Precaliente el horno a 350 grados F.
En una sartén mediana a fuego medio, derrita la mantequilla y mezcle el azúcar morena y la sal.
Una vez que el azúcar se haya disuelto, agregue las manzanas y cocine hasta que las manzanas comiencen a ablandarse, aproximadamente 4-5 minutos. Reserva para enfriar.
Engrase un molde antiadherente de 10 pulgadas y reserve.
En el bol de una batidora planetaria equipada con un batidor, bate la mantequilla y el azúcar moreno durante 4-5 minutos a fuego medio hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
Con la batidora funcionando a velocidad media, agregue un huevo a la vez, dejando que cada huevo se mezcle antes de agregar el siguiente. Raspe el recipiente y mezcle nuevamente.
Agrega la vainilla y vuelve a mezclar.
En un tazón mediano, tamice la harina, el polvo de hornear, la sal, la canela y la nuez moscada.
Con la batidora baja, agregue lentamente la mezcla de harina y revuelva para combinar. Raspe y mezcle hasta que se incorpore.
Retire el tazón y mezcle la mezcla de manzana enfriada, incluido todo el líquido.
Raspe la masa en la sartén preparada y cocine durante 35-45 minutos hasta que un palillo salga limpio. La receta original requería una cocción de 30 a 35 minutos, pero la mía todavía tenía un centro sin fijar a los 35 minutos, así que la cociné durante otros diez minutos. Los hornos varían, así que asegúrese de probar el palillo antes de sacarlo del horno. Intente insertar el palillo en el pastel y no un trozo de manzana para obtener una prueba real.
Deje que se enfríe completamente en el molde y no comience a glasear hasta que el pastel se haya enfriado por completo. Hice mi pastel el día anterior y lo refrigeré durante la noche.
Cuando esté listo para cubrir, coloque la mantequilla blanda en una batidora de pie con un batidor y bata a fuego medio durante 4-5 minutos hasta que la mantequilla esté ligera y cremosa.
Agregue azúcar en polvo una taza a la vez y revuelva lentamente para combinar. Repita para las dos tazas restantes de azúcar en polvo y bata hasta que esté cremoso.
Este próximo paso puede hacer o deshacer la cobertura. Deseche las 7 onzas de dulces gomosos blandos y colóquelos en un recipiente apto para microondas que primero haya sido ligeramente espolvoreado con spray para hornear.
Microondas de 20 segundos para derretir dulces. El mío tomó alrededor de un minuto en total. Los caramelos deben ser cremosos y ligeramente tibios. Se enfriarán y endurecerán rápidamente, así que no los dejes reposar antes de pasar al siguiente paso.
Retire la cuchara y raspe los caramelos calientes/calientes derretidos.
Vuelva a conectar rápidamente la cuchara y bata para agregar los caramelos calientes a la mezcla de mantequilla y azúcar. No intente agregar dulces con la batidora encendida. El chorro de caramelo caliente envolverá la parte superior de la cuchara y se endurecerá.
Cuando la mezcla esté suave y sedosa, agregue la crema y la vainilla y revuelva para combinar.
Raspe el glaseado sobre el pastel enfriado.
En este punto, encontré que el glaseado estaba demasiado suelto para cortar el pastel, así que lo congelé hasta que el glaseado se asentó, aproximadamente dos horas.
Cuando esté listo para servir, espolvorear con sal marina en escamas, cortar en ocho pedazos y servir justo fuera de la sartén.
El glaseado es extremadamente dulce y la sal marina en escamas compensa la dulzura. El pastel es rico y helado, por lo que puede obtener fácilmente 10 porciones de este pastel.
