No hago mucho pastel. No porque no me guste el pastel, porque… er. Me encanta el pastel como la gente normal ama el oxígeno.
La cuestión es que no hago mucho pastel porque el pastel es especial y no quiero hacerlo especial horneando uno cada dos días.
Me gusta la forma en que el pastel requiere un poco de reflexión y planificación, el tiempo que se dedica a estirar la masa, el cuidado que se tiene al doblar los bordes de esa manera y la mirada que te da la gente cuando les presentas un pastel. azúcar espolvoreada generosamente por encima.
A veces tienes que tener ganas de hacer un pastel, ¿sabes?
Cuando Joy nos rogó a todos que nos tomáramos el tiempo para hornear un pastel, eso hice.
Reservé una tarde e hice un pastel.
Honestamente, nunca me siento más realizado en la cocina que cuando amaso la pasta. No es algo que todos piensen que pueden hacer; de hecho, acabo de aprender a hacer una buena pasta este año. Solía comprar pasta comprada en la tienda y déjame decirte que no es lo mismo. Claro, es más fácil, pero te estás perdiendo mucha experiencia.
Mucha gente probablemente negará con la cabeza y murmurará lo loco que debo estar, pero mi procesador de alimentos es la clave para la masa perfecta.
Escurra todos los ingredientes secos y gírelos (usando el accesorio especial de plástico para masa que viene con él).
Luego, mientras todavía está corriendo, lo deslizo en el líquido muy lentamente y tan pronto como se acaba el líquido y la masa comienza a unirse, lo apago, escurro y amontono en una bola.
Envuélvalo en una envoltura de plástico durante aproximadamente una hora y listo. Pasta. Hecho por ti mismo. Tal vez no lo amasaste con las manos, pero sigue siendo inmensamente satisfactorio.
Fruta. Pastelería corta. Canela y Azúcar Es clásico, reconfortante, sencillo y delicioso. Así que escucha a Joy y escúchame a mí, ve a hornear un pastel.
Pastel de Durazno con Azúcar Moreno y Canela
tiempo de configuración
20 minutos
Hora de cocinar
1 hora
Tiempo Total
1 hora y 20 minutos
Porciones: 8 rebanadas
Calorías: 470kcal
Relleno de duraznos y arándanos, este pastel no defrauda.
Ingredientes
Para masa:
-
2 1/2
vidrio
harina de uso general -
dos
cucharas
azúcar -
3/4
cuchara de té
sal -
1
vidrio
2 barras de mantequilla sin sal
frío, cortado en cubitos -
5
cucharas
agua helada -
dos
cuchara de té
vinagre de manzana
Para el llenado:
-
3
duele
duraznos -
1
vidrio
arándanos frescos -
1/2
vidrio
azúcar morena -
1 1/2
cucharaditas
canela en polvo -
1/2
cuchara de té
nuez moscada -
1/8
cuchara de té
Jengibre molido -
3
cucharas
harina de uso general -
1
cuchara de mesa
almidón de maíz -
dos
cuchara de té
jugo de limon fresco -
1
huevo
batido, para lavar los huevos -
dos
cucharas
azúcar -
1
cuchara de té
canela en polvo
Instrucciones
para hacer la corteza
-
Mezclar los ingredientes secos. Cortar la mantequilla con un cortapastas, dos cuchillos o con las manos.
-
Mezcla agua y vinagre. Hacer un hueco con la harina y añadir el agua/vinagre.
-
Usa un tenedor para mezclar la masa. Use sus manos para amasar ligeramente hasta formar una bola; aún debe estar bastante peluda.
-
Divida la masa en dos y envuélvala en una envoltura de plástico. Refrigera por 1 hora.
para hacer el relleno
-
Pele y corte los duraznos a aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Colocar en un tazón grande con los arándanos.
-
En un tazón pequeño, mezcle el azúcar, las especias, la harina y la maicena. Vierta sobre la fruta y mezcle para cubrir. Exprime el jugo de limón sobre la fruta y vuelve a mezclar.
-
Coloque la fruta en el refrigerador mientras extiende la masa.
-
Precalentar el horno a 400 grados.
-
Extienda uno de los discos de masa sobre una superficie enharinada de aproximadamente 1/4 de pulgada de espesor. Revuelve la masa de vez en cuando mientras la enrollas para asegurarte de que no se pegue, y agrega más harina si es necesario. Coloque la masa en el plato de la torta.
-
Abra el segundo disco de masa.
-
Vierta la fruta en el plato de pastel y coloque el segundo disco de masa encima. Cortar la corteza para que sea alrededor de 3/4 de pulgada. Pellizque los bordes para sellar y crear un borde decorativo.
-
Corta cuatro hendiduras pequeñas en la parte superior de la masa para que se ventile. Combine el azúcar y la canela en un tazón pequeño. Pintar con huevo batido y espolvorear con azúcar y canela.
-
Hornea el pastel a 400 grados durante 15 minutos. Reduzca el fuego a 375 y cocine por otros 45 a 55 minutos. La corteza debe estar dorada y el relleno debe burbujear. Enfriar durante 2 horas. Conservar en la nevera.
ligeramente adaptado de Joy the –
