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Este no es su pastel de calabaza promedio (es decir, aburrido).
Todo es mejor con queso crema y el pay de calabaza no es la excepción.
El relleno de la tarta se hace con una mezcla de puré de calabaza, azúcar, especias y queso crema. Y hay un poco de queso crema encima, así que obtienes una dosis doble de queso crema. No me estoy quejando.
El pastel es rápido y fácil de hacer, incluso para aquellos de nosotros que rara vez hacemos un pastel. En todos mis años de blogueo, el pastel está muy poco representado porque normalmente no quiero perder el tiempo, pero eso no hace falta decirlo. Me gusta el aspecto rústico porque no tiene que verse “perfecto” para seguir teniendo un sabor excelente.
Para ahorrar tiempo y como hacer la masa de tarta no es algo que me guste, utilicé una masa de tarta congelada del supermercado.
Si tienes una receta de pastel casero que te encanta, definitivamente úsala.
El queso crema contrasta a la perfección con el condimento picante del pastel de calabaza. El pastel es delicioso, perfectamente espeso, y tu casa olerá a Acción de Gracias mientras se hornea.
Ya sé qué pastel voy a hacer para Acción de Gracias este año.
Tarta de calabaza con queso crema
Este no es su pastel de calabaza promedio (es decir, aburrido). Todo es mejor con queso crema y el pay de calabaza no es la excepción. El relleno de la tarta se hace con una mezcla de puré de calabaza, azúcar, especias y queso crema. Y hay un poco de queso crema encima, así que obtienes una dosis doble de queso crema. El pastel es rápido y fácil de hacer, y para ahorrar tiempo usé una masa de pastel fría. El queso crema contrasta a la perfección con el condimento picante del pastel de calabaza. El pastel es delicioso, perfectamente espeso, y tu casa olerá a Acción de Gracias mientras se hornea. Ya sé qué pastel voy a hacer para Acción de Gracias este año.
Ingredientes:
- 1 masa de tarta fría (o tu masa casera favorita)
- 1 taza de azúcar granulada
- 3 cucharadas de harina de trigo
- 12 onzas de queso crema tipo ladrillo, ablandado (un paquete de 8 onzas y la mitad de otro paquete de 8 onzas; no use crema ligera o batida)
- 3 huevos grandes
- un puré de calabaza de 15 onzas (sin relleno de pastel de calabaza)
- 2 cucharaditas de condimento para pastel de calabaza
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- 1/2 cucharadita de sal
- 2 cucharadas de leche (yo usé anacardos sin azúcar)
Indicaciones:
- Precaliente el horno a 375F. Coloque la masa para pastel en el molde para pastel preparado, presionando firmemente los lados y doblando los bordes si lo desea. Asegúrate de que la corteza se aleje lo suficiente de los lados o el relleno no encaje perfectamente. Haga agujeros en la corteza con un tenedor para dejar escapar el vapor en aproximadamente una docena de lugares. Cocine durante unos 8-10 minutos o hasta que estén doradas. Mientras se cocina la masa, preparar el relleno.
- En el tazón de un procesador de alimentos equipado con un accesorio de paleta (o un tazón grande y una batidora), agregue el azúcar, la harina, el queso crema y mezcle a velocidad media-alta hasta que quede suave, aproximadamente 2 minutos. Reserve media taza apilada en un tazón mediano; lo dejó de lado.
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En el tazón grande con la mezcla de queso crema y azúcar, agregue los huevos, el puré de calabaza, las especias para pastel de calabaza, la vainilla, la sal y bata a velocidad media-alta hasta que quede suave, unos 2-3 minutos, raspando los lados del tazón. según sea necesario. Transforme el relleno en una corteza preparada, alisando ligeramente la parte superior con una espátula. Tenía alrededor de 1/3 de taza de relleno adicional, y dado que el tamaño exacto de los moldes para pastel y el grosor exacto de las cortezas varían, es posible que tenga o no relleno adicional; reserva el plato de bizcocho.
- A la mezcla de queso crema reservada, agregue la leche y bata vigorosamente para combinar.
- Dobla la mezcla de queso crema sobre el relleno de calabaza y extiéndela ligeramente con un cuchillo de mesa o una espátula. Corta el queso crema y tritúralo con un cuchillo o una espátula en curvas en forma de S con un movimiento continuo para lograr un diseño jaspeado. Gire el molde para pastel un cuarto de vuelta y repita.
- Hornee durante aproximadamente 45 minutos, o hasta que el centro esté firme y no demasiado tambaleante, y un palillo insertado en el centro salga limpio o tenga algunas migajas húmedas pero sin masa. (La receta original sugiere cubrir el borde de la corteza con tiras de papel aluminio de 3 pulgadas para evitar que se dore demasiado y retirar el papel aluminio durante los últimos 15 minutos de horneado, pero como mi relleno se acercó a la corteza, no me molesté en papel de aluminio, papel de aluminio y la corteza no estaba demasiado dorada, haga lo que mejor le parezca). Enfríe el pastel sobre una rejilla de alambre durante 30 minutos. Cubra y refrigere por lo menos 4 horas antes de servir. El pastel se mantendrá cubierto en el refrigerador hasta por 1 semana.
Adaptado por Betty Crocker
Receta de los cocineros de Averie. Todas las imágenes y el contenido tienen derechos de autor. Por favor, no use mis imágenes sin permiso previo. Si desea volver a publicar esta receta, vuelva a escribir la receta con sus propias palabras o simplemente enlace a esta publicación para ver la receta. Gracias.
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