Esta tarta de manzana sin gluten tiene todas las características de la versión clásica que todos conocemos y amamos: una corteza mantecosa con jugosas manzanas en rodajas finas rebanadas con canela y nuez moscada. ¡Es el pastel perfecto para servir en las fiestas o un divertido proyecto de horneado de fin de semana para celebrar la temporada de otoño! Está hecho con edulcorantes sin refinar y utiliza la mejor corteza sin gluten.
Tarta de manzana sin gluten
Si necesitas saber cómo hacer un pastel por ahí, ESTE ES EL INDICADO. Cuando estábamos planeando nuestras recetas de manzana para este mes, sabíamos que teníamos que incluir pastel de manzana sin gluten porque es un postre estadounidense tan icónico, ¡y por una buena razón! La tarta de manzana es imprescindible durante el otoño: ¡al menos una vez!
Esta receta es ciertamente fiel a lo que creemos que es un clásico pastel de manzana con suculentas manzanas con canela y especias envueltas en una pasta mantecosa. Recurrimos a nuestra masa de pastel favorita que usa harina de almendras, tapioca y mantequilla. Si no tiene lácteos y busca un sustituto de la mantequilla en la corteza, la grasa de palma o una mantequilla no láctea podría funcionar, pero cambia un poco el sabor de la corteza. También usamos harina de tapioca en el relleno para espesar el pastel.
Usamos una combinación de manzanas gala y granny en este pastel, pero si no están disponibles, consulte esta guía de manzanas para averiguar qué manzanas son las mejores para hornear.
TIPS para hacer tortas fáciles:
- Prepare la corteza con 1-2 días de anticipación..
- Extender la corteza antes de tiempo. Coloque la corteza inferior en una caja y cubra con plástico. Coloque la corteza superior en una bandeja para hornear forrada de pergamino y cubra con una envoltura de plástico. Esto asegura que no se seque. Puedes hacerlo un día antes o unas horas antes. También facilita trabajar con la corteza ya que ya está fría. Si elige tejer un entramado, hágalo en un trozo de papel pergamino. Cuando esté listo para colocarlo sobre la corteza superior del pastel, simplemente voltee el enrejado de pergamino sobre el pastel relleno.
- Al pelar y cortar manzanas, Exprimir las manzanas con jugo de limón para que no se doren.
- Al colocar las manzanas dentro de la masa enrollada, ¡asegúrese de empacarlas bien! Esto reduce la posibilidad de que el relleno se encoja durante la cocción y deje un espacio entre las manzanas y la corteza superior.
- Asegúrate de que la corteza esté fría mientras la desenrollas y trabajas con ella. Si se calienta demasiado y se derrite, vuelva a colocarlo en el refrigerador durante 10 a 15 minutos.
- Prepara toda la tarta con un día de antelación.! Puedes dejarlo a temperatura ambiente, tapado, durante 24 horas. Si lo desea, simplemente colóquelo en el horno a 350 durante unos 10-15 minutos.
Elegimos tejer un enrejado para complementar nuestra tarta de manzana, para demostrar que se puede hacer con una masa sin gluten, pero que no es absolutamente necesario. Simplemente puede colocar una corteza extendida en la parte superior con algunas ranuras para dejar salir el vapor, o puede extender la corteza e imprimir algunos diseños decorativos o recortes de manzanas en ella. Si quieres hacer un entramado, es más fácil con esta corteza si usas tiras de masa más grandes. Y aquí puedo parecer un disco rayado, ¡pero asegúrate de que tu masa esté fría mientras trabajas en ella! Definitivamente tuvimos que volver a poner la masa en el refrigerador al menos una vez entre esparcir la masa y tejer el enrejado. Entonces, en caso de duda, enfríe la masa durante 10 minutos y lo tendrá más fácil.
Usamos estas herramientas de cocina en esta receta:
- robot de cocina
- Pelador y rebanador de manzanas frescas
- Rodar
-
Pizza Wheel (para hacer un enrejado)
- Sellos de manzana o sellos de hojas
- pastel de hojalata
- brocha de pastelería
Si te ha gustado esta receta de bizcocho, echa un vistazo a estas otras:
- Pastel de s’mores (sin gluten)
- pasteles de nuez
- tartaletas de limon
- Tarta de calabaza sin gluten
Tarta de manzana sin gluten
Esta tarta de manzana sin gluten tiene todas las características de la versión clásica que todos conocemos y amamos: una corteza mantecosa con jugosas manzanas en rodajas finas rebanadas con canela y nuez moscada. ¡Es el pastel perfecto para servir en las fiestas o un divertido proyecto de horneado de fin de semana para celebrar la temporada de otoño! Está hecho con edulcorantes sin refinar y utiliza la mejor corteza sin gluten.
Rendimiento 10
Tiempo de preparación 40 minutos
Tiempo de cocción 1 hora
Tiempo total 1 hora y 20 minutos Tipo de receta: Postre
cocina sin gluten
siguiente: moderado
Autor: Lexi’s Clean Kitchen Báscula esta receta
Ingredientes
a la corteza
- 2 tazas (192 g) de harina de almendras
- 2 tazas (240 g) de harina de tapioca/almidón
- 1 cucharadita de sal
- 1 taza (2 barras) de mantequilla, fría, en cubos
- 2 huevos
- 1 cucharada de miel
Llenar
- 8 manzanas pequeñas a medianas, peladas, zanahorias y en rodajas finas
- 1 cucharada de jugo de limón
- 3/4 taza de azúcar de coco
- 3 cucharadas de harina de tapioca/almidón
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal marina fina
- 1 cucharadita de canela en polvo
- 1/2 cucharadita de nuez moscada molida (fresca si puedes)
- 1/4 de cucharadita de jengibre en polvo
- lavado de huevo (ver nota)
- azúcar en bruto
indicaciones
Para hacer la masa de tarta:
- En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras, la harina de tapioca, la sal y la mantequilla fría y pulse hasta que la mantequilla se rompa en trozos del tamaño de un guisante.
- Agregue los huevos y la miel y continúe hasta que la masa esté suave.
- Forme la masa en dos discos redondos, envuélvala en una envoltura de plástico y transfiérala al refrigerador para que se enfríe, al menos 4 horas o toda la noche.
Para preparar la masa y el relleno:
- Precaliente el horno a 350ºF. Retire un disco de masa de la nevera (mantenga el otro frío). Entre dos hojas de pergamino, extienda la masa para que se ajuste al tamaño de un molde para pasteles de 9 pulgadas, aproximadamente un círculo de 12 pulgadas. Retirar una hoja de pergamino y voltear la masa de pastel boca abajo en su caja.
- Para hacer el relleno: En un tazón grande, combine las manzanas rebanadas, el jugo de limón, el azúcar de coco, la tapioca, la vainilla, la sal y las especias y mezcle hasta que quede suave. Vierta la mezcla de manzana en la bandeja para hornear forrada con masa y colóquela en el refrigerador mientras abre la corteza superior. (Ver nota)
- Estire el disco restante de masa en un círculo de 11″. Si está haciendo un enrejado, corte la masa en 8 o 10 tiras (¡dependiendo de la capacidad de su enrejado!) y entreteja el enrejado en una hoja de pergamino.
-
Saca la tarta rellena de la nevera y voltea el enrejado sobre la tarta o coloca encima toda la masa enrollada. Sella los trozos de masa y dobla la corteza como desees. Si cubre el pastel, asegúrese de hacer algunos agujeros para que el pastel se ventile. Si en algún momento durante el proceso de hacer un enrejado o sacar la masa, la masa para tarta se calienta demasiado y es difícil trabajar con ella, colóquela en el refrigerador sobre la bandeja de aluminio hasta que se enfríe lo suficiente como para manejarla durante 10 a 15 minutos.
Para hornear el pastel:
- Cepille la masa con huevo batido y azúcar morena, si la usa, y colóquela en una bandeja para hornear y hornee hasta que las manzanas estén tiernas y el relleno burbujee, aproximadamente 1 hora. Si la corteza se vuelve marrón demasiado rápido, envuélvela con papel de aluminio.
- Deje enfriar durante al menos 1 hora antes de servir, pero es mejor esperar al menos 4 horas.
Notas de recetas
- Usamos un plato hondo de 9″ para preparar nuestros pasteles y caben manzanas pequeñas o medianas. Si el molde no es un plato hondo, puede usar 1-2 manzanas menos.
- Al colocar la mezcla de manzana en el interior, trate de dejar el menor espacio posible entre las rodajas de manzana, moviéndolas un poco para ayudarlas a encajar lo más apretadamente posible. Esto asegura que pueda agregar la mayor cantidad de sabor a manzana a su pastel y que el relleno de manzana no se hunda mientras se cocina.
- Recomendamos una mezcla de manzanas como gala y granny smith.
- Para hacer un lavado de huevo, mezcle 1 huevo y 1 cucharadita de agua hasta que esté completamente combinado. Un lavado de huevo hace que la masa de pastel brille. Se puede omitir si se desea.
- Una vez horneado, el bizcocho puede reposar a temperatura ambiente, tapado, durante unas 24 horas. No más que eso, debe almacenarse en el refrigerador y recalentarse brevemente, si se desea, antes de servir.
Nutrición
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