Tarta de arce y nuez frangipane

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Maple Frangipani Pecan Pie Recipe es un delicioso pastel relleno de rica vainilla, bourbon y frangipane de arce. Si está invitado a traer postre este Día de Acción de Gracias, traiga esto, ¡es una nueva tradición navideña que está por suceder!

Este pastel de pacanas con frangipane de arce es para los amantes de los pasteles de pacanas que quieren mezclar un poco esta temporada.

Me encanta el sabor del pastel de nuez (¿a quién no?), pero nunca llegué a sentir la textura gelatinosa ultradulce. Así que le di a mi frangipane favorito un toque de nuez, lo sazoné con vainilla y bourbon, y lo unté sobre una masa de pastel mantecosa. Por supuesto, lo rematé con más nueces untadas con jarabe de arce. Os cuento que el resultado es un loco paraíso de amor, que el relleno esponjoso de frangipanes está a años luz de la competencia. Es muy bueno.

¿Qué es el frangipani?

El frangipane es un relleno de pastelería tradicional francesa que suele hacerse con almendras molidas. Es posible que lo conozca mejor como el relleno irresistible dentro de los croissants de almendras horneadas. También aparece en mi Galette Frangipane De Melocotón BlancoEs mio Tarta ranier de cerezas y almendras. La textura de Frangipani es húmeda, suave y ligeramente masticable y perfecta como relleno para tortas o pasteles. Es espeso y rico sin ser dulcemente pesado y pesado.

Unos pocos cambios simples dieron como resultado una versión absolutamente deliciosa de un relleno de frangipane que ME ENCANTA como alternativa al tradicional pastel de avellanas con jarabe de maíz.

Dado que el frangipani de almendras suele obtener un agradable toque de sabor del extracto de almendras, además de las nueces, agregué un poco de pasta de vainilla (también puedes usar extracto de vainilla), unas cucharaditas de bourbon y una pizca generosa (pero no abrumadora) de sal en esta versión.

Aso mis nueces antes de mezclarlas con el relleno de pastel de nuez, lo que realmente resalta su sabor natural a nuez y caramelo.

como tostar nueces

Tostar cualquier tipo de nuez aprovecha su sabor y frescura, y es tan fácil que no podrás evitar:

• Precaliente el horno a 350F
• Coloque las nueces en una sola capa en una bandeja para hornear.
• Hornee durante unos 10-15 minutos, revolviendo las nueces o revolviendo cada 5 minutos.
• Deje enfriar antes de usar, se vuelven marrones cuando se enfrían.

Las mitades de nuez que cubren el bizcocho se dejan crudas porque se tuestan mientras se cocina el bizcocho. Toda la superficie se cepilla con jarabe de arce antes de hornear y nuevamente después de hornear. El almíbar le da a la parte superior una capa dulce muy agradable y un brillo brillante, así como un sabor adicional.

Me encanta este pastel tibio de nuez y frangipane de arce, y es casi perfecto con una bola de helado de vainilla. Sin embargo, para rebanadas perfectamente ordenadas, recomiendo enfriar el pastel por completo, incluso durante la noche.

Este pastel de frangipane con nuez y arce es perfecto para hacer

• Deje que el pastel se enfríe completamente después de hornear. Cubra sin apretar con papel aluminio y manténgalo en el mostrador hasta por 12 horas. Para un almacenamiento más prolongado, guárdelo en el refrigerador.
• El pastel de nuez al horno se puede congelar, dejar enfriar por completo, luego envolver en plástico, luego en papel de aluminio y congelar hasta por un mes.

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Una nota sobre sartenes

Las bandejas con fondos removibles son geniales para tener en la cocina. Encuentro que hacen una presentación más elaborada que un pastel regular, y los pasteles son mucho más fáciles de cortar y servir también, gracias al fondo removible.

Recomiendo un tamaño de 9 o 10 pulgadas, así.

Tarta de nuez y frangipane de arce

Maple Frangipani Pecan Pie Recipe es un delicioso pastel relleno de rica vainilla, bourbon y frangipane de arce. Si está invitado a traer postre este Día de Acción de Gracias, traiga esto, ¡es una nueva tradición navideña que está por suceder!

sirviendo postre

Cocina americana

Tiempo de configuración: 20 minutos

Hora de cocinar: 35 minutos

refrigeración 1 hora

Produce 12 rebanadas.

Para la masa de tarta (para 2 masas)

• 2 1/2 tazas de harina para todo uso
• 1 taza de mantequilla sin sal fría
• 1 cucharadita de sal
• 1 cucharadita de azúcar granulada
• 1/4 taza de agua helada

Para el relleno de frangipanes

• 1 taza de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar morena oscura
• 2 huevos
• 2 cucharaditas de pasta de vainilla o extracto de vainilla
• 2 cucharaditas de bourbon
• 1/2 cucharadita de sal
• 2 tazas de nueces tostadas y molidas, vea la nota sobre cómo prepararlas a continuación
• 2 cucharadas de harina de trigo
• 70 o más mitades de nuez, para cubrir
• 1/4 taza de jarabe de arce, para pincelar

Para hacer la masa de bizcocho

• Coloque la mantequilla fría, la harina, la sal y el azúcar en un recipiente para procesar alimentos y pulse hasta que queden grandes trozos de mantequilla. Agregue lentamente el agua helada y pulse hasta que la masa se derrita.

• Retire la masa del procesador de alimentos sobre una superficie ligeramente enharinada. Dividir la masa por la mitad y batirla en un disco plano. Envuelva cada disco en una envoltura de plástico y coloque uno en el refrigerador para que se enfríe durante al menos una hora. (Congele la corteza extra para más tarde).

• Retire la masa fría del refrigerador y extiéndala sobre una superficie ligeramente enharinada hasta que tenga una forma circular de unas 14 pulgadas de diámetro.

• Coloque la masa enrollada en un molde para pasteles de 10 pulgadas con un fondo removible y presione suavemente la masa en el molde, exprimiendo cualquier exceso que se escape de los lados del molde. Metemos en la nevera para que se enfríe de nuevo mientras hacemos el relleno de la tarta.

Para rellenar el frangipane

• Precaliente el horno a 375F.

• Bate la mantequilla y el azúcar moreno en el tazón de una batidora eléctrica equipada con un accesorio de paleta, o con un batidor eléctrico, durante 3-5 minutos hasta que quede esponjoso.

• Agregue los huevos y continúe mezclando hasta que quede suave.

• Agregue la vainilla, el bourbon y la sal.

• Agregue la harina de nuez tostada y la harina y mezcle hasta que todo esté uniformemente incorporado. Si está usando una batidora eléctrica, me gusta darles a todos una mezcla final a mano con una cuchara o espátula para asegurarme de que todos los ingredientes en el fondo del tazón se hayan combinado de manera uniforme.

• Extender el relleno sobre la masa fría. Cubra con las mitades de nuez y cepille ligeramente la superficie del pastel con jarabe de arce.

• Hornee durante 35-40 minutos, extendiendo ligeramente con papel de aluminio al final de la cocción si parece estar demasiado dorado. He cubierto el mío con papel de aluminio durante los últimos 10 minutos más o menos. El pastel debe estar hinchado, de un color marrón intenso y no tambalearse en el medio.

• Una vez fuera del horno, dejar enfriar un poco y pincelar de nuevo con sirope de arce. Sirva caliente o deje enfriar durante la noche para facilitar el corte.