Vaya. Mío. Guau. ¡Este pastel es realmente bueno! ¡Le dije a mi esposo que este probablemente será mi pastel de cumpleaños este año! ¡Era húmedo, afrutado, cremoso, perfecto! Es casi más una tarta de queso que una tarta de café, pero me encantó el glaseado de frutas y el crumble. ¡La relación entre el pastel de mantequilla y el pastel de queso y la fruta es simplemente perfecta! Agrega una profundidad completamente diferente de textura masticable y desmenuzable para disfrutar con el relleno suave y cremoso y la fruta dulce. Es como todas las cosas buenas de un postre: pastel, tarta y tarta de queso, todo en uno. ¡Me encantó cada bocado! ¡No puedo recomendar este pastel más! ¡Apenas haga!
Tarta de café con fresas y nata
Relleno de Fresas:
- 1 1/2 tazas de fresas frescas, cortadas en trozos (equivalente a aproximadamente 1/2 libra de fresas)
- 3 cucharadas de azúcar
- 1 1/2 cucharadita de almidón de maíz
- 3 cucharaditas de agua
Relleno de requesón:
- 1 paquete de queso crema (yo usé Neufchatel), a temperatura ambiente
- 1/4 taza de azúcar
- 1 huevo grande
Pastel de mantequilla y migas:
- 2 tazas de harina de trigo
- 3/4 taza de azúcar
- 1/2 taza de mantequilla, fría y cortada en trozos
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio
- 1/2 cucharadita de polvo de hornear
- 1/2 cucharadita de sal
- 3/4 taza de crema agria
- 1 huevo grande
- 1 cucharadita de vainilla
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Precaliente el horno a 350 ° F. Cubra una fuente redonda de fondo removible de 9 pulgadas con un círculo de pergamino. Usando el aerosol para cocinar, cubra los lados de la sartén. También rocio un poco de aceite en aerosol en la parte inferior, debajo del pergamino para mantenerlo en su lugar.
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HAGA EL DULCE DE LA FRESA: combine la maicena y el agua en un tazón para crear una pasta. Mezcla las fresas y el azúcar en una cacerola pequeña. Cocina a fuego lento hasta que las fresas suelten su jugo; unos 5 minutos. Luego agregue la pasta de maicena y mezcle hasta que esté bien mezclado.Revuelva por uno o dos minutos más hasta que espese. Retire del fuego y deje enfriar a temperatura ambiente mientras prepara el resto del pastel.
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PREPARA EL RELLENO DE QUESO CREMA: Con una batidora eléctrica, en un tazón mediano, bate el queso crema a velocidad media durante aproximadamente 30 segundos hasta que quede suave. Agrega el azúcar y el huevo y bate hasta que estén bien mezclados. Apartar.
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PREPARAR LA TORTA: Mezclar la harina y el azúcar en un procesador de alimentos. Cortar la mantequilla con la paleta baja hasta que la mezcla parezca migas gruesas. Mida ¾ de taza de la mezcla y reserve. Agregue el bicarbonato de sodio, el polvo de hornear y la sal a la mezcla restante.
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En otro tazón, bata la crema, el huevo y la vainilla hasta que quede suave. Agregue esta mezcla húmeda a la mezcla seca hasta que se incorpore. Será grueso y grumoso. Raspe el recipiente si es necesario.
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MONTAJE DEL PASTEL Y HORNEADO: Distribuir la masa del bizcocho en forma subiendo por los lados haciendo un borde y dejando un hueco en el centro. Vierta la mezcla de queso crema en el centro sobre la masa, teniendo cuidado de no cruzar el borde. Extienda la mermelada de fresa sobre la mezcla de queso crema. Espolvorea las migas restantes sobre el relleno de fresa.
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Cocine durante 50-60 minutos hasta que el centro esté listo y no se mueva. Dejar enfriar en el molde sobre una rejilla durante 20 minutos antes de desmoldar el bizcocho.
