Tarta de arándanos Bakewell

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Un delicioso pastel de almendras bajo en carbohidratos con arándanos silvestres. Este postre cetogénico sin cáscara es simple y elegante y es un brunch perfecto para el Día de la Madre. ¡O el día del padre! Esta publicación está patrocinada por Wyman’s of Maine.

¿Alguna vez has dicho algo o hecho un gesto y de repente has pensado “Oh, Dios mío, soy mi madre”. Hay algo en su tono o manera, y al hacerlo o decirlo, sientes una intensa familiaridad con ello. Tal vez incluso un pequeño déjà vu. Es como si te hubiera dejado por un breve momento y te viera allí de pie, haciendo ese gesto, diciendo esas palabras. Ella eres tú y tú eres ella. Y cada vez que te prometiste a ti mismo que no crecerías para ser como tu madre, de repente volvías. ¡Demasiado tarde! Simplemente no te importa ahora. Ya no eres una adolescente enfadada y te has dado cuenta de que hay cosas mucho peores que convertirse en tu madre. De cualquier manera, está bastante predestinado, es mejor que lo aceptes.

Cuando somos más jóvenes, creemos que somos nuestra propia persona independiente. Estamos tan seguros de que somos absolutamente únicos, tan increíblemente especiales, que no podemos ser como nuestros padres. Creemos que nuestras experiencias, sentimientos y pensamientos son tan individuales que solo nuestros padres no pueden relacionarse. Pero a medida que envejecemos, empezamos a ver muchos de nuestros padres en nosotros mismos y nos damos cuenta de que hemos heredado muchos de sus rasgos. También puede ser un poco reconfortante pensar que tal o cual rasgo, físico o no, proviene de la generación anterior. ¿Mi impulsividad y mi impaciencia? Sé mi madre. Yo “honestamente” como dirías tú. No somos iguales, ella con su cabello oscuro y ojos oscuros, yo con mi cabello rubio y ojos azules. Pero si nos conoces, sabes que ciertamente soy hija de mi madre.

Pero parece que heredó un intenso amor por los arándanos silvestres de mi padre. Seguro que a mi mamá también le gustan, pero a mi papá le gustaban. Despreciaría los grandes globos azules de bayas cultivadas, pasándolos como si no tuvieran nada que ofrecer. Y estaría feliz de pagar un centavo por canastas llenas de pequeños arándanos silvestres de Ontario, comiéndolos en su cereal, sus panqueques, su yogur. Y a puñados cada vez que pasaba por la cocina. Nunca veré un arándano silvestre ni nada hecho con arándanos silvestres sin pensar en mi padre. Y siempre, siempre tengo una bolsa de arándanos silvestres Wyman en mi congelador. ¡Son buenos en todo!

Si nunca antes has comido un pastel horneado, estás de suerte. Es un pastel británico con un relleno de pasta de almendras y, a menudo, se cubre con mermelada o se espolvorea con fruta. Por lo general, son frambuesas y Wyman también las tiene si lo prefiere. Pero decidí hacer el mío con arándanos silvestres para cambiar el ritmo. Yo también decidí dejar la mía sin costra, porque una costra baja en carbohidratos se haría con harina de almendras, al igual que el relleno. Esto está en algún lugar entre un pastel y un pastel, pero es absolutamente delicioso y es un brunch o postre perfecto para el Día de la Madre. Todavía un poco caliente del horno con edulcorante en polvo o una cucharada de nata montada, es elegante y delicioso.

Así que aquí estamos con nuestras mamás y papás, y cómo inevitablemente creceremos para ser como ellos. Desde tu amor por las bayas hasta tu forma de hablar, ¡hay cosas peores que convertirte en nuestros padres!

Asegúrese de ver también este pastel de frutas veganas de Salted Plains. Con algunos ajustes menores, ¡incluso puede ser bajo en carbohidratos!

Tarta de arándanos Bakewell

Un delicioso pastel de almendras bajo en carbohidratos con arándanos silvestres. Este postre cetogénico sin cáscara es simple y elegante y es un brunch perfecto para el Día de la Madre. ¡O el día del padre!

Porciones: 10 porciones

Calorías: 257kcal

Instrucciones

1. Precaliente el horno a 325F y engrase muy bien el molde de 9 pulgadas. Se prefiere uno con fondo removible, pero también se puede hornear en una bandeja para hornear de cerámica.

2. En un procesador de alimentos, combine la harina de almendras, la mantequilla, el edulcorante, los huevos, las yemas de huevo, el extracto de almendras y la sal. Trabaje hasta que esté bien mezclado y suave.

3. Extienda aproximadamente la mitad de la masa en la bandeja para hornear preparada y espolvoree con la mitad de los arándanos. Coloque la masa restante encima de la masa y extiéndala suavemente con un cuchillo o una espátula. Espolvorea con los arándanos restantes y las almendras en rodajas. Presiona suavemente para adherir.

4. Hornea por 35 minutos, hasta que los lados estén dorados y el centro esté listo. Retire y deje enfriar, luego suelte suavemente los lados y levante. (Si no está usando una sartén con fondo removible, simplemente córtela en pedazos para servir).

5. Espolvorear con edulcorante en polvo antes de servir.

Notas de recetas

Porciones 10. Cada porción contiene 4,31 g de CARBOHIDRATOS LÍQUIDOS.

Energía de la dieta: 257 kcal Grasa total: 22,52 g Calorías de la grasa: 202 Colesterol: 98 mg Carbohidratos: 7,38 g Fibra dietética total: 3,07 g Proteína: 7,19 g

UTILIZADO PARA HACER ESTA RECETA: