Los postres de Acción de Gracias deben prepararse con anticipación y no requieren mucho trabajo para servir. Después de una gran comida, ¿quién quiere empezar a cocinar de nuevo? Creo que es por eso que los pasteles son un postre tan popular en Acción de Gracias. Este pastel es en parte pan de jengibre, en parte pastel de manzana. (El pan de jengibre es una variación de Laurie Colwin de Home Cooking. Lo cociné en una sartén con forma de corazón). Se cree que el jengibre ayuda a la digestión, por lo que es perfecto para la cena de Acción de Gracias. Se puede preparar con uno o dos días de anticipación y los sabores se desarrollarán. – drbabs: drbabs
Una fusión de pan de jengibre y pastel de manzana, esta receta es nuestro pastel soñado de otoño: capas de sándwich con masa sazonada, manzanas caramelizadas suaves y encima una capa de azúcar turbinado se derrite en una corteza gruesa y vidriosa. Coma este pastel fresco, dentro de un día, y asegúrese de caramelizar las manzanas mientras se saltean, ¡para que les den un poco de fuerza! – A&M: los editores
Ingredientes
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3 manzanas grandes (utilicé Honeycrisp y Fuji).
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4 cucharadas de azúcar granulada, dividida
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1/2 taza (1 barra) de mantequilla sin sal + ~2TB de mantequilla + más para la sartén
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1 1/2 tazas de harina para todo uso
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1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
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1/4 cucharadita de sal kosher
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1 cucharadita de canela
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1/2 cucharadita de clavo molido
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1/2 cucharadita de pimienta de Jamaica molida
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1 cucharadita de jengibre en polvo (si quieres más jengibre, opcional)
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3/4 taza de azúcar moreno
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2 huevos grandes
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1 cucharada de ralladura de limón
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1 cucharada de jengibre fresco rallado (pelado un trozo de 2 pulgadas y rallado con un rallador microplano)
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1 cucharada de melaza
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3 cucharadas de ron oscuro
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1 cucharadita de extracto de vainilla
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1/4 taza de leche
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1/2 taza de yogur griego natural
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10 mitades de nueces
indicaciones
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Precalentar el horno a 350 grados. Engrase un molde desmontable de 9 pulgadas. Si le preocupa que el molde desmontable tenga fugas, envuelva el fondo con papel de aluminio.
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Pelar y pelar las manzanas y cortarlas en rodajas finas. Derrita aproximadamente 2 TB de mantequilla en una sartén y cocine hasta que esté ligeramente dorada. Combine las rebanadas de manzana hasta que todas las rebanadas estén cubiertas con mantequilla dorada. Espolvoree aproximadamente 2 TB de azúcar granulada sobre las manzanas y continúe friendo, revolviendo ocasionalmente, hasta que las manzanas se hayan ablandado y la mayor parte del líquido se haya evaporado. Lo dejó a un lado.
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En un tazón mediano, mezcle la harina, el bicarbonato de sodio, la canela, el clavo, la pimienta de Jamaica, el jengibre (si se usa) y la sal. Lo dejó a un lado.
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En una batidora planetaria equipada con un batidor, bata la mantequilla y el azúcar hasta que esté espumoso. Batir dos huevos. Agregue la ralladura de limón, el jengibre, la melaza, el ron y el extracto de vainilla. (La mezcla se verá como cuajada. Está bien).
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Agregue la mezcla de harina poco a poco, revolviendo después de cada adición para que la masa esté espesa y suave. Mezcle la leche y el yogur hasta que la mezcla esté suave y bien mezclada.
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Raspe la mitad de la masa en el molde con borde removible preparado. Cubra con las rodajas de manzana y extienda la otra mitad de la masa sobre las manzanas. Parte superior plana con espátula. Coloque las mitades de nueces en la superficie del pastel y espolvoree las 2 cucharadas restantes de azúcar en polvo en la superficie del pastel.
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Hornee durante 50-60 minutos, o hasta que la superficie del pastel esté dorada y al insertar un probador en el centro, éste salga limpio. El bizcocho puede salirse un poco de los lados del molde.
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Transfiera a una rejilla para enfriar. Pasa un cuchillo a lo largo de los bordes del pastel para aflojarlo completamente de los lados del molde. Abra el anillo y retírelo. Si quieres sacar el bizcocho de la base del molde, espera a que se enfríe por completo y desliza una espátula larga y fina entre el bizcocho y la base. Use una espátula grande, luego muévala a un plato para servir.
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Sirva solo o con una bola de helado de vainilla o una cucharada de crema batida ligeramente endulzada.
