Tarta De Crema Y Galletas Keto

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Delicioso pastel de capas de chocolate keto con galletas sin azúcar y glaseado de crema. ¡La tarta de cumpleaños baja en carbohidratos!

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Si me sigues en Instagram o Facebook, verás este increíble pastel de cumpleaños cetogénico que hice para mi hija cuando cumplió 10 años la semana pasada. Estaba tan contenta con el resultado que tenía muchas ganas de compartir las fotos.

Bueno, debería haberlo conocido mejor, por supuesto. Explotó totalmente en ambas plataformas y todos pedían la receta. Así que dejé a un lado todas las demás prioridades y me apresuré a preparar la receta lo más rápido posible. Esto es lo mucho que te amo.

¿A quién no le gusta un buen pastel keto? Tengo tantas recetas que tal vez quieras ver. Está mi famoso pastel de crema italiano Keto y mi amado pastel de caramelo Keto. También te puede gustar el elegante y sofisticado bizcocho Keto Victoria.

Glaseado de crema y galletas cetogénicas

Maggie es la más joven y recientemente me dijo que quería galletas y pastel de crema para su cumpleaños. Esto hizo que mi pequeño cerebro cocinara keto obsesionado con la sobremarcha.

Sabía que la parte de las galletas no sería demasiado difícil. No iba a usar una oración real, pero las galletas con chispas de chocolate en mi amada receta Keto Thin Mints eran perfectas para una miga de chocolate. Elegí usar polvo de cacao oscuro, también conocido como el proceso holandés, para imitar realmente el sabor de las galletas Oreo.

También decidí optar por un glaseado de crema batida fácilmente estabilizado (ver más abajo). La crema de mantequilla estándar puede ser demasiado dulce y no quería abrumar el sabor de las galletas y la crema.

Así que simplemente amasé mi mezcla de obleas de chocolate keto y la doblé en mi glaseado de crema batida. Voila, una galleta sin azúcar y glaseado de crema.

Cómo hacer glaseado de crema batida Keto

La crema batida Keto es muy fácil de hacer y es un postre maravilloso por derecho propio. Pero tiende a ablandarse cuando te sientas e incluso puede comenzar a licuarse en el transcurso de uno o dos días.

Si desea un glaseado de crema batida cetogénico que realmente defienda un pastel como este, debe estabilizarlo. Suena como un gran problema, pero te aseguro que es bastante simple.

Esto implica agregar un poco de mermelada a la crema mientras la bate. La gelatina primero debe mezclarse con agua, luego calentarse y agitarse hasta que se disuelva. Pero no desea agregarlo a la crema ceto batida mientras aún está caliente, así que déjelo enfriar hasta que esté caliente.

Luego basta con espolvorear mientras se bate la nata y el edulcorante. Y tendrás un esmalte de uñas más fuerte que te durará hasta 5 días.

Armar un pastel de crema y galleta

Aunque la receta parece un poco complicada, en realidad no es un pastel difícil de armar. Primero, hice dos capas de pastel de ceto de chocolate con mi receta para los mejores pastelitos de ceto de chocolate.

También hice la mitad de un lote de mis galletas con chispas de chocolate (un lote completo hubiera sido demasiado). Corté algunos círculos pequeños como decoración para la parte superior, dejando el resto como una pieza grande al cocinar. Esto me ahorró algo de tiempo y esfuerzo. Una vez fuera del horno, aplasté todo en migas en una bolsa de plástico, enrollándolo con un rodillo.

Luego hice la crema batida estabilizada, reservando alrededor de media taza para poner pequeñas rosetas encima de la torta. Doblé las migas de galleta en el glaseado de crema batida de la manera más uniforme posible.

Después de eso, fue fácil desenrollar el pastel y el glaseado y cubrir los lados. Decoré la parte superior con crema batida reservada y pequeñas obleas de chocolate. No me considero un gran decorador de pasteles, ¡pero estoy inmensamente satisfecho con el resultado!

¿Quieres hacer una versión sin nueces de este pastel? Use harina de semillas de girasol en lugar de harina de almendras en las galletas con chispas de chocolate.

¡Hora de la confesión!

El experto entre ustedes puede notar que mi pastel de galletas y crema no parece un pastel de tamaño completo. Y estarías bien. Reduje mi pastel en un tercio e hice una ronda de 6 pulgadas. Pensé que serían 8 porciones, pero estaba tan rico que hizo más de 10 porciones.

Dado que no todo el mundo posee todo el equipo para hornear que hago, y dado que podría prepararlo para reuniones familiares más grandes, decidí darle la receta completa del pastel de 8 pulgadas.

Tarta De Crema Y Galletas Keto

Delicioso pastel de capas de chocolate keto con galletas sin azúcar y glaseado de crema. ¡La tarta de cumpleaños baja en carbohidratos!

Porciones: 14 porciones

Calorías: 296 kcal

Ingredientes

Crujiente de galleta con chispas de chocolate:

Cobertura de galletas y crema:

• 1 1/2 cucharadas de agua

• 1 1/2 cucharadas de hinojo

• 1 3/4 tazas de crema batida espesa

• 6 Scoop 6Swerve Powder (agregue más si le gusta más dulce)

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• 1 galleta con chispas de chocolate

Instrucciones

Pastel de chocolate:

1. Precaliente el horno a 350F y engrase 2 moldes redondos de 8 pulgadas. Alinee el fondo de las bandejas con los círculos de pergamino y engrase también el pergamino.

2. Prepare la masa para pastel de acuerdo con las instrucciones y divídala en partes iguales entre los dos moldes preparados. Extender hasta los bordes. Hornee durante 25 a 30 minutos o hasta que la parte superior de los pasteles esté firme al tacto.

3. Retire y deje que las bandejas se enfríen por completo antes de girarlas sobre una rejilla para que se enfríen por completo. Retire el papel pergamino si está pegado al fondo de los pasteles.

Crujiente de galleta con chispas de chocolate:

1. Precaliente el horno a 300F y prepare una superficie de trabajo con un tapete de silicona o un pedazo grande de papel pergamino.

2. En un tazón grande, mezcle la harina de almendras, el cacao en polvo, el edulcorante, el polvo de hornear y la sal. Agregue el huevo, la mantequilla y el extracto de vainilla y mezcle bien hasta que la masa esté suave.

3. Transfiera la masa a la superficie de trabajo preparada y cubra con un trozo grande de papel pergamino. Estire lo más uniformemente posible hasta aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor y retire la parte superior del pergamino.

4. Use un cortador de galletas pequeño y redondo (de 1 a 1,5 pulgadas) para cortar 14 galletas pequeñas. Use un cuchillo afilado o una espátula para mover debajo y coloque las obleas alrededor de la estera de silicona o el pergamino inferior.

5. Transfiera toda la estera de silicona o el pergamino con las galletas y la masa restante a una bandeja para hornear grande. Hornee durante 20-30 minutos, hasta que la masa esté firme al tacto. Retire y deje enfriar completamente en la forma. Continuará fortaleciéndose a medida que se enfríen.

6. Ponga las 14 galletas a un lado (para la parte superior del pastel). Desmenuce la masa restante en trozos pequeños con los dedos. No quieres trozos grandes, debe quedar muy bien desmenuzado. (También puedes poner las piezas en una bolsa de plástico y enrollarla con un alfiler).

Cobertura de galletas y crema:

1. Vierta el agua en un recipiente pequeño apto para microondas y espolvoree con la gelatina. Deja reposar unos minutos para que florezca.

2. Calentar suavemente en el microondas durante unos 20 segundos, luego batir para disolver la gelatina. Dejar enfriar tibio.

3. En un tazón grande, bata la crema espesa, el edulcorante y la vainilla con una batidora eléctrica hasta que comience a contener picos medianos.

4. Continúe revolviendo mientras templa lentamente la mezcla de gelatina en el tazón. Batir hasta picos firmes. Reserve aproximadamente 1/2 taza de esta mezcla para la parte superior del pastel.

5. Doble la miga de chocolate en la mezcla de crema batida restante.

Para montar:

1. Coloque una capa de pastel de chocolate en un plato. Cubre con 1/3 del glaseado, distribuyendo lo más uniformemente posible a lo largo de los bordes.

2. Coloque la segunda capa de pastel encima y cubra con otro 1/3 del glaseado, extendiéndolo hasta los bordes. Extienda el glaseado restante en todos los lados del pastel.

3. Usa la crema batida restante para colocar las flores decorativas encima del pastel y agrega cada una con las mini galletas con chispas de chocolate.

Notas de recetas

Si desea hacer una versión completamente libre de nueces de este pastel, asegúrese de usar harina de semillas de girasol en lugar de harina de almendras para la miga de chocolate.