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¡Esta simple tarta de limón y frambuesa tiene una corteza de nuez que agrega un sabor y una textura maravillosos!
¿Qué obtienes cuando tienes un exceso de frambuesas y nueces? Solía poner nueces en el congelador y frambuesas en cualquier cosa, pero teníamos antojo de algo dulce y fresco. Mi nuevo molde para pasteles también me pedía que lo usara (¿cómo pude pasar tanto tiempo sin uno?). Me tomó algunos intentos conseguir esto Tarta de frambuesa y limón con corteza de nueces tostadas correcto y todos estamos satisfechos con el resultado final.
Esta tarta de frambuesa y limón es rústica y elegante. Es agridulce con un fuerte sabor a nuez; Puedes rellenar la corteza de nuez con casi cualquier relleno que se te ocurra. ¡Una crema de chocolate o seda con fruta fresca congelada, incluso un relleno de crema de arce para las fiestas! Es rápido y fácil de hacer, y aunque no lo he probado, probablemente se congelaría bien para un postre pintoresco e improvisado cuando lo desees.
(Nota: si intenta congelar, coloque el papel de pergamino en el fondo, congele parcialmente en la sartén, luego retírelo, envuélvalo bien y termine de congelar).
La receta de crema de limón es mi método de microondas ultrarrápido. ¡Es delicioso! Por supuesto, nunca se volverá tan suave como la seda como la agitación lenta en la estufa, pero dudo que alguien se dé cuenta. Hay un enlace en la receta para que pueda acceder a ambos métodos. Prueba el lemon curd en el microondas, ¡no te arrepentirás! Puedes ver lo suave y cremoso que es después de verterlo en las virutas de nuez:
La tarta de limón es muy rica para comer aquí, ¿no crees? Continúe y sírvalo en este lugar si lo desea, o continúe con frambuesas frescas. Siempre puede enfriar y picar, luego solo agregue algunas frutas por rebanada.
¡Un poco de azúcar glas es imprescindible! O mucho, como es el caso aquí ?
Tarta de frambuesa y limón con corteza de nueces tostadas
Ingredientes
cáscara de nuez
- 10 onzas de nueces enteras
- 1/3 taza de azúcar
- 1 cucharada de harina
- pizca de sal
- 3 cucharadas de mantequilla, derretida
cuajada de limón
- 4 limones, jugo (alrededor de 2/3 taza)
- Cascara de limón
- 6 cucharadas de mantequilla, ablandada
- 1 taza de azúcar
- 2 huevos grandes + 2 yemas
Suma
- 2 litros de frambuesas, compro más si algunas son trituradas
- azúcar en polvo
- menta fresca
Instrucciones
Hacer la corteza de nuez:
- Precaliente el horno a 350F.
- Coloque las nueces en un procesador de alimentos o en una licuadora de alta potencia (yo uso mi Vitamix) y tritúrelas hasta el suelo. Mezcle las nueces molidas, el azúcar, la harina y la sal hasta que quede suave. Agregue la mantequilla derretida, mezcle hasta que no queden manchas “secas”.
- Presione en una sartén, en el fondo y los lados. Cocine por 8 minutos. Retire y enfríe.
Hacer la cuajada de limón:
- Mezcle el jugo y la ralladura de limón, la mantequilla blanda y el azúcar (obtendrá trozos de mantequilla). Ponlo en el microondas por un minuto. Bate la mezcla hasta que la mantequilla se derrita (debe estar caliente, pero no caliente). Batir los huevos.
- Microondas por un minuto; mezclar bien. Microondas por otro minuto; mezclar bien. Continúe con este proceso, reduciendo el tiempo del microondas a intervalos de 30 segundos, mezclando bien cada vez. Continúe hasta que la mezcla se espese y cubra la cuchara, aproximadamente 3 minutos en total (el tiempo depende del microondas).
- {NOTA: Si lo prefiere, también puede usar mi otra receta de crema de limón que tiene instrucciones de cocción.} https://www.thewickednoodle.com/luscious-lemon-curd/
Armar el pastel:
- Vierta la cuajada de limón sobre la corteza agria. Cubra con frambuesas, ligeramente derretidas con una envoltura de saran y refrigere durante 3-4 horas o hasta que esté muy frío. Justo antes de servir, espolvorea generosamente con azúcar en polvo y decora con menta fresca.
