Tarta de limón y queso crema tiene capas de pastel de queso sin hornear y crema de limón fácil de usar en el microondas dentro de una corteza de oblea de vainilla. Es la combinación perfecta de torta y pastel. ¡Un gran postre para primavera, Semana Santa o verano!
Hace unos meses hice un Pastel de crema de frambuesa, que es como esta tarta de queso crema y limón, pero con un relleno de frambuesa encima. ¡Nos gusta tanto! Sabía que también sería genial con la crema de limón encima, ¡y tenía razón!
Tarta de limón y queso crema
Una corteza de oblea de vainilla está cubierta con un pastel de queso fácil de microondas sin hornear cuajada de limón. El pastel de queso con crema de limón se enfría y luego se cubre con crema batida ligeramente endulzada. Los sabores son perfectos para la primavera o el verano. ¡O en cualquier momento si eres un amante del limón!
Aparentemente, Marie Callender tiene una tarta de limón y queso crema como esta. Está hecho con una corteza de galleta graham, que también sería genial. Elegí usar obleas de vainilla para una corteza simple y ligeramente dulce.
¿Se puede preparar la corteza de oblea de vainilla con anticipación?
¡Sí! Al igual que una masa de galleta, puede hornear una masa de oblea de vainilla con uno o dos días de anticipación. Retire el pastel, déjelo enfriar por completo y luego manténgalo cubierto con una película adhesiva para mantener la frescura.
Esta tarta de queso crema y limón necesita enfriarse lo suficiente como para cuajar, por lo que preparar la tarta completa (no solo la corteza) uno o dos días antes estaría bien.
¡Te encantará este postre cítrico brillante y cremoso! ¡Es genial para la primavera, la Pascua o el verano!
Ingredientes
Masa de gofres de vainilla:
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40 galletas wafer de vainilla, trituradas (alrededor de 1 1/3 tazas)
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2 cucharadas de azúcar granulada, opcional
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1/4 taza de mantequilla (salada o sin sal), derretida
Cuajada de limón al microondas:
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3/4 taza de azúcar granulada
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1 cucharada de maicena
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1 cucharada de ralladura de limón (alrededor de 3 limones)
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3/4 taza de jugo de limón (alrededor de 4-5 limones)
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3 yemas de huevo grandes (sin las claras)
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1/2 taza de mantequilla (salada o sin sal), temperatura ambiente
Relleno de queso crema:
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12 onzas de queso crema, a temperatura ambiente
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3/4 taza de azúcar en polvo
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1 cucharadita de extracto de vainilla
Crema batida (split):
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2 tazas de crema espesa
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1/2 taza de azúcar en polvo
Instrucciones
- CORTEZA: Precaliente el horno a 350 grados F. Combine las migas de oblea, el azúcar y la mantequilla derretida en un molde para pasteles de 9 pulgadas. Presione en la parte inferior y los lados de la placa. Cocine durante 8-10 minutos, hasta que estén ligeramente dorados. Enfríe completamente.
- CUAJADA DE LIMÓN: En un tazón grande apto para microondas, combine el azúcar y la maicena. Agregue la ralladura de limón, el jugo de limón y las yemas de huevo. Batir juntos. Corta la mantequilla en cubos y agrégala a la mezcla.
- Microondas a máxima potencia durante intervalos de un minuto. Bate cada minuto, durante 3-5 minutos en total, hasta que la cuajada cubra el dorso de una cuchara. (NO lo sobrecaliente). Retírelo del microondas, páselo por un colador de malla fina a un tazón o recipiente limpio. Enfriar a temperatura ambiente.
- RELLENOS DE QUESO CREMA: En un tazón grande con una batidora eléctrica, bata el queso crema, el azúcar glas y la vainilla hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa.
- NATA MONTADA: En el bol de una batidora eléctrica provista de varillas batir la nata, añadiendo poco a poco el azúcar glas. Cabalga hasta que la nieve esté firme. Guarde la mitad de la crema batida en un recipiente tapado en el refrigerador.
- Agregue la otra mitad de la crema batida al queso crema. Extender sobre el pastel frío. Vierta la crema de limón enfriada sobre el relleno de queso crema y distribuya uniformemente con una espátula. Cubra ligeramente con una envoltura de plástico y REFRIGERADOR durante 4 horas durante la noche. Cubra con la crema batida restante antes de servir. Guarde las sobras tapadas en el refrigerador.
* Receta modificada de Taste of Home
