Tarta de café y nueces

El arce, las nueces, el azúcar moreno y la canela son sabores cálidos y reconfortantes que me hacen pensar en el otoño, el invierno y las vacaciones. Por eso esta receta de bizcocho de arce y nueces es perfecta para esta época del año. Esta receta reúne dos de mis cosas favoritas: jarabe de arce y pastel de café con crema agria con glaseado de streusel. Las nueces agregan una textura crujiente y un sabor rico, mantecoso y ligeramente afrutado que funciona absolutamente en esta receta de pastel de arce. Solo una llovizna de glaseado de arce intensamente dulce lleva este pastel de café casero a la cima.

Puedes hacer este pastel de café y nueces de arce para el brunch, la merienda o el postre. Sirva con su café o té favorito, crema batida o helado. Si lo desea, puede sustituir las nueces por nueces para hacer un pastel de café con nueces.

Tarta de café y nueces

Utilice los ingredientes a temperatura ambiente.

El pastel de nuez de arce tendrá la textura suave y húmeda ideal si dejas que los ingredientes alcancen la temperatura ambiente. Usar ingredientes fríos está bien, pero puede afectar la consistencia de la masa y el tiempo de cocción.

Prepare la bandeja para hornear y precaliente el horno.

Puede hornear su pastel de arce en un molde cuadrado de 8 pulgadas o en un molde redondo de 9 pulgadas. Prepare la bandeja para hornear rociándola con spray antiadherente. Me gusta usar un spray para cocinar como It’s Joy.

Después de espolvorear la forma, enciende el horno a 350 grados y deja que se precaliente mientras preparas la masa.

preparar el streusel

Comience su pastel de café y nueces mezclando el glaseado de streusel. En mi opinión, el Streusel es una necesidad absoluta para el pastel de café.

Streusel es una mezcla de nueces picadas, azúcar moreno, canela, harina y mantequilla derretida. Mezcle esto en un tazón pequeño con un tenedor y reserve. Tendrá una consistencia quebradiza.

Combina los ingredientes secos

Batir la harina, el polvo de hornear, el bicarbonato de sodio, la sal, el azúcar moreno y las nueces en un tazón grande. Una cuchara o batidor es la mejor herramienta para esto. Si el azúcar moreno tiene grumos, rómpelos con los dedos.

Medir la harina correctamente

Es importante medir correctamente la harina, para obtener una masa con la consistencia adecuada. La forma más precisa de medir la harina es usar una balanza para alimentos. Una taza de harina debe pesar 125 gramos.

Las estimaciones para el peso correcto de una taza de harina oscilan entre 120 y 130 gramos. Yo uso una medida de 125 gramos y, como referencia, suelo usar harina de trigo Gold Medal.

Para medir la harina con precisión sin una balanza, vierta la harina en una taza medidora y nivele con un cuchillo. Este útil artículo lo ayudará a comprender cómo medir la harina:

La forma correcta de medir la harina

Combina los ingredientes húmedos

Después de mezclar los ingredientes secos, mezcle los ingredientes húmedos. En un recipiente aparte, mezcle el jarabe de arce, el aceite, la leche en polvo, los huevos, el café Mocha con muérdago (o cualquier café extra fuerte) y el extracto de arce. Añadir la nata poco a poco.

En mi opinión, la crema agria es un ingrediente mágico que hace que los pasteles y las magdalenas estén húmedos y esponjosos. Es un ingrediente clave en muchas de mis recetas de postres favoritas, como las magdalenas de fresas frescas con crema de mantequilla de fresas y el pastel de Coca-Cola con glaseado de chocolate amargo. Este pastel de nuez y café húmedo y esponjoso se beneficia de una dosis saludable de crema agria.

Otro ingrediente clave en esta receta es el extracto de arce. Aumente el sabor del pastel de arce sin agregar demasiada dulzura.

mezclar la masa

Luego, crea la masa para pastel de nuez de arce y café. Esta masa fácil no requiere una batidora eléctrica. Solo puedes mezclarlo con una cuchara o espátula.

Use una cuchara para hacer un agujero en el centro de los ingredientes secos. Vierta lentamente los ingredientes húmedos. Mezcle suavemente hasta que se mezclen todos los ingredientes.

Extienda la masa y el streusel en la forma preparada.

Vierta la mitad de la masa en el molde preparado y espolvoree con la mitad de la cobertura de streusel. Vierta con cuidado la otra mitad de la masa y extiéndala para nivelarla. Espolvorear con el resto del streusel.

Hornear a 350 grados durante 30-35 minutos

Hornea tu pastel de café y nueces a 350 grados durante 30-35 minutos.

Puedes darte cuenta de que el pastel está listo cuando apenas ha comenzado a despegarse de los lados del molde. También puedes clavar un palillo o una brocheta de madera en el medio del pastel. Si el palillo está limpio o solo tiene algunas migas pegadas, el pastel está listo. Si tienes masa húmeda, el pastel necesita cocinarse más tiempo.

Es mejor errar por el lado de hornear un pastel, en lugar de exagerar. El pastel recocido estará duro y seco.

mezclar el esmalte de uñas

Mientras el pastel está en el horno, puede mezclar el glaseado de arce, que es solo azúcar en polvo y jarabe de arce. No te preocupes por el glaseado ultradulce, ya que no es demasiado y el pastel en sí no es demasiado dulce.

Su esmalte de uñas de arce debe tener una consistencia vertible. Si es demasiado espeso, agregue un poco de agua tibia, una cucharadita a la vez, hasta que el glaseado se pueda verter.

¡Enfriar, cepillar, rebanar y servir!

Cuando el pastel esté horneado, retíralo del horno y déjalo enfriar durante 15 minutos antes de verterlo sobre el glaseado. Puedes servir el bizcocho tibio o a temperatura ambiente.

Este pastel de nuez de arce y café se mantendrá durante un tiempo relativamente largo porque es muy húmedo. Puede mantenerlo fresco en un recipiente hermético hasta por cuatro días.

¡Realmente espero que disfrutes de este sabroso pastel de café casero! ¡No olvides comentar y decirme si te gustó!

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