Tarta de arándanos con azúcar moreno y canela y melocotón

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No hago mucho pastel. No porque no me guste el pastel, porque… er. Me encanta el pastel como la gente normal ama el oxígeno.

La cuestión es que no hago mucho pastel porque el pastel es especial y no quiero que no sea especial horneando uno cada dos días.

Me gusta la forma en que el pastel requiere un poco de reflexión y planificación, el tiempo que se dedica a estirar la masa, el cuidado al doblar los bordes y la mirada que te da la gente cuando les presentas un hermoso pastel dorado de canela y azúcar. repartir generosamente.

A veces tienes que tener ganas de hacer un pastel, ¿sabes?

Cuando Joy nos rogó a todos que nos tomáramos el tiempo para hornear un pastel, lo hice.

Reservé una tarde e hice un pastel.

Sinceramente, nunca me siento más satisfecho en la cocina que cuando hago hojaldre. No es algo que todos piensen que pueden hacer; De hecho, aprendí a hacer una buena pasta este año. Solía ​​comprar pasta comprada en la tienda y seamos sinceros, no es lo mismo. Claro, es más fácil, pero te estás perdiendo mucha experiencia.

Mucha gente probablemente negará con la cabeza y chismeará sobre lo loco que debo estar, pero mi procesador de alimentos es la clave para la masa de pastel perfecta.

Escurra todos los ingredientes secos y voltee (usando el accesorio de plástico para masa que viene con él).

Luego, mientras todavía está funcionando, hago que el líquido fluya suave y lentamente, y tan pronto como se acaba el líquido y la masa comienza a acumularse, lo apago, lo tiro y lo amontono en una bola.

Envuélvalo en una envoltura de plástico durante aproximadamente una hora y listo. Pasta. Hecho para usted. Puede que no lo hayas amasado a mano, pero sigue siendo inmensamente satisfactorio.

Fruta. Pastelería corta. Canela y Azúcar. Es clásico, reconfortante, sencillo y delicioso. Así que escucha a Joy y escúchame a mí, ve a hornear un pastel.

Tarta de melocotón con canela y azúcar moreno

tiempo de configuración

20 minutos

Hora de cocinar

1 hora

Tiempo Total

1 hora y 20 minutos

Porciones: 8 rebanadas

Calorías: 470kcal

Relleno de duraznos y arándanos, este pastel no defrauda.

Ingredientes

Para masa:

• 2 1/2 taza de harina para todo uso

• 2 cucharadas de azúcar

• 3/4 de cucharadita

• 1 taza 2 barras de mantequilla fría, en cubos

• 5 5 cucharadas de agua helada

• 2 cucharaditas de vinagre de sidra de manzana

Llenar:

• 3saltosduraznos

• 1 taza de arándanos frescos

• 1/2 taza de azúcar moreno

• 1 1/2 cucharadita de canela en polvo

• 1/2 cucharadita de maní

• 1/8 de cucharadita de jengibre en polvo

• 3 cucharadas de harina de trigo

• 1 cucharada de maicena

• 2 cucharaditas de jugo de limón fresco

• 1 huevo batido, para lavar los huevos

• 2 cucharadas de azúcar

• 1 cucharadita de canela en polvo

Instrucciones

para hacer la corteza

1. Mezclar los ingredientes secos. Cortar la mantequilla con un cortapastas, dos cuchillos o con las manos.

2. Mezcla agua y vinagre. Hacer un hueco con la harina y añadir el agua/vinagre.

3. Usa un tenedor para mezclar la masa. Use sus manos para amasar suavemente hasta formar una bola, aún debe ser bastante peludo.

4. Divida la masa en dos y envuélvala en plástico. Refrigera por 1 hora.

hacer el relleno

1. Pele y corte los duraznos a aproximadamente 1/4 de pulgada de grosor. Colocar en un tazón grande con los arándanos.

2. En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, las especias, la harina y la maicena. Vierta sobre la fruta y mezcle para cubrir. Exprime el jugo de limón sobre la fruta y vuelve a mezclar.

3. Coloca la fruta en el refrigerador mientras estiras la masa.

4. Precalentar el horno a 400 grados.

5. Extienda uno de los discos de masa sobre una superficie enharinada de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. De vez en cuando mueve la masa mientras la estiras para asegurarte de que no se pegue y agrega más harina si es necesario. Coloque la masa en la bandeja para hornear.

6. Abra el segundo disco de masa.

7. Vierta la fruta en la sartén y coloque el segundo disco de masa encima. Cortar la corteza para dejar que se caiga alrededor de 3/4 de pulgada. Dobla los bordes para sellar y crear un borde decorativo.

8. Corta cuatro hendiduras pequeñas sobre la masa para que se ventile. Combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela.

9. Hornea el pastel a 400 grados durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 375 y cocine por otros 45 a 55 minutos. La corteza debe estar dorada y el relleno debe burbujear. Enfriar durante 2 horas. Conservar en la nevera.

ligeramente adaptado de Joy the –