Tarta de manzana muy fácil

Este pastel de manzana es tan ligero, esponjoso y esponjoso como fácil, fácil y fácil. Viene con solo cuatro ingredientes (sin contar la sal, un ingrediente honorario de Big Little) y tarda unos 20 minutos en hornearse. ¿Mencioné que no hay mantequilla ni aceite? No hay mantequilla ni aceite. Ah, y ni siquiera la levadura comercial, como el bicarbonato de sodio o el polvo de hornear. La inspiración aquí viene de Rusia, donde la sharlotka de manzana crujiente y tierna se hace con azúcar blanca y harina blanca. Esta nueva versión requiere azúcar moreno claro (¡malteado! ¡caramelizado!) y harina blanca de trigo integral (más un grano integral, recién molido de una variedad más ligera de trigo). Ambos ingredientes le dan al pastel un color dorado y un sabor a nuez (y una vez que los tengas en tu despensa, comenzarás a cambiarlos). Ordeno manzanas Granny Smith, pero siéntete libre de cambiar cualquier manzana dulce que aguante bien después de ser cocinada; Honey Crisp, Pink Lady y Jonagold son buenas opciones. La cantidad de manzanas puede parecer extravagante, pero ese es el punto: manzanas con pastel, no pastel con algunas manzanas. Me gusta más servirlo con azúcar en polvo espolvoreado por encima, justo antes de rebanarlo, y una gran cantidad de crème fraîche (o crema batida, yogur griego o helado de vainilla) al costado. Dicho esto, es tan maravilloso sin adornos y adecuado para el brunch como para el postre. Como esta masa depende mucho de los huevos y el azúcar, no aguanta bien, así que hazla el día que quieras comerla. —Emma Laperruque

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Tarta de manzana muy fácil

Ingredientes

• Mantequilla sin sal, a temperatura ambiente, o aceite para engrasar la sartén

• 3 huevos grandes, a temperatura ambiente

• 1 taza (213 gramos) de azúcar moreno claro

• 1/4 cucharadita de sal kosher

• 3 manzanas Granny Smith (alrededor de 198 gramos o 7 onzas cada una)

• 1 taza más 2 cucharadas (134 gramos) de harina integral blanca

indicaciones

1. Caliente el horno a 350 ° F. Engrase el fondo (pero no los lados) de un molde desmontable de 8 pulgadas.

2. Mezcle los huevos, el azúcar moreno y la sal en el recipiente de una batidora planetaria equipada con un batidor. Comience a velocidad baja, luego aumente la velocidad a media-alta y bata durante aproximadamente 8 minutos, hasta que la mezcla esté de color marrón claro y súper esponjosa.

3. Mientras tanto, pela las manzanas y córtalas en trozos de ½ pulgada (no tienen que ser cubos perfectos, pero deben ser del mismo tamaño). Esto debería producir alrededor de 4 tazas de trozos de manzana.

4. Cuando la mezcla de huevo y azúcar esté lista, retira el vaso y añade la harina. Use una espátula flexible para mezclar suavemente la harina hasta que esté casi incorporada. Añade las manzanas e incorpóralas también. Raspe la masa en el molde preparado.

5. Hornee durante aproximadamente 1 hora y 15 minutos, o hasta que la superficie esté dorada y un probador de pasteles salga limpio. Deje que se enfríe en el molde durante unos 30 minutos, luego pase un cuchillo por el borde para aflojar el pastel y aflojar el exterior.

6. Sirva el pastel en rebanadas grandes, tibio o a temperatura ambiente, con azúcar glas y glaseado de crème fraîche (o crema batida o yogur griego) encima. Esto es lo mejor que se hace el día.

Emma es la editora de alimentos de Food52. Antes de eso, hizo muchos trabajos ocasionales al mismo tiempo. Solo piense: saltee los fideos en el momento, hornee docenas de pasteles a las 3 am y escriba la historia de los pasteles en Carolina del Norte. Ahora vive en Nueva Jersey con su esposo y su gato, Butter. Esté atento todos los martes a la galardonada columna de Emma, ​​Big Little Recipes (¡incluso al libro de cocina en noviembre de 2021!). Y mira lo que está haciendo en Instagram en @emmalaperruque.