón mediano y exprima el jugo de limón mientras corta, revolviéndolo para cubrir. Apartar.
En el tazón de un procesador de alimentos equipado con el accesorio de paleta, bata la mantequilla ablandada y el queso crema hasta que quede suave y esponjoso, luego agregue el azúcar y la vainilla. Raspa y vuelve a batir.
Con la batidora en marcha, agregue un huevo a la vez y bata hasta que quede suave.
En un recipiente aparte, mezcle la harina, la levadura y la sal.
Con la batidora en marcha, añade poco a poco la mezcla de harina. Raspe los lados y mezcle con una masa suave.
Dobla las manzanas cortadas en cubitos por la mitad y vierte la masa en el molde preparado.
Vierta las manzanas restantes en la tabla de cortar y córtelas muy pequeñas (del tamaño de un guisante), luego regréselas al tazón junto con el azúcar morena, la canela y las nueces picadas.
Revuelva para combinar, luego espolvoree sobre la masa.
Hornea durante 60-65 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga limpio. El nuestro tomó exactamente 65 minutos.
Los grados
Use cualquier tipo de manzana que permanezca en su lugar cuando se cocina. Usamos una mezcla de Granny Smith y una variedad japonesa llamada Mutsu.
