Cheesecake de calabaza y chocolate: ¡Perfecto para esta época del año! Te encantará la calabaza terrosa, las especias cálidas y los ricos sabores de chocolate.
¡Aquí estoy con otra receta marmolada para ti hoy! ¡Estoy en una lágrima loca!
La semana pasada hablamos sobre Cheesecake Swirl Brownies y Marble Cake, y ahora aquí estoy con este magnífico Cheesecake de Pumpkin Chocolate Swirl. ¡Qué puedo decir, me encanta girar cosas, supongo!
Y como estamos a mediados de octubre (¿puedes creerlo?) todos tenemos calabaza en mente…
¿Alguna vez has probado la calabaza y el chocolate juntos? Debo admitir que cuando comencé a mirar la combinación, pensé que se veía totalmente repugnante. No podía imaginar cómo la canela y el jengibre podrían funcionar con el chocolate.
Así que finalmente me rendí e hice este pastel de Halloween de chocolate y calabaza, y Dios mío, vi el error de mis caminos. La calabaza y el chocolate van juntos. ¡Soy una pareja hecha en el cielo!
¡Pruébalo y verás!
CÓMO HACER PASTEL DE QUESO CON CALABAZA Y CHOCOLATE
Esta receta fue adaptada de mi cheesecake de vainilla favorito. ¡Me encanta porque es increíblemente cremoso y nunca se rompe en el horno!
Pero para este pastel de queso con calabaza y chocolate, comencemos con una corteza crujiente de galleta con chispas de chocolate. Simplemente muela sus Oreos y rocíelas con un poco de mantequilla derretida y presione la mezcla hasta el fondo de la sartén.
Luego prepara el relleno de tarta de queso. Comience con el queso crema, el azúcar y la maicena, mezcle hasta que quede suave. No hay necesidad de batir la masa en ningún momento, solo incorporará aire y hará que se agriete. Vaya despacio y asegúrese de que todo esté bien y sin problemas.
Para un cheesecake sin grumos, agregue los huevos uno a la vez. Y si no tienes un batidor de silicón, también es una buena idea raspar el fondo y los lados del bol con una espátula después de meter cada huevo. ¡De esa manera, tu masa de tarta de queso será increíblemente sedosa y suave!
Otra yema de huevo, un poco de nata y un toque de vainilla son los ingredientes finales de esta base de tarta de queso.
Ahora viene la parte divertida: mezcle el cacao en polvo y el agua hasta que se forme una pasta y agregue aproximadamente la mitad de la masa de tarta de queso a esta mezcla. Luego, a la otra mitad, agregue el puré de calabaza, la canela, el jengibre y el clavo.
¡Transfiera las dos masas diferentes a la sartén preparada y voltee! Me encanta el contraste de colores: cacao oscuro, calabaza casi negra y naranja vivo. ¡Es tan Halloween-y!
¿EN QUÉ TIPO DE OLLA SE DEBE COCINAR ESTE CHEESECAKE DE BOMBA Y CHOCOLATE?
En todas las demás recetas de tarta de queso en este sitio, hablo de mi disgusto por la forma de primavera. He sido un gran creyente en hornear tarta de queso en bandejas para hornear regulares.
Mira, me gusta hornear tartas de queso al baño maría y, según mi experiencia, siempre sartenes con bisagras, alguna vez perdió. ¡Incluso envuelto en film transparente!
Así que descubrí que un molde para pasteles regular es el mejor. Cuando el cheesecake se enfríe, estará lo suficientemente firme como para convertirlo fácilmente en un plato para servir.
Pero en este caso, pensé que sería mejor usar un molde desmontable de 9 pulgadas, solo porque esta receta requiere mucho puré de calabaza y tenía miedo de que no entrara en mi molde para pastel favorito de 8 pulgadas de diámetro. .
¿Puedes adivinar qué sucedió? ¡Sí! se filtró A pesar de que lo tenía envuelto en papel de aluminio (como se puede ver en el video a continuación).
¿Pero sabes que? Todavía sabía increíble.
Entonces, la moraleja de la historia es que si tienes un molde para pastel de 9 pulgadas de diámetro por 3 pulgadas de alto, ¡úsalo! De lo contrario, bastará con un molde con bisagras de 9 pulgadas.
Y ahora voy a pedir una forma redonda de 9×3″.
¿SE PUEDE PREPARAR CON ANTICIPACIÓN ESTE QUESO MARMOLADO DE CALABAZA CON CHOCOLATE?
¡Esto es definitivamente lo que recomendaría!
El cheesecake se cocina lenta y lentamente, por lo que tarda mucho en cocinarse y aún más en enfriarse. Por lo tanto, recomendaría hornear este pastel de queso con calabaza y chocolate al menos un día antes de servirlo para que tenga suficiente tiempo para ponerlo en el refrigerador.
¿CUÁNTO TIEMPO SE CONSERVA ESTE QUESO DE CHOCOLATE DE CALABAZA?
Esta tarta de queso estará bien a temperatura ambiente durante al menos 24 horas, en el refrigerador durante varios días o en el congelador durante varias semanas o uno o dos meses.
Si decide congelarlo, déjelo descongelar en la nevera.
Se vuelve suave como la seda a temperatura ambiente, así que si te gusta un poco más espeso (como el pastel de queso al estilo de Nueva York), sírvelo frío.
De cualquier manera, ¡creo que te encantará este pastel de queso con calabaza y chocolate! ¡La calabaza terrosa, las especias cálidas y los ricos sabores de chocolate son una combinación increíble y el relleno suave, rico y cremoso se siente tan bien con la corteza crujiente de galletas! ¡Es un postre perfecto para cualquier reunión de otoño!
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Cheesecake de Calabaza y Chocolate Tiempo de Preparación 25 min Cocción 1 hora y 40 minutos Reposar 2 horas Tiempo Total 4 horas 5 minutos Cheesecake de Calabaza y Chocolate – ¡perfecto para esta época del año! Te encantará la calabaza terrosa, las especias cálidas y los ricos sabores de chocolate. Plato: Postre Cocina: Estadounidense Palabra clave: Pastel de queso con calabaza y chocolate, Pastel de queso con remolino de calabaza y chocolate Porciones: 10 Calorías: 418 kcal Para la base de galleta con chispas de chocolate
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24 galletas Oreo con pepitas de chocolate
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5 cucharadas de mantequilla derretida
Para el relleno de cheesecake de chocolate y calabaza
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24 onzas (3 bloques de 8 onzas) de queso crema
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1 taza de azúcar granulada
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3 cucharadas de fécula de maíz
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4 huevos grandes
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1 yema de huevo grande
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1/4 taza de crema agria
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1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
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1/3 taza de cacao en polvo*
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3 1/2 cucharadas de agua
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1 1/2 tazas de puré de calabaza en puré
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2 cucharadas de canela en polvo
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1 cucharadita de jengibre molido
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1/4 cucharadita de clavo molido
Aduana de EE. UU. – Métrica para hacer galletas con chispas de chocolate:
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Licúa las galletas en el procesador de alimentos hasta que estén finamente molidas.
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Agregue la mantequilla derretida y continúe batiendo hasta que se mezcle.
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Transfiere la mezcla a un molde desarmable de 9 pulgadas de diámetro engrasado**, presionándola en una capa uniforme en la base del molde.
Para hacer el relleno de cheesecake de calabaza y chocolate:
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Precaliente el horno a 350 grados F.
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En un tazón grande, combine el queso crema, el azúcar y la maicena, mezcle a velocidad media hasta que quede suave.
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Agregue los huevos, uno a la vez, deteniéndose para raspar los lados y el fondo del tazón con una espátula de silicona después de cada adición.
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Añadir la yema, la nata y la vainilla.
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Bate el cacao en polvo y el agua en un tazón mediano y agrega aproximadamente la mitad de la masa de tarta de queso a la mezcla, revolviendo hasta que se mezclen.
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Agregue la calabaza, la canela, el jengibre y los clavos a la masa restante para el pastel de queso y vierta sobre la base preparada.
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Vierta un poco de la masa de cheesecake de chocolate encima y mezcle con un palillo.
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Coloque el molde para tarta de queso en un molde más grande y vierta el agua en el molde más grande hasta que alcance aproximadamente 1 1/2 pulgadas de los lados del molde para tarta de queso.
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Hornee la tarta de queso durante 20 minutos a 350 grados F, luego baje la temperatura del horno a 250 grados F y continúe horneando durante otros 80 minutos, o hasta que la tarta de queso esté firme alrededor de los bordes pero todavía un poco tambaleante hacia el centro.
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Apaga el horno, abre un poco la puerta y deja que la tarta de queso alcance la temperatura ambiente.
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Enfríe la tarta de queso durante al menos 2 horas antes de cortarla.
