Cómo hacer una extraordinaria tarta de manzana con una corteza mantecosa, manzanas en rodajas finas y almendras tostadas. Ir a Receta Sencilla de Tarta de Manzana o sigue leyendo para conocer nuestros consejos para hacerlo realidad.
– Esta receta está patrocinada por Gold Medal Flour –
Cómo hacer un buen pastel de manzana
Este pastel de manzana parece recién salido de una panadería fina, pero se hace fácilmente en casa. También nos gustaría decir que es un poco más fácil que hacer un pastel de manzana. (Eso no quiere decir que no nos guste un buen pastel de manzana. Aquí está nuestra receta para un pastel de manzana perfecto hecho completamente desde cero).
No hay nada exigente aquí. Solo manzanas en rodajas finas alineadas en una corteza mantecosa y escamosa. Las manzanas se untan ligeramente con mermelada de albaricoque y luego se cubren con un puñado de almendras en rodajas.. Nos encanta tal como está, pero puedes omitir fácilmente la mermelada y hacer un poco de salsa de caramelo. Una pizca de azúcar en polvo también es buena.
Hacemos nuestra propia corteza hojaldrada, pero una hoja de hojaldre comprada en la tienda es una excelente alternativa. Vea nuestras notas de recetas a continuación sobre cómo hacer este pastel de manzana con hojaldre.
Cualquier manzana al horno funcionará – Necesitarás dos. Usamos manzanas Braeburn. Nos encanta la concha rosa alrededor de los bordes. Granny Smith también es una buena espera. Incluso puedes usar peras o una combinación de manzanas y peras. Sería delicioso.
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Divulgación: Compartimos en colaboración con Gold Medal Flour. Esta receta era parte de una relación continua con la medalla de oro. También compartimos nuestro muffins de vainillaun paseo en nuestro ya popular muffin de arándanos. Receta actualizada, originalmente publicada en septiembre de 2013. Desde que la publicamos en 2013, hemos cambiado la receta para que sea más clara. – Adán y Juana
Tarta de manzana simple con masa crujiente
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PREPARACIÓN 1 hora
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cocinar 45 minutos
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TOTAL 1 hora y 45 minutos
Este sencillo pastel debe servirse caliente. Nos encanta solo, pero no está de más agregarle una bola de helado de vainilla o crema batida. Gran parte del tiempo requerido para esto proviene de la corteza. Para hacer las cosas más fáciles, hágalas por adelantado. La corteza se puede preparar y refrigerar con 2 días de anticipación. O reemplace la corteza casera con una hoja de hojaldre comprada en la tienda; lea nuestras notas sobre cómo hacerlo a continuación.
Hace 1 pastel o alrededor de 6 porciones
Usted necesitará
corteza escamosa
1 1/4 tazas (160 gramos) de harina para todo uso
1/4 de cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de azúcar
8 cucharadas (115 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubos (1 barra)
3-4 cucharadas de agua helada
pastel de manzana
2 manzanas medianas al horno como Granny Smith, Honeycrisp o Braeburn
jugo de medio limon
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
2 cucharadas de mermelada de albaricoque, higo u otra de color claro
3 cucharadas de almendras fileteadas, ligeramente tostadas
indicaciones
- preparar la corteza
- preparar el pastel
- finalizar
Agregue 3/4 tazas de harina, sal y azúcar al tazón de un procesador de alimentos equipado con una cuchilla de acero. (Vea la nota a continuación para hacer la corteza a mano). Pulse 2-3 veces hasta que se combinen.
Extienda los cubos de mantequilla sobre la mezcla de harina y procese hasta que comience a formarse una masa o pasta, de 15 a 20 segundos. (No debe haber harina sin recubrir).
Raspe el tazón, redistribuya la mezcla de harina y mantequilla, y agregue la 1/2 taza de harina restante. Pulse de 4 a 5 veces hasta que la harina se distribuya uniformemente. (La masa debe verse aplastada y desmenuzada).
Pasar la masa a un bol y rociar con 3 cucharadas de agua. Usando una espátula de goma, presione la masa sobre sí misma. Las migas deberían comenzar a formar racimos más grandes. Si aprietas un poco la masa y aguanta, ya está. Si la masa se deshace, agregue 1 a 2 cucharadas de agua extra y continúe presionando hasta que la masa se pegue.
Transferir a una superficie limpia. Amasar la masa lo suficiente para que se forme una bola. Forma un rectángulo plano y envuélvelo con una envoltura de plástico. Refrigere por al menos 30 minutos y hasta 2 días.
Coloque una rejilla del horno en la posición central y caliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Enrolle la masa fría en un rectángulo de 13 por 9 pulgadas. Recorte los bordes y luego transfiéralos a la bandeja para hornear. Con un tenedor, pinche la corteza cada 1/2 pulgada para evitar que se formen bolsas de aire durante la cocción. Metemos en la nevera mientras preparamos las manzanas.
Cortar las manzanas por la mitad a lo largo del tallo. Retire los tallos y los carnales (ayude a un melon baller, aquí). Corta las manzanas transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Rocíe jugo de limón sobre las manzanas para evitar que se doren.
Coloque las rebanadas de manzana superpuestas en cuatro filas a lo largo del pastel; Deben hacer de 8 a 9 rebanadas por rebanada. Para mantener las cosas bonitas, es mejor no usar las rebanadas más pequeñas de los extremos de las manzanas). Espolvorear el azúcar sobre las manzanas y espolvorear con la mantequilla.
Hornee durante 40-50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y los bordes de las manzanas comiencen a dorarse. Dar la vuelta una vez durante la cocción. No se preocupe si los jugos de manzana terminan en la sartén y se vuelven marrones. El pastel seguirá estando bien.
Cuando el pastel esté listo, use una espátula ancha para aflojarlo y transfiéralo a una tabla o plato para cortar. Caliente la mermelada en la estufa o use un microondas. Cepille ligeramente la mermelada caliente sobre las manzanas. Espolvorear las almendras por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Haga la masa a mano: consulte nuestra receta y artículo de la masa para pastel. Allí encontrarás nuestros consejos y un vídeo que muestra cómo lo hacemos usando un robot de cocina y cómo lo hacemos a mano.
- En lugar de cubrir el pastel con mermelada, pruebe a añadir un chorrito de salsa de caramelo o azúcar glas en polvo.
- Para tostar las almendras, colócalas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Agite la sartén constantemente para evitar quemaduras. Las nueces se tuestan cuando están ligeramente doradas y tienen un olor a nuez.
- Cómo hacer una tarta de manzana con hojaldre: Desdoble una hoja de hojaldre sobre una superficie enharinada y enróllela en un rectángulo de 13 x 9 pulgadas. Transferir a la sartén. Marque 1/2 pulgada desde el borde, en todo el contorno, con un cuchillo de cocina. Con un tenedor, pinche la corteza cada 1/2 pulgada para evitar que se formen bolsas de aire durante la cocción. Continúe agregando manzanas a la corteza como se comparte en la receta anterior.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
Si haces esta receta, toma una foto y usa el hashtag #RecetasLatinas – ¡Nos encanta ver tus creaciones en Instagram y Facebook! Encuéntranos: @inspiredtaste
Nutrición por ración: 1 ración de 6 rebanadas / Calorías 359 / Grasa Total 21 g / Grasa Saturada 12,1 g / Colesterol 50,9 mg / Sodio 200,3 mg / Carbohidratos 41,2 g / Fibra Dietética 2,6 g / Azúcares Totales 17,2 g / Proteínas 3,7 g
