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Cuando pienso en pastel de café, pienso en hojaldre, preferiblemente con cobertura de streusel, servido con café (como este). No pienso en hojaldres y sándwiches, pero este pastel de café con frambuesas me mostró la luz. La corteza es muy escamosa y suave y el interior exuda frambuesa roja enlatada. Es un sueño hecho realidad para los amantes de la frambuesa, pero también puedes prepararlo con casi cualquier otra comida enlatada que quieras. También puedes usar una mermelada de frambuesa sin semillas (que suelo comprar, pero mi esposo hizo la compra esta semana) si tienes miedo de todas las semillas.
La masa es una mezcla de harina, mantequilla, cuajada, leche, un poco de sal y un poco de levadura. ¡Es así de simple! Solo corta la mantequilla y la cuajada, vierte la leche y dale una mezcla rápida, luego amasa un poco hasta obtener ese trozo de hojaldre.
¡No te dejes intimidar por este hojaldre! ¡No tuve problemas y la masa era perfectamente ligera y escamosa! Si la chica que confía en los pasteles comprados en la tienda puede dominar esta masa, tú también puedes.
Extienda la masa, transfiérala a una bandeja para hornear y extienda el tercio medio de la masa con las conservas.
Cortar los tercios exteriores de la masa en diagonal, teniendo cuidado de dejar algo de espacio alrededor de las conservas, en tiras de unos 1-2 cm de grosor. Comience por un lado de la masa y gire una tira de masa sobre las conservas. Alterne los lados y siga alternando de un lado a otro hasta que todas las tiras de masa cubran las conservas y tenga un pastel de café trenzado.
Esto se cocina en solo 12-15 minutos.
Olvidé cubrir la sartén con papel pergamino y mis hijos me odiarán por eso cuando llegue el momento de lavar los platos. Bueno, te daré una gran parte de eso como excusa.
¡Mmm! Perfecto para el desayuno, el brunch, el café o el postre. Hombre, incluso podría comérmelo para la cena.
Tarta de frambuesa y café La receta de Luna Café
Tarta de frambuesa y café
Tiempo de preparación 10 minutos Tiempo de cocción 15 minutos Tiempo total 25 minutos Raciones: 12 calorías: 234 kcal
¡Prueba este pastel de café poco convencional!
Ingredientes
para el pastel
- 2 tazas de harina de trigo
- 1 cucharadita de levadura en polvo
- 1/2 cucharadita de sal
- 1/2 taza de mantequilla
- 3 onzas de queso crema
- 1/2 taza de leche
- 1/2 taza de frambuesa enlatada
para la cereza
- 1/2 taza de azúcar en polvo
- 1 cucharada de leche
- 1/4 cucharadita de vainilla
Instrucciones
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Precaliente el horno a 425 grados.
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Tamizar la harina, la levadura y la sal en un bol grande. Cortar la mantequilla y el queso crema. Vierta la leche y mezcle hasta incorporar.
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Volcar sobre una superficie enharinada y amasar ligeramente 4-5 veces. No sobrecargue la masa. Extienda la masa sobre papel pergamino en un rectángulo de 8 x 12 pulgadas.
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Transfiera la masa a una bandeja para hornear ligeramente engrasada (o forrada con pergamino). Marcar la masa con un cuchillo entre los tercios.
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Extienda las conservas en el tercio medio de la masa. Haz cortes diagonales cada dos centímetros en los tercios exteriores de la masa. Hacer conservas de nueces picadas. Dobla las tiras sobre las conservas, primero por un lado, luego por el otro hasta que hayas doblado todas las tiras de masa.
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Hornee durante 12-15 minutos, hasta que la masa esté completamente cocida y ligeramente dorada por encima.
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Agregue el azúcar en polvo, la leche y la vainilla a un tazón pequeño. Revuelva y sazone el pastel de café.
(¡La receta publicada en Luna Cafe muestra cómo doblar la masa para crear la forma entrelazada si necesita una imagen!)
