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Cómo hacer un pastel de manzana increíble con una corteza mantecosa, manzanas en rodajas finas y almendras tostadas. Pasa a la receta sencilla de tarta de manzana. O lea nuestros consejos sobre cómo hacerlo.
– Esta receta está patrocinada por Gold Medal Flour –
Cómo hacer un buen pastel de manzana
Este pastel de manzana parece salido de una buena panadería, pero es fácil de hacer en casa. También diríamos que es un poco más fácil que hacer una tarta de manzana. (Eso no significa que no nos guste un buen pastel de manzana. Aquí está nuestra receta para un pastel de manzana perfecto hecho completamente desde cero).
No hay nada exigente aquí. Solo manzanas en rodajas finas alineadas en una corteza mantecosa y escamosa. Las manzanas se frotan ligeramente con mermelada de albaricoque y luego se cubren con un puñado de almendras en rodajas.. Nos encanta cómo queda, pero puedes omitir fácilmente la mermelada y hacer una hebra de salsa de caramelo. El azúcar en polvo también es bueno.
Hacemos nuestra propia corteza hojaldrada, pero una hoja de hojaldre comprada en la tienda es una excelente alternativa. Consulte nuestras notas de recetas a continuación para aprender cómo hacer este pastel de manzana con hojaldre.
Cualquier manzana para cocinar funcionará. – Necesitarás dos. Usamos manzanas Braeburn. Nos encanta la concha rosa alrededor de los bordes. Granny Smith también es un buen recurso. Incluso puedes usar peras o una combinación de manzanas y peras. Eso sería genial.
Más dulce que las manzanas
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Divulgación: Estamos compartiendo esto en asociación con Gold Medal Flour. Esta receta era parte de una relación continua con la medalla de oro. También compartimos nuestro muffins de vainilla y duraznoun giro en nuestro ya popular muffin de arándanos. Receta actualizada, originalmente publicada en septiembre de 2013. Desde que la publiqué en 2013, hemos cambiado la receta para que quede más clara. – Adán y Juana
Tarta de manzana simple con corteza hojaldrada
- PREPARACIÓN 1 hora
- COCINAR 45 minutos
- TOTAL 1 hora y 45 minutos
Este sencillo pastel debe servirse caliente. Nos encanta solo, pero no está de más agregarle una bola de helado de vainilla o crema batida. Gran parte del tiempo requerido para esto proviene de la corteza. Para hacerlo más fácil, haz esto con anticipación. La corteza se puede preparar y refrigerar con 2 días de anticipación. O reemplace la corteza casera con una hoja de hojaldre comprada en la tienda; Vea nuestras notas sobre cómo hacer esto a continuación.
Rinde 1 pastel o alrededor de 6 porciones.
Necesitará
corteza escamosa
1 1/4 tazas (160 gramos) de harina para todo uso
1/4 de cucharadita de sal marina fina
2 cucharadas de azúcar
8 cucharadas (115 gramos) de mantequilla fría sin sal, en cubos (1 barra)
3-4 cucharadas de agua helada
pastel de manzana
2 manzanas medianas al horno como Granny Smith, Honeycrisp o Braeburn
jugo de medio limon
3 cucharadas de azúcar granulada
2 cucharadas de mantequilla sin sal fría, cortada en cubos
2 cucharadas de albaricoque, higo u otra mermelada ligera
3 cucharadas de almendras fileteadas ligeramente tostadas
direcciones
- preparar la corteza
- preparar el pastel
- finalizar
Agregue 3/4 tazas de harina, sal y azúcar al tazón de un procesador de alimentos equipado con la cuchilla para robar. (Vea la nota a continuación para hacer la corteza a mano). Presione 2-3 veces hasta que se combinen.
Extienda los cubos de mantequilla sobre la mezcla de harina y continúe formando una masa o pasta, de 15 a 20 segundos. (No debe haber harina sin recubrir).
Raspe el tazón, redistribuya la mezcla de harina y mantequilla, y agregue la 1/2 taza de harina restante. Presione 4-5 veces hasta que la harina se distribuya uniformemente. (La masa debe verse rota y desmenuzada).
Pasar la masa a un bol y rociar con 3 cucharadas de agua. Usando una espátula de goma, presione la masa sobre sí misma. Las migas deberían comenzar a formar racimos más grandes. Si aprietas un poco de la masa y la mantienes unida, eso es todo. Si la masa se deshace, agregue 1 a 2 cucharadas de agua extra y siga presionando hasta que la masa se pegue.
Transferir a una superficie limpia. Amasar la masa lo suficiente para formar una bola. Crea un rectángulo plano y envuélvelo en plástico. Guárdelo en el refrigerador durante al menos 30 minutos y hasta 2 días.
Coloque la rejilla del horno en la posición central y caliente el horno a 400 grados F. Cubra una bandeja para hornear grande con papel pergamino.
Enrolle la masa enfriada en un rectángulo de 13 por 9 pulgadas. Recorte los bordes y transfiéralos a la bandeja para hornear. Con un tenedor, perfore la corteza cada 1/2 pulgada para evitar que se formen bolsas de aire durante la cocción. Metemos en la nevera mientras preparamos las manzanas.
Cortar las manzanas por la mitad a lo largo del tallo. Retire los tallos y cúbralos (una bola de melón ayuda aquí). Corta las manzanas transversalmente en rebanadas de 1/2 pulgada de grosor. Extienda el jugo de limón sobre las manzanas para evitar que se doren.
Coloque las rodajas de manzana superpuestas en cuatro filas a lo largo del pastel; Deben hacer de 8 a 9 rebanadas por rebanada. Para mantener las cosas bien, es mejor no usar las rebanadas más pequeñas en los extremos de las manzanas). Unte el azúcar sobre las manzanas y espolvoree con mantequilla.
Hornee durante 40-50 minutos, hasta que la corteza esté dorada y los bordes de las manzanas comiencen a dorarse. Dar la vuelta una vez durante la cocción. No te preocupes si se acaba el jugo de manzana y se vuelve marrón. El pastel seguirá siendo bueno.
Cuando el pastel esté listo, use una espátula ancha para aflojarlo, luego transfiéralo a una tabla o bandeja para cortar. Caliente la mermelada en la estufa o use un microondas. Cepille ligeramente la mermelada caliente sobre las manzanas. Espolvorear las almendras por encima.
Consejos de Adam y Joanne
- Haga la corteza: consulte nuestra receta y el artículo de la corteza de pastel. Allí encontrarás nuestros consejos y un vídeo que muestra cómo lo hacemos usando un robot de cocina y cómo lo hacemos a mano.
- En lugar de cubrir el pastel con mermelada, intente agregar una llovizna de salsa de caramelo o azúcar glas.
- Para tostar las almendras, colócalas en una sartén seca a fuego medio-bajo. Agite la sartén constantemente para que no se queme. Las nueces se tuestan cuando están ligeramente doradas y tienen un olor a nuez.
- Cómo hacer un pastel de hojaldre: Extienda una masa de hojaldre sobre una superficie enharinada y enróllela en un rectángulo de 13 x 9 pulgadas. Transferir a la sartén. Marque 1/2 pulgada desde el borde, en todo el contorno, con un cuchillo de cocina. Con un tenedor, pinche la corteza cada 1/2 pulgada para evitar que se formen bolsas de aire durante la cocción. Continúe agregando manzanas a la corteza como se comparte en la receta anterior.
- Información nutricional: La información nutricional proporcionada a continuación es una estimación. Usamos la base de datos del USDA para calcular valores aproximados.
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Nutrición por ración: 1 ración de 6 rebanadas / Calorías 359 / Grasa Total 21 g / Grasa Saturada 12,1 g / Colesterol 50,9 mg / Sodio 200,3 mg / Carbohidratos 41,2 g / Fibra Dietética 2,6 g / Azúcares Totales 17,2 g / Proteínas 3,7 g
