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Ingredientes
- 300 g de boniato pelado
- 1 taza de crema
- 250 g de pasas sultanas
- 3 tazas de harina leudante
- 250 g de mantequilla picada
- 1 1/2 tazas de azúcar en polvo
- 2 cucharadas de miel
- 4 huevos
- 1/4 taza de azúcar glass para espolvorear
Método
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Engrasa una forma redonda de 25 cm.
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Colocar la batata en una cacerola con un poco de agua.
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Hervir hasta que estén blandas, luego escurrir y dejar enfriar. Puré de boniato con nata.
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Cubra las sultanas con 1 cucharada de harina y reserve.
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Bate la mantequilla, el azúcar y la miel en un tazón grande con una batidora eléctrica hasta que quede suave y esponjoso.
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Batir los huevos, uno a la vez, hasta que se mezclen.
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Reduzca la velocidad de la batidora, bata la mezcla de camote, luego agregue gradualmente la harina hasta que se incorpore.
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Usa una cuchara de madera para mezclar las sultanas, luego vierte la mezcla en el molde preparado.
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Llevar al horno a 150°C por aproximadamente 1 hora y 40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro quede limpio.
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Sirva el pastel caliente o frío, espolvoreado con azúcar en polvo tamizada.
Los grados
Haz la crema primero.
