tarta cetogénica de moras

Me encantan los postres bonitos y este Keto Blackberry Pie es tan bonito como ellos. Con una prensa para pastel y crema hecha directamente en la licuadora, solo tiene 10 minutos de tiempo de preparación. Esta receta simple es baja en carbohidratos, cetogénica, sin gluten, sin granos, sin azúcar y adecuada para Trim Healthy Mama.

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Una de mis cosas favoritas es el pastel de pera de mi amiga Kristen. Hace unos meses hice una versión saludable, pero desafortunadamente no era muy cetogénica. Creo que el hecho de que sean casi 9 carbohidratos netos por porción es demasiado alto para muchos de mis lectores de alimentos bajos en carbohidratos. Decidí hacer ese pastel de crema de frutas para hacerlo cetogénico y bajo en carbohidratos. Como siempre, es sin azúcar y sin gluten.

Ingredientes para el pastel

harina de almendra– He llegado a preferir usar harina de almendras en la mayoría de mis productos horneados bajos en carbohidratos. Tiene un sabor suave y da una miga suave a pasteles, galletas y bizcochos.

harina de coco– Solo un poco de harina de coco hace mucho. La harina de coco ayuda a equilibrar la untuosidad de la harina de almendras, ya que es naturalmente más seca y absorbe más líquido que otras alternativas de harina.

mantequilla fria – El uso de mantequilla fría ayuda a que la masa imite la textura crujiente de una masa de pastel tradicional. Y la mantequilla sabe mucho mejor que la manteca. Yo uso mantequilla salada. Si tiene mantequilla sin sal, agregue una pizca de sal kosher.

Agua fria – Como anteriormente. Usamos ingredientes fríos para la masa de pastel para ayudar a que se mantenga agradable y desmenuzable mientras se hornea.

Cómo hacer un pastel bajo en carbohidratos

A veces hago tartaletas de crema pastelera con costra y otras veces las hago sin. Me sentí como una costra cuando hice esto la semana pasada. También lo compartí con un grupo de amigos y fue todo un éxito. Y yo soy la única madre sana y baja en carbohidratos de nuestro grupo. Estas mujeres han sido mis probadoras de sabor más de una vez. Suelen hacer esto con alegría.

Esta es una masa de pastel simple de harina de almendras que se mezcla en un procesador de alimentos y luego se presiona directamente en el molde para pastel con los dedos. ¡No se necesita rollo!

Primer paso: Coloque los ingredientes de la corteza en un procesador de alimentos. Procese durante 2-3 minutos.

Sugerencia del experto: ¡Es muy importante dejarlo funcionar de 2 a 3 minutos en el procesador de alimentos! Al principio es seco y desmenuzable, pero después de unos minutos la harina de almendras comienza a descomponerse y liberar los aceites naturales de las almendras que hacen que la corteza forme una bola.

Ingredientes para el relleno

moras congeladas– Uso fruta congelada en este pastel de crema para que la crema comience a solidificarse antes de que las moras liberen sus jugos. Las frambuesas y los arándanos funcionan muy bien, así como una combinación. Las fresas son un poco grandes a menos que puedas encontrar las rebanadas congeladas sin azúcar agregada.

Huevo – Los huevos son el aglutinante de esta crema y no se pueden sustituir.

mantequilla ablandada – Yo uso mantequilla ablandada para la crema para que se pueda mezclar fácilmente con los huevos.

edulcorante sin azúcar – Me gusta usar una mezcla de xilitol, eritritol y stevia en mis recetas. El uso de una combinación de alcoholes de azúcar con stevia requiere solo la mitad de la cantidad necesaria para el azúcar normal sin el regusto de otros edulcorantes. Además, dado que los edulcorantes naturales pueden ser más caros, un edulcorante concentrado me ayuda con mi presupuesto para alimentos. También puedes subalulosa al xilitol si tienes mascotas en casa.

Vainilla – El extracto puro de vainilla realmente le da a la crema un gran sabor.

harina de almendra-Usar un poco de harina de almendras en la crema ayuda a espesarla.

Cómo hacer pastel de moras Keto

Hacer una tarta de crema al horno con mi método es muy sencillo. Simplemente mezcle los huevos, la mantequilla, el edulcorante, la vainilla y la harina de almendras. Una vez hecho, se puede verter en un molde para tartas (con o sin corteza) o en moldes individuales y hornearlos.

Primer paso: Después de dejar enfriar la base precocida, decorar con las moras congeladas.

Segundo paso: Mezclar los ingredientes para la crema hasta que quede suave. Verter sobre las moras.

Fase tres: Hornee el keto de pastel de moras hasta que esté dorado y el centro se mueva ligeramente.

Consejo: si la parte superior está dorada pero el pastel aún brilla, envuélvelo en papel de aluminio y hornea por otros diez minutos.

variaciones

especias – Siéntase libre de agregar una pizca de nuez moscada, jengibre molido o canela al relleno o la corteza.

Limón – Reemplace el extracto de vainilla con extracto de limón para un pastel de limón y mora.

preguntas comunes

¿Cómo evitar que la corteza de la tarta se empape?

Una de las maneras más fáciles de hacer esto es cocinarlo a ciegas. Este pastel no necesita pesas para pastel, solo pincharlo con un tenedor varias veces y hornear durante 10 minutos. Esto ayuda a no empaparse en la crema y la fruta.

¿Puedo usar otros tipos de fruta?

¡Obviamente! Recomiendo usar fruta congelada para este pastel de frutas cetogénico. Cuando se usa fruta congelada, la crema tiene la posibilidad de comenzar a congelarse antes de que la fruta haya liberado todos sus jugos. Si tiene moras frescas, primero congélelas durante unas horas. Siempre que estén congelados, puede usar frambuesas, arándanos, fresas en rodajas o una combinación de bayas mixtas.

¿Qué debo servir con el pastel de moras keto?

Esto es genial por sí solo, pero con una cucharada de crema batida o servido con un helado de ceto vainilla, rematar con fantástico.

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