Pastel de nuez de chocolate pegajoso, pegajoso y rico con mucho sabor a chocolate y chispas de chocolate derretido. Es menos dulce que un pastel de nuez clásico gracias al chocolate agridulce y una cantidad reducida de azúcar. Este es un delicioso pastel de nuez tradicional y será el postre perfecto para los amantes del chocolate durante las fiestas.
Sabes que los postres clásicos siempre han sido mis favoritos, pero agregar un pequeño giro a las recetas tradicionales pasadas de moda es algo que siempre he hecho para experimentar con diferentes sabores, especialmente cuando se trata de chocolate. Me encanta esta versión de chocolate del pastel de nuez porque el chocolate agridulce compensa la dulzura y porque me gusta mucho el chocolate.
azúcar
Siempre he encontrado las tartas de nuez demasiado dulces, así que me preguntaba qué pasaría si redujera la cantidad de azúcar y jarabe de maíz porque sabía que afectaría no solo el sabor, sino también la textura. En esta receta logré reducir la cantidad de azúcar casi a la mitad respecto a las recetas tradicionales, y el resultado fue estupendo, aún suave, terso, pegajoso y maravilloso. Y aunque la adición de chocolate agrega riqueza y hace que este pastel sea decadente, en realidad equilibra la dulzura.
Gusto
Aparte del chocolate (¡y un poco de bourbon si lo desea!), todos los ingredientes son similares a los de la receta del pastel de nueces, por lo que el pastel sabe como un pastel de nueces clásico, solo que es súper chocolate porque agrego suficiente chocolate. Si lo sirves caliente, sabrá como un rico pastel de chocolate negro. TAN BUENO.
Chispas de chocolate vs. chocolate picado
Para esta receta utilizo barras de chocolate en lugar de chispas de chocolate. Puedes usar chocolate negro, semidulce o semidulce picado. Las chispas de chocolate contienen estabilizadores que les permiten mantener su forma durante la cocción y generalmente son más dulces y de sabor menos intenso. La barra de chocolate tiene un sabor más rico.
Yo uso chocolate dos veces en esta receta. En el relleno, el chocolate y la mantequilla se derriten antes de agregar los demás ingredientes del relleno. Para el relleno, recomiendo utilizar el chocolate de alta calidad que más te guste. Luego, unto un poco de chocolate picado grueso (puedes usar chispas de chocolate aquí si quieres) junto con las nueces dentro de la base del pastel antes de agregar el relleno, para asegurarme de que haya chispas de chocolate en cada bocado. Puedes utilizar menos de 120g de chocolate si quieres que la tarta quede menos rica.
Otros pasteles:
- Increíble tarta de manzana con caramelo
- pastel de cereza
- Pastel de mantequilla de maní fácil
- barras de castaña
- Muffins de tarta de nuez
Tarta de chocolate y pecanas
Este pastel es muy rico y lleno de sabor a chocolate, así que corta las porciones en porciones pequeñas. Bourbon agrega un sabor maravilloso, así que úsalo si lo tienes.
Pasta
- 1 y 1/4 tazas de harina para todo uso
- 1/2 cucharadita de sal
- 1 cucharada de azúcar granulada
- 1/2 taza (1 barra / 113 g) de mantequilla fría, en cubos
- 1/4 taza (60 ml) de agua muy fría
Relleno
- 2 tazas (200 g) de pecanas, preferiblemente tostadas
- 1/4 taza (1/2 barra / 56 g) de mantequilla sin sal, derretida
- 1/3 taza (55 g) de chocolate amargo picado
- 2/3 taza (130 g) de azúcar morena o granulada
- 1/2 taza (120 ml) de jarabe de maíz ligero
- 3 huevos grandes
- 2 cucharadas de Bourbon (opcional)
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/4 cucharadita de sal
- Chocolate agridulce, picado en trozos grandes 2/3 de taza (120 g)
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Para hacer la masa: (para ver la receta paso a paso con la foto, haga clic aquí) Batir la harina, la sal y el azúcar en un procesador de alimentos durante unos segundos hasta que se mezclen. Agregue la mantequilla y pulse hasta que la mezcla se desmorone y parezca harina gruesa, unas 15 pulsaciones. Agregue 3 cucharadas de agua y continúe pulsando, agregando más agua según sea necesario hasta que la masa esté seca y comience a pegarse. No procese hasta el punto de formar una gran bola de masa, sino que la masa debe ser bastante desmenuzable con grumos grandes. Otra forma de verificar si está lista es tomar un trozo de masa y presionarlo entre los pulgares; la masa debe pegarse bien sin estar seca ni desmoronarse.
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Volcamos la masa sobre una superficie enharinada y formamos una bola. Debe unirse fácilmente sin ser pegajoso. Aplane ligeramente la bola con las manos para formar un disco de 1 pulgada de grosor. Envuélvelo con film transparente y déjalo en la nevera durante 1-2 horas.
- Envuelve la masa: Saca la masa de la nevera y déjala reposar unos minutos sobre la encimera para que se ablande un poco y sea más fácil de enrollar. En una superficie enharinada, extienda la masa en un círculo de 12 pulgadas, luego colóquela suavemente en un molde para pasteles de 9×2 pulgadas. puedes hacer esto pasando un rodillo y enrollando la masa sin apretar alrededor, luego enrollándola en la sartén. Cepille el exceso de harina en la superficie. Con un cuchillo afilado, corte los bordes de la masa para que quepan en el molde. Use un tenedor para crear un borde decorativo o doble los bordes con los dedos. Cubrir con film transparente y llevar a la heladera por 30 minutos.
- Coloque la rejilla del horno en el tercio inferior del horno. Precaliente el horno a 350°F/180°C.
- Para hacer el relleno: Pica las nueces en trozos (o en trozos pequeños para que sea más fácil cortar el pastel más adelante), reservando aproximadamente 1/2 taza de nueces enteras para decorar más tarde, si lo deseas. De lo contrario, picar las 2 tazas.
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Caliente la mantequilla y 55 g de chocolate juntos en una cacerola a fuego lento hasta que se derrita. Agregue el azúcar, mezcle por 30 segundos y apague el fuego. Mezcle el jarabe de maíz. Deja que la mezcla se enfríe un poco. Agregue los huevos, el bourbon, la vainilla y la sal y mezcle hasta que estén bien mezclados. Distribuya uniformemente las nueces picadas y 120 g de chocolate picado en el interior de la tarta fría. Verter el relleno sobre las nueces y el chocolate. Si reservaste las nueces para decorar, decora la superficie de la tarta con las nueces, apretándolas ligeramente para que queden cubiertas con el relleno.
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Cocine durante 45-55 minutos. La parte superior debe sentirse firme, pero cuando sacudes suavemente el plato, debe tambalearse un poco, especialmente en el centro. Cubra sin apretar los bordes del pastel con papel de aluminio (o un protector de masa de pastel si tiene uno) si comienza a dorarse demasiado durante el horneado. Si la parte superior del pastel también se dora demasiado rápido, cubra todo el pastel sin apretar con papel de aluminio. Deje que el pastel se enfríe completamente sobre una rejilla y refrigere por lo menos 4 horas antes de servir para que el relleno se endurezca. Servir caliente oa temperatura ambiente.
- Guarde el pastel en el refrigerador, cubierto, hasta por 4-5 días.
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