Esta tarta es una auténtica delicia, la podéis hacer con acelgas o acelgas pero no quedará tan bonita. Y ciertamente es hermoso por el contraste con la ricotta blanca y los tallos de acelgas de colores.
Esta es una de esas cosas que es el almuerzo de fin de semana perfecto, ya que puedes hacerlo con tanto o tan poco esfuerzo como quieras. Yo suelo hacer mi propia masa quebrada y hojaldre y en esta receta he utilizado una masa quebrada de espelta. Sin embargo, si tiene poco tiempo para comprar en la tienda y la corteza corta o escamosa funciona, le darán al producto terminado un aspecto diferente. La pasta que preparo generalmente usa espelta o una variedad rica en fibra de trigo integral y aceite de oliva virgen extra para la grasa. El tiempo de cocción no es especialmente largo, por lo que conservarás muchos de los antioxidantes que se encuentran en el aceite de oliva virgen extra.
La acelga arco iris es principalmente los tallos, por lo que es excelente usarlos si no los usa con frecuencia. En realidad, no usa todas las hojas, pero son muy fáciles de usar en batidos, pastas o simplemente en lugar de espinacas para el desayuno, por lo que es poco probable que se desperdicien.
El pastel también usa ricotta de búfala, que cuando comparé las variedades en mi supermercado local tenía menos lactosa y grasa que la opción de leche de vaca, por lo que hace felices a todos 🙂
para 4 personas
Ingredientes
fideos de espelta
½ taza de agua
½ taza de aceite de oliva virgen extra
1 cucharadita de levadura en polvo
2 tazas de harina de espelta (o cualquier harina integral de tu elección)
½ cucharadita de sal
ácido
1 taza de ricota de búfalo (o ricota simple, vea las notas anteriores sobre por qué usé búfalo)
ralladura de 1 limón (reservar un poco para decorar)
1 jugo de limón
1/4 cucharadita de pimienta
1 cucharada de aceite de oliva virgen extra
2 cucharaditas de tomillo fresco
2 dientes de ajo
1/2 taza de cebollín o cebollín picado
4 tallos de acelga arco iris, en rodajas de 1 cm de espesor
3 tazas de hojas de acelgas, picadas en trozos grandes (reservar el resto para alad, pesto o pasta mixta)
1/4 cucharadita de sal
frijoles o tartaletas para cocinar pasta
Hojas de tomillo para decorar
indicaciones
Precalentar el horno a 180°C. Coloque una fuente para hornear de 24 cm de lado.
Preparar la masa: mezclar la harina, la sal y la levadura. Mezclar el agua y el aceite y luego mezclar con la mezcla de harina. Mezclar hasta formar una masa. Dejar reposar en la nevera durante 30 minutos. Extender sobre un trozo de papel pergamino de unos 3 mm de grosor. Asegúrate de que sea al menos 4 cm más ancho que el molde para pastel estriado. Transfiera la masa a la bandeja para hornear y presione los lados acanalados para unirlos. Recorte alrededor del borde, se encogerá, pero no tiene que ser demasiado profundo.
Cubra el pastel con picatostes y hornee por 15 minutos. Retire los pesos de la torta y hornee por otros 10 minutos o hasta que estén dorados y bien cocidos. Dejar enfriar en la sartén. no tiene que estar completamente frío cuando lo llenes.
Mientras tanto, combine la ricota, la pimienta negra, la ralladura de limón y 2 cucharaditas de jugo de limón en un tazón pequeño y mezcle. Apartar.
Caliente una sartén grande de base pesada a fuego medio-alto. Añadimos el aceite y cuando esté caliente añadimos el ajo, la cebolla, el tomillo y las pencas de acelga. Cocine hasta que los tallos estén tiernos pero no coloreados, luego agregue las hojas picadas. Cocine hasta que se marchiten. Sazone con pimienta salada y el jugo de limón restante.
Para servir, retire el molde para pasteles de la caja y colóquelo en el plato para servir. Extienda la ricota sobre la base de la tarta y agregue la mezcla de acelgas. Decorar con ralladura de limón y hojas de tomillo y un chorrito de aceite de oliva virgen extra. Sirva con una ensalada para un delicioso almuerzo.
S.S X
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