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Inspirado en el bizcocho, este pastel de arándanos tiene una miga suave, rica y mantecosa.. Ve por la receta perfecta de pastel de arándanos O lea nuestros consejos sobre cómo hacerlo.
Este pastel de arándanos es versátil. Nos encanta con una bola de crema batida y arándanos extra frescos.. También es bueno mantenerlo simple y no veo ninguna razón por la que no puedas untar el glaseado de queso crema.
Cómo hacer un pastel de arándanos húmedo y esponjoso
Como el bizcocho tiene una miga tan húmeda y blanda, aguanta muy bien.. Puedes hacerlo con antelación sin problema. Compartimos el proceso de almacenamiento y congelación en la sección de notas de recetas (a continuación).
Repasemos los ingredientes. para ver cómo hacen de esta una de nuestras recetas de pasteles favoritas en Inspired Taste.
Mantequilla derretida: En lugar de batir la mantequilla blanda con azúcar, optamos por la mantequilla derretida. Cambiar la mantequilla blanda a derretida significa que la harina está cubierta de grasa. Esto evita que el agua se mezcle con la harina. Cuando el agua y la harina se mezclan, se forma el gluten. Así, evitando esto, el bizcocho se vuelve un poco más húmedo y suave. Puede leer más sobre cómo prevenir la acumulación de gluten en nuestra receta de masa para pasteles.
Canela, ralladura de limón, extracto de vainilla y almendras: Nadie quiere un pastel suave. La masa para este pay de arándanos tiene un poco de canela picante y un poco de limón. Los extractos de vainilla y almendra se combinan para darle al pastel el sabor de una panadería elegante.
Tres huevos grandes: Los huevos juegan un papel importante en los pasteles. Más importante aún, agregan textura y humedad. Tres huevos grandes le dan al pastel de arándanos una textura suave, esponjosa y húmeda.
crema espesa: Queríamos que la textura de este pastel de arándanos se pareciera más a la textura de un bizcocho. La grasa agregada a la crema espesa es otro paso para hacer este pastel sabroso, húmedo y esponjoso.
Cuando se trata de hacer pasteles, ¡es fácil! No necesita ningún equipo adicional, solo algunos tazones, batidor y espátula o cuchara. Horneamos el pastel en un molde de 8 x 8 pulgadas, pero también funcionará un molde redondo de 8 o 9 pulgadas de alto.
Para otras recetas de arándanosEcha un vistazo a estas tartas de arándanos fáciles de usar, nuestro pastel de arándanos casero (desde cero y con masa reticulada), estas barras de cheesecake de limón y arándanos, nuestros populares muffins de arándanos y estos mojitos de arándanos frescos.
Tarta de arándanos con limón y mantequilla
- PREPARAR 20 minutos
- COCINAR 1 hora
- TOTAL 1 hora y 20 minutos
Esta receta de pastel de arándanos se inspiró en el bizcocho. Gracias a la mantequilla derretida, los huevos y la nata espesa, la consistencia es muy firme, húmeda y muy suave. Hacemos esto en forma cuadrada, pero una forma redonda de 8 o 9 pulgadas (al menos 2 pulgadas) también funcionará.
Para minimizar que los arándanos se hundan en el fondo del pastel (algunos lo harán de todos modos), agreguemos la masa sin agregar los arándanos al fondo del molde primero. Luego combinamos los arándanos con la masa restante y esparcimos sobre la primera capa sin arándanos.
Hace un pastel (8 pulgadas por 8 pulgadas), alrededor de 9 porciones
Necesitará
8 cucharadas (115 gramos o 1 barra) de mantequilla sin sal, derretida y enfriada
1 1/3 tazas (170 gramos) de harina para todo uso
1 1/4 cucharaditas de polvo de hornear
1/4 de cucharadita de sal marina
1 taza más 3 cucharadas (240 gramos) de azúcar granulada
1/2 cucharadita de canela en polvo
2 cucharaditas de ralladura de limón
1 cucharadita de extracto de vainilla
1/4 cucharadita de extracto de almendras
3 huevos grandes, a temperatura ambiente
1/3 taza de nata espesa (80ml)
2 tazas (280 gramos) de arándanos frescos, aproximadamente 1 litro de arándanos
direcciones
- cocinar el pastel
Centre una rejilla en el horno y caliente a 350 grados F. Enmanteque y enharine un molde cuadrado de 8 por 8 pulgadas. Coloque la bandeja para hornear en una bandeja para hornear aislada o en dos bandejas para hornear regulares apiladas una encima de la otra (esto ayuda a cocinar de manera uniforme).
En un tazón mediano, mezcle la harina, la levadura y la sal, reserve.
En un tazón grande, frote el azúcar, la canela, la ralladura de limón, la vainilla y el extracto de almendras hasta que el azúcar esté húmedo y fragante. (Usamos nuestros dedos para frotar los aromáticos en el azúcar). Bate los huevos hasta que se mezclen, luego agrega la crema.
Cambie a una espátula de goma grande. Agregue las 3 partes de ingredientes secos, revolviendo suavemente hasta que desaparezcan y la masa esté suave. Dobla la mantequilla derretida en 2 partes. La masa quedará suave y espesa.
Extienda aproximadamente 1/3 de la masa en el fondo del molde preparado. Dobla todos menos un puñado de arándanos en la masa restante que queda en el tazón.
Coloque la mezcla de pasta de arándanos encima de la masa que ya está en la sartén. Alise la parte superior, luego extienda los arándanos restantes sobre la masa.
Hornee durante 50 a 60 minutos o hasta que un cuchillo insertado en el centro del pastel esté limpio. Cuando esté cocido, transfiera el pastel al molde sobre una rejilla para que se enfríe durante 5 minutos. Desmolda el bizcocho y colócalo boca arriba en la repisa. Dejar enfriar por completo antes de servir.
Consejos de Adam y Joanne
- Preparación y Conservación: Hornea el bizcocho según las instrucciones y deja que se enfríe por completo. Envuelva el pastel sin glasear en una envoltura de plástico o colóquelo en una bolsa de plástico con cierre hermético. Almacenar a temperatura ambiente hasta por 5 días. Si agregaste crema batida al pastel, cúbrelo con una envoltura de plástico y colócalo en el refrigerador.
- Congelar el pastel: Hornea el pastel según las instrucciones y deja que se enfríe por completo. Agregue a una bandeja para hornear y congele (sin tapar) hasta que esté listo, aproximadamente 4 horas. Cuando esté congelado, envuélvalo bien en una envoltura de plástico, luego envuélvalo en papel de aluminio nuevamente. Congelar.
- Usando arándanos congelados: Puede usar arándanos congelados descongelados y escurridos para esta receta. Para evitar que la masa se vuelva azul verdosa, lava los arándanos descongelados con agua y sécalos.
- Los datos nutricionales proporcionados a continuación son estimaciones. Usamos la Calculadora de Ingresos USDA Supertracker para calcular montos aproximados. No incluimos crema batida adicional en los cálculos. Como referencia, 2 cucharadas de crema batida equivalen a unas 50 calorías.
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Nutrición por ración: 1 ración / Calorías 337 / Proteínas 5 g / Carbohidratos 46 g / Fibra dietética 2 g / Azúcares totales 30 g / Grasas totales 15 g / Grasas saturadas 9 g / Colesterol 101 mg / Sodio 162 mg
