Tarta de fresas con crema de mascarpone

Este pastel de fresas con sabor a fresa le da un nuevo giro a un viejo clásico. ¡Capas de pastel de vainilla, fresas frescas y crema de mascarpone!

¿Cómo saber si eres alérgico a algo?

Siento que soy un poco alérgico a las fresas, pero no de la manera típica. De vez en cuando (pero no siempre) cuando como, tengo una sensación extraña en la garganta, algún tipo de rasguño, opresión o algo así. Pero cuando estaba haciendo este pastel de fresas era diferente: todavía no había comido ninguna de las fresas.

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Estaba dividiendo alrededor de 4 tazas de ellos para el relleno y comencé a tener dificultades para respirar. No parece Llama una ambulancia Me costaba respirar, pero sentí que mi garganta se cerraba un poco, solo por el olor. ¿Es posible?

Olían a locura. Unos borderlines muy maduros y muy potentes. La sensación tardó alrededor de una hora en desaparecer una vez que estuve lejos de ellos. Tal vez todo sea psicosomático o tal vez solo sea alérgico a los olores fuertes de cualquier tipo. *se encoge de hombros*. Todavía estoy vivo hoy, pero házmelo saber. Pudo ¡Arriesgué mi vida haciendo este pastel de fresas para ti!

¿Qué es el pastel de fresas?

Tradicionalmente, la tarta de fresas es un postre que consiste en una galleta de masa quebrada cortada por la mitad y rellena de nata montada y fresas maceradas.

Mi versión del pastel de fresa tradicional consiste en capas de pastel de suero de leche de vainilla, fresas frescas maceradas, jarabe de fresa y crema batida de mascarpone. Este último es realmente la estrella del espectáculo aquí.

¿Cómo preparar la crema de mascarpone?

Hay muchas variaciones sobre cómo hacer esto, pero te diré cómo lo hice. No es que esta sea la única o la forma correcta de hacerlo, es lo que funcionó para mí.

Mascarpone tiene un contenido de grasa muy alto y se puede descomponer muy fácilmente cuando se mezcla. No es el más fácil de trabajar, pero es TAN delicioso, así que les contaré mi método para mantenerlo suave y sedoso.

1. Enfríe el tazón de la batidora y bata hasta que se enfríe: unas pocas horas en el refrigerador o 15 minutos en el congelador serán suficientes.
2. Montar la nata (fría) hasta que se sigan formando picos. Tenga cuidado de no exagerar o se convertirá en mantequilla (de verdad).
3. Transfiera la crema batida a un recipiente aparte; no es necesario limpiar el recipiente de la batidora ni mezclar.
4. Coloque el mascarpone frío (pero ligeramente suavizado) en el tazón de una batidora eléctrica y bátalo con un batidor hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que quede suave.
5. Añadir el mascarpone a la nata montada.
6. Transfiera nuevamente al tazón de la batidora y bata hasta que se establezcan picos rígidos. ¡Ten cuidado de no exagerar!

Son algunos pasos adicionales, pero creo que ayudan a garantizar un esmalte suave. Mi mascarpone todavía estaba muy frío y no lo aplasté antes de agregar el azúcar, por lo que tenía pedacitos de queso que no se ablandaron. Mascarpone ligeramente suavizado funcionaría mejor. No use temperatura ambiente ya que es más fácil de dividir.

armando el pastel

También realicé algunos pasos adicionales al armar este pastel. Opcional, pero en general creo que creó un aspecto final más limpio, así que recomiendo hacerlo de esa manera también. Básicamente, decoré cada capa por separado, luego enfrié y apilé. Esto ayuda a que la crema de mascarpone se solidifique un poco y le da más estructura al pastel.

1. Coloque cada capa de pastel en una tabla para pasteles o similar, algo que pueda mover fácilmente más tarde para apilar.
2. Escurre las fresas, pero reserva el almíbar (opcional).
3. Vierta 2-3 cucharadas de jarabe de fresa en cada capa de pastel (opcional). Lo hice con mi capa inferior pero olvidé hacerlo con el resto (ops), ¡hazlo todo al mismo tiempo para que no te olvides como yo!
4. Cubrir cada capa de bizcocho con 1/3 de la crema de mascarpone. Extienda aproximadamente con el dorso de una cuchara grande.
5. Vierta con cuidado 1 1/2 tazas de fresas de manera uniforme sobre dos de las capas. La tercera capa (superior) no contiene fresas. La receta produce suficientes fresas para cubrir las 3 capas (en lugar de la capa decorativa que tengo encima). Puedes hacerlo de las dos formas.
6. Enfríe cada capa de pastel durante 15-30 minutos.
7. Retire con cuidado los pasteles de las tablas de cortar y apílelos uno encima del otro.
8. Refrigere hasta que esté listo para servir.
9. Servir en uno o dos días. Debe ser refrigerado.

¿Puedo hacer este pastel con anticipación?

La verdad no. La crema de mascarpone no se conserva bien, especialmente cuando se le amontona fruta. Los jugos de estos comenzarán a romper un poco la crema. Es mejor servirlo el mismo día si es posible.

Sin embargo, puede preparar las capas de pastel con anticipación. Una vez fríos, envuélvelos en plástico y congélalos hasta que estén listos para usar.

Este pastel es bastante fácil de hacer, pero si quieres que sea aún más fácil, ¡puedes usar mi receta favorita de mezcla de caja modificada para las capas de pastel!

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Preguntas frecuentes

¿Cómo puedo convertir esta receta?

• La receta tal como está también funcionará en dos moldes de 8″ siempre que tengan 3″ de alto o en dos moldes de 9″. Es posible que sea necesario ajustar el tiempo de cocción.
• Para un pastel de tres niveles de 6 pulgadas, cambie las porciones a 12 y use esas cantidades. O, si sus sartenes miden 3″ de alto, puede dejar la receta como está. Las capas serán más gruesas, por lo que deberá ajustar el tiempo de cocción.
• Para hacer las magdalenas, todo lo que tiene que hacer es reducir el tiempo de cocción: comience a verificar a los 15 minutos aproximadamente. La receta hará por lo menos 24 cupcakes, dependiendo del tamaño.
• Para otras conversiones vaya aquí.

¿Puedo hacerlo por adelantado?

• Las capas de pastel enfriadas se pueden hornear con anticipación, envolver en una envoltura de plástico doble y congelar hasta por 3 meses. Retire 2-3 horas antes del montaje.
• La crema de mascarpone no aguanta. Debe hacerse justo antes de armar el pastel.
• Este pastel no dura mucho y no se congela bien. Lo ideal es servir el mismo día, pero se puede conservar en la nevera 1-2 días.

• Hay una opción métrica en la tarjeta de recetas. Si hace clic en él, convertirá todo a gramos.
• Esta conversión se realiza automáticamente y no puedo garantizar la precisión, pero muchos lectores han tenido éxito al usar la opción métrica para esta receta.

Consejos para hacer este pastel de fresas

• Para hacerlo aún más fácil, puede usar mi receta favorita de mezcla de caja modificada para las capas de pastel.
• Para obtener los mejores resultados, asegúrese de que la crema, el batidor y el tazón estén refrigerados. Esto le da a la crema batida el volumen máximo.
• Pensé que era mejor decorar cada capa por separado, enfriar y luego apilar.
• Usé una cuchara grande para untar la crema de mascarpone en cada capa. Descubrí que esto da el mejor aspecto rústico.
• Puedes sustituir cualquier baya que te guste o probarlo con una salsa de arándanos.
• Me gusta hacer mis moldes para pasteles con Homemade Cake Release y luego cubrirlos con pergamino.
• Descubra cómo mantener la humedad de sus pasteles con Simple Syrup.
• Para asegurarte de que las capas de tu pastel sean bonitas y planas, ¡mira mi publicación sobre pasteles planos!

Tarta de fresas con crema de mascarpone

Este pastel de fresas con sabor a fresa le da un nuevo giro a un viejo clásico. ¡Capas de pastel de vainilla, fresas frescas y crema batida de mascarpone!

plato de postre

Cocina americana

Tiempo de preparación 2 horas

Tiempo de cocción 30 minutos

porciones 16

Calorías 832kcal

Ingredientes

Métrica habitual de EE. UU.

1x2x3x

Crema de mascarpone:

Instrucciones

Pastel de vainilla:

• Precaliente el horno a 350F. Engrase y enharine tres hamburguesas de 8″ y cúbralas con papel pergamino.

• En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal hasta que estén bien mezclados. Apartar.

• Con una batidora de pie equipada con un batidor, bata la mantequilla y el azúcar a fuego medio hasta que la mezcla esté ligera y esponjosa (unos 3 minutos).

• Reduzca la velocidad y agregue los huevos uno por uno, incorporándolos por completo después de cada adición. Agrega la vainilla.

• Alterne agregando la mezcla de harina con el suero de leche, comenzando y terminando con la harina (3 adiciones de harina y 2 adiciones de leche). Incorporar completamente después de cada adición.

• Extienda la masa de manera uniforme entre los moldes preparados y nivele la parte superior.

• Hornee por unos 30 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, éste salga casi limpio.

• Coloque los pasteles sobre una rejilla para que se enfríen durante 10 minutos, luego dé vuelta sobre una rejilla para que se enfríen por completo.

Fresas:

• Coloque las fresas picadas y el azúcar en un tazón mediano. Revuelve para combinar. Coloque en el refrigerador y deje reposar durante 15 minutos (hasta toda la noche).

• Escurra las fresas antes de usarlas en el pastel. Reserve el almíbar para espolvorear sobre las capas de pastel al batir, si lo desea.

Crema de mascarpone:

• Coloque el tazón de la batidora y mezcle en el refrigerador o congelador para que se enfríe.

• Verter la nata fría en el bol y batir a punto de nieve. Apartar.

• En un recipiente aparte, bata el mascarpone hasta que quede suave. Agregue el azúcar y bata hasta que la mezcla esté suave *

• Combine la mezcla de crema batida y mascarpone hasta que la mezcla esté suave y esponjosa. *

Establecer:

• Divida la crema de mascarpone en 3 partes iguales.

• Coloque una capa de pastel en un protector contra salpicaduras o en un plato para servir. Rocíe con el jarabe de fresa reservado, si lo desea.

• Extienda 1/3 de la crema de mascarpone en forma gruesa sobre la capa. Usé el dorso de una cuchara grande para hacer esto.

• Coloque 1 1/2 taza de fresas picadas encima. Repita con las capas restantes dejando la capa superior solo con la crema de mascarpone. **

• Refrigere hasta que esté listo para servir. Servir el mismo día.

Los grados

* Tenga cuidado de no batir demasiado porque el mascarpone se espesará. ** Me resultó más fácil ejecutar cada capa individual por separado, enfriarlas durante 15 minutos y apilarlas. Esta cantidad de fresas es suficiente para cubrir las 3 capas. Si prefieres dejar la capa superior como hice yo, necesitarás 3 tazas de la fruta cortada en cuatro en total.

Calorías: 832kcal Hidratos de carbono: 84g Proteínas: 7g Grasas: 53g Grasas saturadas: 32g Colesterol: 227mg Sodio: 179mg Potasio: 195mg Azúcar: 65g Vitamina A: 1705IU Vitamina C: 5,9mg Calcio: 77mg Hierro: 1,7mg

La información nutricional y las conversiones métricas se calculan automáticamente. No puedo garantizar la exactitud de estos datos. Si esto es importante para usted, verifique con su calculadora de nutrición favorita y/o herramienta de conversión métrica.

Esta publicación se publicó originalmente el 28/06/19 y se actualizó con nuevo contenido el 25/06/21.