Tarta de Almendras con Sirope de Agua de Azahar

Actualmente estoy estudiando en el extranjero en Estrasburgo, Francia, así que pensé que sería apropiado hacer un clásico pastel de yogur francés para el desayuno. En Francia, el agua de azahar y la harina de almendras son un poco más fáciles de encontrar que en los EE. UU., así que quería crear un pastel que usara ingredientes ‘locales’. Tomé una receta clásica, cambié la mitad de la harina por harina de almendras, cubrí el pastel con hojuelas de almendras e hice un jarabe simple inspirado en el jarabe de Ina Garten que se usa en el pastel de limón. Los resultados son fragantes y húmedos, e incluso un poco virtuosos (la harina de almendras y el yogur agregan proteínas, por supuesto). El pastel se puede almacenar durante días en el refrigerador. Luce perfecto con la llegada de la primavera. – amusebouche: comida florida

Este bizcocho de almendras produce un delicioso dorado, perfumado y humedecido con almíbar de agua de azahar. La harina de almendras le da al pastel una textura sustancial pero sigue siendo ligera y dulce. Iría bien con té y una cucharada de crema fresca o crema batida sin azúcar. – A&M: los editores

Ingredientes

• 2 huevos

• 1 taza de yogur natural

• 1 1/2 tazas de azúcar (separada)

• 1/3 taza de aceite vegetal

• 1 taza de harina de trigo

• 1 taza de harina de almendras

• 1 1/2 cucharaditas de polvo de hornear

• 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio

• 1/8 de cucharadita de sal

• 1 cucharadita de extracto de vainilla

• jugo de 1 naranja

• 2 cucharaditas de agua de azahar

• 1/3 taza de almendras rebanadas (sin tostar)

indicaciones

1. Precaliente el horno a 350 F. Engrase y enharine un molde de 9 x 5 pulgadas. Combine los huevos, el yogur, 1 taza de azúcar, el aceite y la vainilla.

2. Mezclar la harina, la harina de almendras, la sal, el polvo de hornear y el bicarbonato de sodio. Añadir poco a poco a los ingredientes húmedos. Mezcle solo hasta que se combinen.

3. Vierta la masa en el molde, espolvoree las almendras rebanadas uniformemente por encima y hornee por 40 minutos, o hasta que un cuchillo salga limpio del centro.

4. Mientras se cocina la tarta, prepara el almíbar: exprime la naranja y mézclala con 1/2 taza de azúcar y el resto del agua de azahar. Caliente en una olla pequeña en la estufa hasta que el azúcar se disuelva (5-7 minutos).

5. Cuando el bizcocho salga del horno, déjalo reposar durante 10 minutos, luego haz agujeros con un palillo y vierte el almíbar. La lechada se puede acumular en la superficie, no te preocupes, se hundirá. Dejar enfriar antes de servir.