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Ingredientes
- 250 g de mantequilla blanda
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1 taza de azúcar en polvo
- 3 huevos
- 2 1/4 taza de harina leudante
- 1/4 taza de leche
- 150 g de chocolate semidulce fundido en frío
Compota de fresa y naranja
- 1 canasta de fresas frescas cuadradas
- 1 taza de jugo de naranja fresco
- 2 cucharadas de azúcar
lactosa
- 1/2 taza de azúcar
- 3 cucharadas de harina de maíz
- 1/4 cucharadita de sal
- 2 tazas de leche
- 2 huevos
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla
Ganache de chocolate
- 1/2 taza de crema espesa
- 100 g de chocolate negro
decoraciones
- 12 fresas frescas
- 80 g de chocolate blanco derretido
Método
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Precalentar el horno a 170°C. Cubra dos bandejas para hornear redondas de 22 cm con papel pergamino en la base y engrase los lados con mantequilla.
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En una licuadora, bata la mantequilla, el azúcar y la vainilla hasta que quede suave y esponjoso. Bate los huevos de uno en uno hasta que estén bien mezclados. Agregue el chocolate derretido, la leche ligeramente enfriada y la harina y use la doble función en la batidora hasta que esté bien incorporado. No excedas.
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Extienda el pastel de manera uniforme sobre las 2 bandejas para hornear y hornee por 35 minutos o hasta que un palillo salga limpio en el centro. Deje enfriar en los moldes antes de voltearlos en los estantes.
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Mientras se hornean los pasteles, coloque las fresas, el azúcar y el jugo de naranja en una cacerola pequeña a fuego lento. Cocine durante 10-15 minutos, revolviendo ocasionalmente y empujando las fresas hacia abajo con un tenedor. Cuando quede una cuarta parte del líquido, está listo para quitar el fuego y colocarlo en un recipiente limpio hasta que esté listo para armar el pastel. Desea que sea lo suficientemente espeso como para poder enrollarlo en un pastel, pero lo suficientemente líquido como para absorber el líquido.
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Agregue 3 cucharadas de leche fría a la harina de maíz y mezcle hasta que se absorba. Calentar la nata la leche restante en una cacerola pequeña a fuego lento hasta que esté caliente. Agregue la mezcla de harina de maíz, azúcar, sal y vainilla y revuelva hasta que la crema comience a espesar. Retire la sartén del fuego.
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Agregue 1/2 taza de crema a los huevos y mezcle bien antes de volver a agregar los huevos a la crema/sartén. Pon la sartén a fuego lento y bate con una cuchara de madera hasta que la crema esté muy espesa. Colocar la nata en un plato limpio o en un recipiente hondo y tapar con film transparente. Dejar enfriar en la nevera.
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Mientras los pasteles se enfrían, haz tu propia ganache de chocolate. Caliente la crema hasta que esté muy caliente en una sartén pequeña. Retire del fuego y agregue el chocolate semiamargo partido a la crema. Deje reposar durante 5 minutos y luego agregue el chocolate hasta que esté brillante y suave. Dejar reposar otros 30 minutos como mínimo para que espese antes de montar.
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Derrita el chocolate blanco y sumérjalo en media fresa fresca. Deje reposar sobre papel pergamino hasta el montaje.
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Para armar, tome 1 pastel y colóquelo en un plato para servir con la base hacia arriba. Extienda una cantidad generosa de compota de fresa y naranja sobre el bizcocho, dejando un borde de 1 cm alrededor. Añadir la nata fresca directamente a la mermelada dejando el borde de 1 cm como arriba.
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Tome el otro pastel y extienda una cantidad generosa de mermelada en la parte inferior del pastel.
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Coloque el lado compuesto de este pastel encima de la porción de crema del otro pastel.
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Coloque el ganache en el centro del pastel superior, empujando suavemente la cuchara hacia los bordes para permitir que el ganache se deslice suavemente por los lados.
equipo
Los grados
Es mejor servirlo todos los días, pero se puede almacenar hasta por 3 días en el refrigerador. Cuando sirva del refrigerador, deje que alcance la temperatura ambiente primero para disfrutarlo al máximo.
