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Cranberry Raisin Pie es una opción deliciosa para tu mesa de postres de Navidad.
Hola a todos, soy Jack. Cuando comencé a hacer este pastel de arándanos y pasas, simplemente tenía dos ideas en mente.
Primero, quería hacer un postre delicioso que fuera perfecto para servir después de la cena de Acción de Gracias o Navidad.
En segundo lugar, quería usar algunos de los arándanos congelados que teníamos en nuestro congelador. Cuando los arándanos frescos están en temporada, almacenamos y reabastecemos nuestro congelador para poder disfrutar de arándanos frescos durante todo el año.
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Entonces, después de hacer este pastel de arándanos con pasas, descubrimos que mezclar arándanos y pasas en un pastel es similar a lo que se conoce como “pastel de cerezas simulado”. La combinación agridulce de arándanos y pasas es similar a hacer una tarta con guindas, que pueden ser difíciles de conseguir. ¡Así que se creó esta combinación de sabores de “cereza simulada”!
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Algunas personas argumentan que Nueva Inglaterra es el hogar de esta receta de pastel de arándanos y pasas porque los arándanos abundan en nuestra área. Otros dicen que los pasteles de cereza simulados (con relleno de frutas mixtas y extracto de almendras) son originarios de Canadá. Condimentamos nuestro pastel de arándanos con pasas, relleno con jugo de naranja, vainilla y canela, pero definitivamente puedes cambiar los sabores con otras especias y extractos a tu gusto. De cualquier manera, ¡será delicioso!
Una pizca de azúcar Demerara u otro azúcar espeso y espumoso agrega un color dorado y una especia crujiente a la corteza mientras se cocina.
Nota al margen: De hecho, hicimos y fotografiamos este pastel unos meses antes de que los arándanos frescos estuvieran en la tienda de comestibles (así es la vida de los bloggers de alimentos: trabajamos con meses de anticipación). Puede comprar arándanos frescos ahora o comprar arándanos congelados durante todo el año para hacer este delicioso pastel de arándanos y pasas en cualquier época del año.
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Prensa
Ingredientes
1 taza de azúcar granulada
2 tazas de arándanos frescos o congelados
1 ½ tazas de pasas
1 taza de agua, dividida
1 taza de jugo de naranja
1 cucharadita de extracto de vainilla
¼ de cucharadita de sal
1 rama de canela
2 cucharadas de fécula de maíz
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de masa para pastel de 9 “, prefabricada es buena (usamos Pillsbury)
1 huevo batido
Azúcar demerara u otro azúcar espeso y espumoso
Instrucciones
En una cacerola mediana, coloca el azúcar, los arándanos, las pasas, ¾ de taza de agua, el jugo de naranja, la vainilla, la sal y la rama de canela. Llevar a ebullición, hervir y cocinar durante cinco minutos.
Mezcle el ¼ de taza de agua restante con la maicena y agregue al relleno caliente y cocine por un minuto hasta que espese. Retire del fuego y agregue la mantequilla.
Enfríe el relleno al menos a temperatura ambiente. Retire la rama de canela y deséchela.
Coloque una masa circular en un plato de 9 “y presione hacia abajo y hacia los lados, asegurándose de que no haya grietas. Deje que la masa salga por los lados.
Vierta el relleno enfriado en la forma preparada.
Con un cepillo, cepille con agua el borde de la masa para pastel en el plato y el borde de la masa para pastel en el mostrador. Levante la masa para pastel sobre el mostrador y gírela de modo que el borde húmedo quede hacia abajo y colóquelo encima del pastel.
Tome la masa de pastel superior y doble los bordes debajo de la primera para que los bordes húmedos se peguen y presionen.
Usando el pulgar y el dedo índice en una mano y el dedo índice en la otra, pellizque el borde para formar un borde decorativo. Coloque el pastel en el refrigerador durante al menos una hora para establecer la corteza. (Si omite este paso, los bordes se caerán durante la cocción)
Después de que el pastel se haya enfriado, precaliente el horno a 425 grados F.
Mezclar el huevo con una cucharadita de agua y pincelar la parte superior de la masa pero no el borde.
Espolvorear azúcar Demerara por encima.
Usa un cuchillo de cocina y haz ocho cortes alrededor de la corteza superior con un pequeño agujero en el centro. Trate de hacer que los surcos sean consistentes con fines decorativos. El orificio y las ranuras facilitan la salida del vapor durante la cocción.
Hornee durante 25-30 minutos o hasta que estén dorados. Si la parte superior se vuelve dorada demasiado pronto, cúbrala con papel aluminio y continúe cocinando.
Enfriar a temperatura ambiente antes de cortar.
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