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Ingredientes
Para masa:
6 cucharadas de mantequilla
2 ½ cucharadas de grasa vegetal
1 1/2 tazas de harina para todo uso
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharaditas de azúcar granulada
3-6 cucharadas de agua helada
¼ taza de albaricoques enlatados
2 cucharaditas de licor de manzana
Llenar:
Un limón, vea las instrucciones a continuación.
2–3 manzanas Granny Smith o Jonathan, vea las instrucciones y consejos a continuación
2 cucharadas de mantequilla derretida
2 cucharadas de azúcar granulada
3 huevos enteros grandes
1 cucharada de licor de manzana
1 taza de azúcar granulada
1/3 taza de harina de trigo
Un poco de nuez moscada fresca
½ cucharadita de canela en polvo
1 ½ cucharaditas de extracto de vainilla
Semillas de una pequeña vaina de vainilla afeitada, opcional
1 ½ tazas mitad y mitad
2 cucharadas de azúcar
½ cucharadita de canela en polvo
Azúcar glas para espolvorear después de que el pastel se haya enfriado, opcional
Instrucciones
Este pastel llena un plato grande de 10″. Las cortezas compradas no funcionan para este pastel, así que haga la corteza casera de la siguiente manera: corte la mantequilla y acortarla en pedazos y colóquela en un lugar para la cena y póngala en el congelador mientras haces el resto de la masa.
En el tazón de un procesador de alimentos, coloque la harina, la sal y el azúcar y presione varias veces para combinar.
Tome la mantequilla congelada y la manteca y empuje las piezas en la harina. Vuelva a colocar la tapa y presione varias veces hasta que la mantequilla y la grasa tengan el tamaño de un guisante.
Agregue 3 cucharadas de agua helada y pulse varias veces para mezclar. Abra la tapa e intente amasar un poco de la masa. Si se deshace, siga agregando una cucharada de agua a la vez, presione durante unos segundos y vuelva a intentarlo.
Una vez que se adhiera a tu mano, retira un trozo grande de papel de aluminio y vierte la mezcla en el centro. Luego use los lados de plástico para empujar la mezcla en una bola apretada y aplanarla en un disco redondo. Envuélvalo bien y colóquelo en la nevera durante una hora.
Mientras la masa se enfría, mezcle las conservas con el licor de manzana en un vaso o recipiente apto para microondas y cocine en el microondas hasta que esté caliente, unos 30 segundos.
Mezcle y luego vierta a través de un colador fino en un tazón y deseche los sólidos. Deja eso a un lado.
Después de que la masa se haya enfriado, extiéndala sobre una superficie enharinada para formar un círculo de aproximadamente 12 a 13 pulgadas de ancho.
Corte una hoja grande de papel de aproximadamente 18 x 18 pulgadas y dóblela, luego despliéguela. Esto hace que la hoja sea más flexible. Presione esto sobre la placa vacía de 10″ para obtener la impresión del tamaño de la placa y retírela. Deje el papel a un lado con cuidado para mantener la forma.
Extienda la masa sobre el rodillo y extiéndala nuevamente sobre la bandeja para hornear. Presione suavemente los lados y la parte inferior y deje que el exceso caiga sobre la parte superior. Tome unas tijeras de cocina y corte los bordes rectos para que sobresalga el pulgar.
Tome el borde y dóblelo varias veces, luego con el pulgar y el índice de una mano y el nudillo del dedo índice con la otra, gire y forme un borde acanalado. Vuelve y limpia las imperfecciones con la masa que cortaste.
Metemos en la nevera durante al menos 30 minutos para que cuaje.
Después de 30 minutos, precaliente el horno a 450 grados F.
Coloque suavemente el papel aluminio sobre la masa, dejando que los bordes del papel aluminio rueden alrededor de la parte superior para cubrir los bordes de la masa para pastel.
Vierta las pesas para pastel o los frijoles secos sobre el papel aluminio, empujando las pesas o los frijoles hacia la parte superior del borde para que los lados no se deshagan mientras se cocinan.
Hornee durante 9-10 minutos o hasta que la corteza esté de color marrón claro. Retire del horno y deje reposar durante 15 minutos.
Apague el horno para ahorrar energía al preparar el relleno.
Toma los círculos de aluminio y recoge los frijoles y guárdalos para la próxima vez que los necesites.
Enfríe completamente la cáscara, luego cepille la extensión de albaricoque, deteniéndose antes de llegar al borde superior. Deja esta sartén a un lado por ahora.
Tome un tazón mediano y llénelo con unas pocas pulgadas de agua, luego exprima todo el limón.
Pelar y pelar las manzanas y trabajar rápidamente, cortarlas en rodajas finas y ponerlas en el agua. Me resulta más fácil levantar la manzana después de quitarle el corazón y la piel y cortarla con un cuchillo de cocina para hacer rodajas.
Retire las rodajas de manzana del agua y séquelas con una toalla de papel, luego viértalas en un recipiente limpio.
Mezclar la mantequilla derretida con el azúcar y mezclar con las rodajas de manzana y reservar.
Precaliente el horno a 400 grados F.
Hacer la crema batiendo los huevos con el licor de manzana. A continuación, añadir el azúcar y la harina y eliminar los grumos mezclando enérgicamente.
Agregue la nuez moscada, la canela, el extracto de vainilla, las semillas de vainilla opcionales y la mitad y la mitad. Batir para combinar la mezcla.
Tome las manzanas y colóquelas en un patrón decorativo en la bandeja para hornear preparada, luego vierta sobre las natillas, llegando al borde de la corteza.
Mezclar el azúcar y la canela y espolvorear la parte superior de la tarta.
Coloque en el centro del horno y cocine por 15 minutos. Reduzca el horno a 325 grados F, pero retire el pastel para cubrir los bordes con una o dos tiras de papel aluminio. Regrese al horno y hornee por 50-55 minutos o hasta que se termine la crema.
Probar el punto central con un cepillo de dientes para ver si sale limpio es difícil con las manzanas en pudín, así que hagamos la prueba del batido. Agitemos un poco el plato. Si no se fija, la parte superior se verá húmeda y la crema se moverá ligeramente. Cocine por otros cinco minutos y agite nuevamente. Nuestro pastel tomó todas las horas y diez minutos.
Retire del horno y deje enfriar a temperatura ambiente. Coloque el pastel descubierto en el refrigerador hasta que se enfríe, luego cubra con una envoltura de plástico y deje enfriar durante la noche o durante al menos otras dos horas.
Cortar y servir con azúcar glas opcional espolvoreado por encima.
