¿Encontraste esta publicación útil, inspiradora? Ahorrar ESTE PIN en su tablón de anuncios del blog en el Pinterest. ?
Este pastel de calabaza con corteza de nuez tiene un hojaldre de nuez con un relleno de calabaza ligero y esponjoso. Diferente y delicioso!
Este es tu recordatorio oficial de que falta poco más de un mes para el Día de Acción de Gracias… ¿puedes creerlo? Con la planificación del menú de Acción de Gracias en mente, cada mesa de postres en esta época del año necesita un delicioso pastel de calabaza en el centro del escenario, y nuestro pastel de calabaza con costra de nueces es una opción maravillosa y diferente. !
Esta receta de pastel de calabaza con corteza de nuez proviene de un libro de cocina muy antiguo que encontramos en la colección de recetas de mi madre. fue llamado, El libro de cocina favorito de Sally, y fue compilado por el Club de Madres de la iglesia en el pueblo donde crecí. (¡No tengo idea de quién es Sally, y el libro de cocina ni siquiera dice quién es ella!)
PIN ESTA RECETA AHORA!
Supongo que el libro de cocina se compiló en la década de 1960 o 1970 (no se indica la fecha de publicación) y menciona que las recetas recopiladas para el libro son recetas familiares “muy antiguas”. Entonces, si haces los cálculos, creo que esta receta de pastel de calabaza con corteza de nuez tiene al menos 75 años, ¡tal vez más!
Jack y yo estábamos bastante intrigados por esta receta de pastel de calabaza con costra de nueces. La corteza es un pastel de masa quebrada con nueces picadas agregadas que se presiona y se forma en el fondo de un molde para pasteles en lugar de extenderse. También es una corteza sin azúcar, y la textura y el sabor a nuez fueron una maravillosa adición al postre relleno de calabaza.
Además, el relleno de calabaza es bastante diferente de las recetas tradicionales de pastel de calabaza de hoy. Una mezcla de leche entera, crema, calabaza, azúcar moreno y especias se calienta para blanquear y luego se enfría. El proceso de escaldado agrega un sabor rico y profundo a la leche y la crema. Luego, las claras de huevo batidas se doblan antes de hornear el pastel en el horno, lo que le da al pastel una textura ligera y esponjosa.
PIN ESTA RECETA AHORA!
También debo señalar que el relleno de este pastel de calabaza con costra de nueces está aromatizado con ralladura de naranja recién rallada (así como con jengibre y canela), una combinación de sabores diferente pero sorprendentemente deliciosa que realmente complementa el sabor de la calabaza.
El pastel de calabaza con corteza de nuez es realmente un giro maravilloso en el pastel de calabaza tradicional de Acción de Gracias. La textura es muy ligera y aireada, perfecta para servir después de una copiosa comida de Acción de Gracias. Y es que la cáscara de nuez y el toque cítrico hacen que esta tarta sea única y deliciosamente diferente. ¡Creo que a tus invitados les encantará!
Puedes disfrutar de estas otras recetas de tartas:
Prensa
Ingredientes
Relleno
1 taza de puré de calabaza enlatado o puré de calabaza recién cocinado (ver esta receta)
¾ taza de crema
¾ taza de leche entera
½ taza de azúcar moreno
¼ de cucharadita de jengibre molido seco
½ cucharadita de canela en polvo
½ cucharadita de sal
1 ½ cucharadita de ralladura de naranja
2 huevos separados
Ladrar
1/3 taza de nueces
1 taza de harina de trigo
½ cucharadita de sal
1/3 taza de manteca vegetal fría
2-3 cucharadas de agua fría
Crema espesa para relleno de crema batida
Instrucciones
En una sartén mediana, combine la calabaza, la crema espesa, la leche, el azúcar, el jengibre, la canela, la sal y la ralladura de naranja. Omita el calentamiento hasta que comience a hervir, pero retírelo del fuego antes de hervir.
En un tazón grande, bata las yemas de huevo y vierta lentamente el líquido de calabaza caliente, sazonando los huevos, hasta que se haya batido todo el líquido. Si lo agrega demasiado rápido, los huevos se mezclarán. Coloca esta mezcla en la nevera durante una hora para que se enfríe. Guarda las claras de huevo para más tarde.
A medida que la mezcla se enfría, cree la corteza colocando las nueces en un procesador de alimentos y pulsándolas hasta que estén molidas, pero no tanto como para que comiencen a agruparse o se vuelvan masticables. Añadir la harina y la sal y presionar varias veces. Agregue la mantequilla y revuelva varias veces para combinar. Agregue un poco de agua a la vez y pulse después de cada adición hasta que la masa se una y sea flexible.
Raspe la masa en un molde de 9 “y presione hacia abajo y hacia los lados, haciendo un borde decorativo cuando termine. No intente estirar la masa, presionarla en el molde es más fácil. Refrigere hasta que el relleno se haya enfriado.
Después de que la mezcla de calabaza se haya enfriado, precaliente el horno a 425 grados F.
Batir las claras de huevo e incorporar a la mezcla de calabaza enfriada, luego verter el relleno en el molde para pastel preparado.
Hornee por 10 minutos, luego baje el horno a 350 grados F y hornee por 25-35* minutos más o hasta que el centro esté firme y un diente sin hueso en el centro esté limpio.
Batir la crema espesa si se usa.
Deje enfriar y sirva con crema batida.
Los grados
* Nuestro pastel se horneó durante un total de 38 minutos y la receta original requería 45 minutos de horneado. Sin embargo, los hornos son diferentes, así que siempre asegúrate de que estén listos antes de sacarlos del horno.
PIN ESTA RECETA AHORA!
Aparece en esta entrada en Pastel de Calabaza con Costra de Nueces
