No es Acción de Gracias sin un pastel de nuez, especialmente en el sur. Y aunque no hay nada de malo en un pastel de nuez bien hecho, ¿por qué detenerse ahí? El otoño es la época del año en que brillan las calabazas duras, y uno de los secretos mejor guardados de la cocina es que el calabacín es uno de los mejores pasteles de calabaza. Esta receta es una mezcla de dos de los favoritos de la temporada; media calabaza y media nuez con un poco de sabor a arce para mezclar.
Asar la calabaza realza su sabor y dejar que se dore un poco caramelizará el azúcar natural para darle aún más sabor. El sabor ahumado de las nueces y el jarabe de arce dulce se combinan para agregar profundidad y complejidad que no se encuentran en las recetas tradicionales.
Si fuma sus nueces, hiérvalas en agua durante unos 5 minutos antes de ponerlas en un ahumador caliente. Este paso evitará que jueguen antes de que se infundan con el olor a humo. Cuando compre jarabe de arce, elija el grado “B”, ya que tiene más sabor.
Para completar el postre, me gusta servirlo con helado, vainilla o suero de leche son mis opciones favoritas y asegúrese de completarlo con un poco de salsa de caramelo tibia, preferiblemente cubierta con bourbon o ron oscuro. —Janeofmanytrade
Ingredientes
- Relleno de Mantequilla Horneada
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1 molde para pastel de 9 pulgadas
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1 calabaza, alrededor de 1 1/2 libras
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2 cucharadas de azúcar moreno
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2 cucharadas de jarabe de arce puro, Grado B
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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1 huevo
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2 cucharadas de crema
- Cobertura de nuez ahumada
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1 taza de nueces ahumadas, mitades y/o trozos para relleno
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1 taza de nueces ahumadas en mitades para decorar
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1/2 taza de azúcar morena oscura
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1/2 cucharadita de canela en polvo
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2 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
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2 huevos
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1/2 taza de jarabe de arce, grado B
indicaciones
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Precalentar el horno a 325 grados. Cocine parcialmente la masa de pastel colocándola en una bandeja para hornear y llenándola con pesas. Cocine hasta que ya no esté brillante y grasoso en el fondo mientras levanta el papel para mirar. Tardará unos 20 minutos. Prepare la calabaza cortando el cuello largo y recto de la sección bulbosa llena de semillas. Corta el cuello en varias secciones y colócalas en una bandeja para hornear forrada con papel aluminio o papel. Cuando la base de la tarta esté lista, aumente la temperatura a 400 y cocine la calabaza hasta que esté tierna. Deje que la calabaza se enfríe hasta que pueda manipularla y retire la piel con cuidado, deje que las partes oscuras se tuesten, ¡tienen sabor! Reduzca la temperatura del horno a 350.
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Para hacer el relleno de butternut, coloque suficiente calabaza asada en la taza medidora para hacer 3/4 de taza. Vierta en el tazón de un procesador de alimentos el azúcar morena, el jarabe de arce y la canela. Mezcle para combinar, luego bata hasta que quede suave, raspando los lados según sea necesario. Agregar el huevo y batir para mezclar. Por último, añadimos la nata y le damos unas pulsaciones para que se incorpore. Vierta el relleno en la base de la tarta y prepare la cobertura de nueces ahumadas.
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En un bowl, coloca el azúcar moreno y la canela con la mantequilla derretida. Mezclar para combinar. Batir los huevos, uno a la vez. Raspe el recipiente y agregue el jarabe de arce y mezcle. Coloque los trozos de nuez encima del relleno de nuez moscada en una capa uniforme. Vierta con cuidado el almíbar para que las nueces no se muevan y no creen cráteres en el relleno de nueces. Coloque las mitades de nuez alrededor de la parte superior del pastel, comenzando en el borde exterior y avanzando hacia el centro. Hornee el pastel hasta que se hinche en el centro y ya no se tambalee, aproximadamente 45 minutos. Deje que el pastel se enfríe por completo antes de cortarlo.
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¡Sirve con bolas de helado y un chorrito de salsa de caramelo!
