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Con una saludable actitud festiva, nuestro Boozy Eggnog Pie es un delicioso y cremoso flan para adultos que no olvidarás pronto.
Soy un gran amante del ponche de huevo, como mi hijo Patrick. Es bueno que el ponche de huevo solo esté disponible unos pocos meses al año o estaría en problemas. Si eres como yo y te encanta un buen vaso de ponche de huevo, este pastel será el postre favorito que anhelarás año tras año.
Nuestro pastel de zabaglione es suculento y rico con una fantástica masa quebrada y una galleta de almendras.
Esta receta de pastel de ponche de huevo me vino a la mente mientras caminaba en la caminadora, lo cual es bastante divertido. ¡Incluso mientras entreno pienso en el próximo postre! Sueño con comida y recetas. tiempo todo y estaba deseando probar esta idea. El primer pastel de ponche de huevo que hice resultó demasiado espeso y estaba metido en una corteza de galleta de jengibre. El problema del relleno fue fácil de solucionar, pero la corteza necesitaba un poco más de atención. Si bien por lo general me encanta una corteza de jengibre simple, en esta receta el sabor a jengibre superó el relleno de ponche de huevo y realmente no se mezcló.
Hace poco lancé un remake de nuestro Pastel de Crema de Amaretto que sirvió de base para esta receta. La masa para galletas desarrollada para ese pastel resultó ser una opción mucho mejor para este delicioso relleno. Hice este pastel de ponche de huevo nuevamente ajustando el relleno aquí y allá y usé Pepperidge Farm Chessmen Cookies, rodajas de almendras y mantequilla para la masa simple. ¡Todos están de acuerdo, este es un hermoso pedazo de pastel y la perfección navideña!
Para este pastel, usa ponche de huevo de la mejor calidad que puedas comprar.
La calidad del zabaglione varía mucho de una marca a otra. Para esta receta de pastel, compre un buen ponche de huevo espeso y rico para obtener mejores resultados. Agite algunos frascos diferentes de ponche de huevo en su tienda de comestibles. Notarás que algunos son más espesos, mientras que otros son más acuosos. Si puede encontrar ponche de huevo más espeso y de estilo premium, obtenga una jarra; esto es lo que uso para este pastel.
Si no puede encontrar ponche de huevo espeso en las tiendas, puede hacer un cambio de receta simple con gran éxito. Agregue una yema de huevo adicional al relleno si usa ponche de huevo bajo en grasa o menos rico comprado en la tienda. No he probado este pastel de ponche de huevo casero, así que si lo haces, ¡cuéntanos cómo resultó!
¿Qué tipo de licor debes usar en nuestro pastel de ponche de huevo borracho?
Siempre he sido algo así como un amante del bourbon y se me conoce por añadir estilo a un vaso de ponche de huevo durante las fiestas. Sin embargo, en este pastel soy partidario de un ron oscuro. Puede usar ron oscuro o bourbon, pero omita el ron especiado. No es el perfil de sabor que buscas aquí.
Hicimos una encuesta en Facebook para ver cuál de nuestros lectores prefería su ponche de huevo: ron o bourbon. Estuvo cerca, pero el ron ganó con el 56% de los votos y el bourbon se llevó el 44% restante. Gracias a todos los que participaron!
¿Puedes hacer este pastel sin alcohol?
¡Absolutamente! Agregue otro 1/4 de taza de ponche de huevo en lugar de ron y aumente la vainilla a 2 cucharaditas. Esta versión familiar también será una de las favoritas, ¡no te preocupes!
¿Qué es la nuez moscada de todos modos?
La nuez moscada es una especia producida a partir de la semilla interna de un árbol de nuez moscada. Puede comprar nuez moscada en forma de semilla entera o premolida en forma de polvo. Una vez abierta, la nuez moscada molida perderá su sabor y aroma en 6 meses, pero la nuez moscada entera tiene una vida útil indefinida. Cuando no se utilizan otras especias para competir por el sabor, la nuez moscada recién rallada es la mejor opción. No hay necesidad de comprar un rallador de nueces especial. Use un rallador rallador o una microplaca para rallar semillas de nuez moscada frescas. Guarde la nuez moscada en un lugar fresco y oscuro y ralle según sea necesario para todas sus recetas.
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Pastel de ponche de huevo borracho
tiempo de configuración
30 minutos
Hora de cocinar
25 minutos
Tiempo Total
8 horas 55 minutos
Con una saludable actitud festiva, nuestro Boozy Eggnog Pie es un delicioso y cremoso flan para adultos que no olvidarás pronto.
Curso: Postre, Pastel
Porciones: 8 rebanadas
Ingredientes
Para la masa quebrada y la base de almendras:
- Galletas de mantequilla de 5 oz (143 g) consulte las NOTAS para conocer las recomendaciones de galletas
- 1 taza de almendras fileteadas (90g)
- 4 cucharadas de mantequilla sin sal, derretida
Para el relleno de zabaglione:
- 2 yemas grandes
- ⅔ taza de azúcar granulada (138 g o 5 onzas)
- ½ cucharadita de sal
- ¼ de taza de maicena (33 g)
- 1 cucharada de harina de trigo (10g)
- ¼ de cucharadita de nuez moscada en polvo
- 2 ¾ tazas de ponche de huevo de la MEJOR calidad (688 g)
- 1 cucharada de mantequilla sin sal
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ taza de ron oscuro o bourbon, ron sin sazonar (50 g)
Para el aderezo:
- 1 taza de crema batida espesa
- 3 cucharadas de azúcar en polvo
- ½ cucharadita de vainilla
- nuez moscada fresca rallada
Instrucciones
Para preparar la corteza:
-
Precaliente el horno a 350 ° F. En el tazón de un procesador de alimentos, triture las galletas hasta que se desmoronen. Agregue las almendras y pulse 4-5 veces en ráfagas rápidas. Agregar la mantequilla derretida y amasar hasta incorporar.
- Presione firmemente la mezcla de migas en el fondo y los lados del molde para pastel de 9 pulgadas. Refrigere hasta que esté firme, unos 20-30 minutos. Cocine hasta que esté ligeramente dorado y listo, aproximadamente 10 minutos. Deja enfriar mientras preparas el relleno.
Para preparar el relleno:
- En un tazón mediano, bata las yemas hasta que se mezclen. Lo dejó a un lado.
- En una cacerola mediana, combine el azúcar, la sal, la maicena, la harina y la nuez moscada y mezcle el ponche de huevo.
- Cocine la mezcla de ponche de huevo a fuego medio, revolviendo constantemente hasta que espese y empiece a hervir. (Esto tarda unos 10-15 minutos) Retire del fuego (deje la placa encendida).
- Mientras bate constantemente, atempere lentamente aproximadamente la mitad de la mezcla caliente en las yemas de huevo batidas. Agregue la mezcla de huevo nuevamente a la sartén con la crema caliente restante. Regrese al fuego y cocine por otros 3-4 minutos o hasta que esté muy espeso y comience a hervir, revolviendo constantemente para evitar que se queme. Reduzca el calor si es necesario.
- Retire del fuego y agregue la mantequilla, la vainilla y el ron. Vierta el relleno en la masa preparada. Deje que se enfríe a temperatura ambiente y refrigere durante al menos 8 horas o toda la noche.
Para preparar la salsa:
- En un tazón grande y frío, con una batidora eléctrica, bata la crema espesa a velocidad media hasta que se formen picos suaves. Agregue el azúcar en polvo y la vainilla y bata hasta que se formen picos rígidos. Vierta o sazone la crema batida sobre el relleno del pastel. Decorar con nuez moscada recién rallada.
Notas de recetas
- Para esta masa quebrada usé (143 gramos) 16 galletas Pepperidge Farm Chessmen. Esta corteza también funciona bien con (20) galletas Lorna Doone.
- Para obtener una crema batida alta y esponjosa, enfríe el recipiente y colóquelo en el congelador antes de mezclar.
- Use un ponche de huevo espeso, rico y de alta calidad para esta receta. Si usa un ponche de huevo bajo en grasa o aguado, aumente las yemas a 3.
